I nga ra i haere atu i reira, he kai maoro mo nga keke me nga pihikete, te huka, te taro me te pies i roto i te Netherlands. E ai ki a Amsterdam patissier a Cees Holtkamp, taai-taai he "tunu kai keke tunu noa."
I te nuinga o te tikanga kua hurihia hei "pakeke-uaua," ko enei pihikete Sinterklaas ko o raatau momo ahuareka ki te honi. He maha nga wa e hangaia ana i roto i nga karaehe ataahua me te reka o te panui. Ka kite koe ka rite te ahua o te tunu ki taua pepernoten . Ko te mea no te mea he maha nga tipu i mahia mai i te paraoa pokepoke taai-taai .
Kua whakawhitia e matou, kua tautuhia te tohutao e whai ake nei mai i te Tatimana taketake i roto i te mahinga manuhiri a Koekje . Kua rehitatia i tenei pae me te whakaaetanga a te kaiwhakaputa. Ahakoa kua hurihia e matou te tunu ki nga taputapu a te US, kia mahara tonu ko tenei he rongoa rongonui o te patissier, a ka whiwhi koe i nga hua pai ki te whakamahi i te kainehini me nga taputapu a te Pakeha taketake i whakaratohia e matou i roto i nga tohu.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 kapu (130 g) honi
- 1/4 kapu (100 g) wai
- 2 1/2 kapu (230 g) Te tipu o te tipu (sieved)
- 1 1/4 kapu (200 g) paraoa rai
- 1/4 tbsp. (4 g) te tote
- 2 tbsp. (15 g) ngaa waahi whenua
- 2 2/3 tp. (10 g) paura paura (tatari)
- 1 hua manu (whiua)
- 1 he koroke taraiho Holani (he pihikete pihikete ranei)
Pehea ki te Hanga
- Tāpirihia te 7/8 kapu (170 g) o te huka parauri ki te tipi me te honi me te 1/3 kapu (80 g) o te wai. Kawea ki te whewhe. Tangohia te kiko mai i te wera me te whakaoho i nga momo paraoa me te tote. Whakaaetia te paraoa pokepoke kia okioki mo te ra 1, ka hipokina, i te temahana rūma.
- Whakaranuhia te toenga 1 1/2 tbsp (20 g) o te basterdsuiker taraiwa , te ngawari o te oneone, te toenga 1 1/3 tbsp (20 g) o te wai me te paura tunu, me te whakauru. Tahurihia te paraoa pokepoke ki runga i te mata o te papa ka hurihia ki te 1/2-inihi (1 cm) te matotoru.
- Kohuatia te oumu ki te 410 teitei F (210 teitei C). Tapahia te paraoa pokepoke ki roto ki nga ahuatanga ma te whakamahi i te kapi paraihe (maamahi) ranei te kaitapahi pihikete ka waiho ki tetahi pepa tunu tunu. Patohia nga ahua ki te hua manu i patua. Ka tunuhia te taai-taai i roto i te oumu mo te 12 meneti.
Taai-Taai Cookie Tips:
- Ko te Basterdsuiker he hua a Dutch me te kore e taea te whakakapi. Kei te hangaia ma te whakarahi i te huka huka me etahi atu kai ki te huka pai ma. Ka awhina tenei ranunga ki te whakatutuki i etahi hanganga kuputuhi me te pupuri i nga mea tunu maoa. E toru nga momo, ma te ma, te parauri me te parauri pouri, e kiia ana ko te basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ranei gele basterdsuiker me donkerbruine basterdsuiker . Kei te wātea noa atu i nga maakete a Dutch me etahi kaihoko Dutch i runga i te ipurangi.
- Ko te tipu o te Zeeuwse ko te paraoa paraoa a te Dutch he pai rawa te maoa, i hangaia mai i te witi maama. Ko Holtkamp te korero mo te "paraoa e whai hua ana i roto i nga hauora, me te iti o te paraiwi, he tino pai, he tino tere te ahua." E ai ki te patissier, ko te paraoa tenei e pai ana mo nga pihikete e mau ana i te rama me te maama. Ka taea te tono mai i te nuinga o nga pihikete i roto i te Netherlands. Waihoki, haere ki te kaihanga kai pai i hea koe e noho ana, ka korero ki a raatau he paraoa paraoa maoa, i hangaia mai i te witi maama, he pai mo nga pihikete.
- No te mea kua ngaro te tere o te whenua, ka whakaaro matou ki te hoko i tenei paraoa me te pakaru ki a ratau i mua i to hiahia. Whakamahia he mīhini kakara, he mowhiti me te pestle ranei te whakanoho i nga mea kakara i roto i te peke me te pounamu ki te titi huri. Whakamahia me te whakamahi noa i te puehu pai i roto i tenei tohutao.