He kai reka me te paramanawa i te tonga o Tainana, kapihia enei keke raihi panana ki nga rau panana , ka tunua i roto i te oumu (ko te otaota ranei, penei i Thailand, mehemea kei a koe te rarangi tika!). He mea ahuareka, he ngahau hoki tenei tohutoro Thai: me tango noa atu etahi rau panana (he hou, he tio ranei) me etahi raihi reka ki to taonga toa o Ahiahia. Ko te okiokinga me waiho i roto i to kiohini. Kei te hanga i te potluck nui, i te kai kai ranei!
He aha e hiahia ana koe
- 1 te pepa panana (he mea hou, he tio ranei; ki te mea kua maroke, kua roa mo te 1 haora)
- 2 panana
- 1 kapu Thai reka reka
- 1 kapu
- te waiu kokonati
- 1 kapu wai
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 kapu huka parauri
Pehea ki te Hanga
- Tuatahi, hanga te raihi. Whakauhia te raiki i roto i te kohua me te waiu kokonui, te wai, te tote me te huka parauri. Tahurihia te wera ki te tiketike, ki te reo-tiketike. Meinga kia mutu te waiu o te kokonati me te whakauru ki te wai me te raihi.
- A, ka tae te wai kokonui ki te whewhe pupuhi, ka whakaoho ki te wewete i tetahi raihi ki raro o te kohua. Tahurihia te wera ki te reo-iti (kei te taiao # 2.5 i runga i te waea, mehemea kei te tohua to pouaka). He hawhe-taupoki me te taupoki, me te koroka rite tenei mo te 20 meneti, tae noa ki te nuinga o te wai kokonati kua mauhia.
- Tahurihia te wera, engari waiho te kohua i runga i te tahu. Me hipoki ano ki te taupoki me te tuku kia haere tonu te "hukahuhu" ki te tunu kai ma te 10 meneti. Waiho ki te whakamatao tino, ki te tere ranei koe, hoatu te kohua ki te pouaka whakamātao.
- A, no te mea kua makariri te raihi, kua rite koe ki te takahi. Tuhia he panana panui ki te tapawha 1-tawhito. Ka taea e koe te tapahi i nga rau ki te nui rawa.
- Kohia tetahi o nga panana me te taatai ki tetahi pito o te rau: ko te wa roa tenei me te pepa pepa keke (me hiahia koe ki te nui o rau ka waiho i tetahi taha o te panana ki te here i muri mai). Tangohia te panana me te tango i etahi o te raihi kapi ki te rau, ka patipati ki raro ki te taha. ½ inihi matotoru, me te roa me te roa atu i te panana. Ka hiahia hoki koe ki te hanga "raihi" tenei raihi kia rite ki te panana (kia hurihia te raihi, ka karapoti te raihi i te raihi).
- Ka oti te mahi mo te moenga raihi, taatai i te panana ki runga, ka piri atu ki te raihi (ka taea e koe te pakaru te panana ki te haurua kia mau tonu te pukapuka).
- Ko te tihi ake i te rau panana, ka timata ki te huri kia huri noa te raihi i te panana. Tuhia te rau i raro nei, ka haere tonu kia tae noa ki te pito o te rau. Me ngana ki te huri i nga wa e rite ana.
- Whakaritehia nga waahanga e rua me te aho (ka rite te ahua ki te tahu whakakakara). Tuhia te pukapuka i roto i te pouaka whakamātao ka waiho hei whakanoho mo te iti rawa i te 2 haora, i te po ranei. Me whai raau raihi koe mo tetahi atu pukapuka.
- I te wa e pai ana ki te kai, whakawerahia te pukapuka i roto i te oumu mo te 10-15 meneti i te 325 nga nekehanga, te werowero ranei, ka huri i te pukapuka ki te tunu i nga taha katoa (ka huri te rau panana).
- Mahi ma te whakatuwheratanga i te rau panana me te kape i te raihi ki nga waahanga 2-3 inihi. Tangohia i te rau me te kai ano he, ka huri ranei i te raihi "keke" i roto i te kokonati maroke kua tunuhia (tunu) te kokonati (he maamaa ranei he toenga).