01 o 05
Tiger Bites Pig Gua Bao Recipes
Liv Wan Ko te Tiger e poipoi ana i te poaka (虎 咬 起) he kai reka kai rongonui a Taiwanese. Ko tetahi atu ingoa mo tenei kai reka ko "Gao Bao" (割 包) engari ka ui nga tangata "he aha te mea e kiia ana ko te tiger te poaka?". Ko tenei no te mea ka waiho e koe tetahi wahi o te kopu poaka i roto i te kopu, me te ahua o te tiger kei te kai i tetahi wahi o te poaka reka. I tua atu i tenei rihi ano he "putea" na te iwi Taiwana e whakaaro ko tenei te tohu o te "taonga" ranei "he nui te moni" na nga tangata e rite ana ki tenei rihi kia whai hua ai.
Ko te tikanga ka whakamahia e te tangata tenei rihi me te pīni tipu ki te huka, cuan (he tipu te otaota me te otaota e tino pai ana me te kawa.) I roto i te Chinese Suan Cai, ko te 酸菜 te tikanga o te sauerkraut Chinese.
Engari i tenei wa, kua maha nga mahinga me nga wharekai kua whakarereke i te tunu tuku iho ki te whakauru atu i etahi atu kai atu i te kopu pork. Kei roto i enei ko nga potae tunu parai, he ika parai, he pipi ranei. Ko te tangata ka haere tonu ahau mo te kopu pork i te mea e aroha ana ahau ki te kopu poru engari ka taea e koe te hoatu katoa ki te haere.
Ka tūtohu ahau ki nga tangata e hiahia ana ki te hanga i tenei rihi hei whakarite i mua kia taea ai e koe te tunu i te poaka i mua i te mahi. Ko tenei tunu e whakarato ana i nga whakaahua taahiraa-i-------------------------- Mena kei te whakaaro koe ki te hanga i te pupuhi pupuhi mai i te pupuhi he tino uaua ranei, ahakoa he nui noa atu te raruraru ka taea e koe te hoko i nga pupuhi pupuhi mai i te nuinga o nga maakete Hainamana. Ka taea e koe te kitea i roto i te waahanga tio.
Ko taku tohutao he tunu tuku iho mo te tiger e poipoi ana i te poaka, engari ko te korero i mua atu kaore koe i te kai i tetahi o nga kai, kei te whai koe i te mate kirika ka taea e koe te waiho, ka whakakapi ranei i nga kai mo tetahi atu mea. He rite ano ki te kore koe e pai ki te coriander he rereke pai ko te aniana o te puna. Mena kaore koe e pai ki te cai cuan ka taea e koe te whakakapi i tenei ki te kokopi ka tipuhia, ka pihi te pini. Mena ka rite koe ki taku tane, ka kino ki nga huawhenua katoa ka taea e koe te mahi i tana mahi me te kai noa i te kopu pork me te pana, te pīni me te coriander. Kei te tunu me te kai me te kai me nga mea kairekareka, ngawari me te auaha. He mea nui te mohio ki te mahinga taketake taketake me te tikanga tuku iho, engari kaore ahau e kino ki te whakatikatika i tetahi rihi me te mahi auaha. Ka taea e koe te hanga i tetahi momo maere hou o te mahi tiger hei kai i te poaka ka aroha te katoa.
Mo te hinu tunu hinu o te tunu ka taea e koe te whakamahi i te hinu oriwa, te hinu pīni, te hinu huawhenua, te hinu putirā ranei. Me ngana ki te karo i nga hinu katoa me te kaha kaha, ahakoa ano he hinu haamama, he hinu haamanaha, he hinu hinu oriwa, me etahi atu, ka kaha ake te kai.
Kaore ahau i te whakamahi i te cai cuan i roto i tenei tohutao, ehara i te mea he mea whakauru ka taea te hoko mai i roto i taku rohe engari kei te reka tonu te tiger i te poaka ka reka tonu me te kore cai.
Mo etahi atu tohutao penei, tirohia koa taku pukapuka "Pukapuka Tai-Taiwana Taiwan"
02 o 05
Poakahia Pork Belly
Liv Wan Kai mo te kopu pork whakakai:
700g poaka, ka tapahia ki te 1.5cm poro poroporo
2 riki puna, te tapatapahi
10 te kāriki, ka tihorea
½ huka whero, te tapatapahi (he kōwhiringa)
Nga waahi mo te kopu poaka kopu:
4 haroti punetēpu haumaru
2 punetēpu maimoro maltose (ki te kore e taea e koe te hopu i te parariki maloto ka whakakapihia ki te huka rereke)
Wai wai 650ml
50ml raihi raihi ranei te haoxing raihi raihi
½ punetēpu tunu pango pouri
10g te huka
¼ tīpune whenua pepa pepa ma
2 punetēpu hinu hinu
Nga tikanga mo te kopu poaka kopu:
- Prepar e te kopu pork whakakai. Kohia te poaka i roto i te 1 punetēpu haroti me te kaimoana maltose. Me wehe mo te 30 meneti.
- Hehe 1 punetēpu hinu i roto i te wok i runga i te wera iti. Tāpirihia te poaka me te rapunga tae noa ki te parauri koura i nga taha e rua. Tena kia tupato ki te mahi i tenei ka rite ki te ngako me te kiri ka meinga te hinu kia pupuhi ka taea e koe te tahu ia koe ki te kore koe e tupato. Kei a au tonu te taupoki taupoki i muri mai i ahau i te mea ka timata te hinu ki te pa.
- Waiho i te kopu o te poaka i te taahiraa 2 hei whakamakuku.
- Whakawerahia te toenga o te 1 punetēpu o te hinu i roto i te mokete i runga i te wera reo. Tāpirihia te aniana puna, te kāriki me te tiihi me te whakaoho kia tae noa ki te kakara. Tāpirihia te poaka me te toenga o nga wahanga mo te pua poaka. Kawea mai ki te whewhe i runga i te wera nui, ka whakawera i te wera iti mo te 1.5 haora tae noa ki te ngawari o te poaka.
Tuhinga o mua
Pounamu Tae
Liv Wan He kai mo te pupuhi kapi:
7g te rewena maroke
1 te punetēpu huka huka
210ml wai
160g paraoa paraoa
150g te paraoa paraoa
te hinu tunu, hei hiahiatia
Nga tikanga:
- Whakaranuhia te rewena me te huka ki te wai tae noa ki te rewa. Tāpirihia te momo puawai e rua, ka tunua ki te paraoa pokepoke. Kapihia te paraoa pokepoke ki tetahi kakahu maeneene maeneene ranei, ka piri ki te kiriata. Me wehe mo te 30-40 meneti mo te paraoa pokepoke hei whakatika.
- A, no te tihua o te paraoa pokepoke, tapahia ki nga wahanga 60g, hangaia ia wahanga ki te poari. I runga i te mata o te mahinga o te mahinga o te poari, ka whakapiri i ia porowhita ki te whakamahi i te pupuhi.
04 o te 05
Pounamu Tae
Liv Wan 3. Pangia etahi hinu ki runga i te paraoa pokepoke, ka awhi i ia waahanga i runga i te piupiu hei whakatau i te ahua o te pokepoke. Whakanohoia nga pupuhi katoa i runga i te papaa nui me te roropi ki te kiriata kiriata ranei ka hipokihia e te kakahu maeneene ki runga kia taea ai te okioki mo etahi atu meneti e 10.
4. Tuhia nga pupu ki te mokowhiti me tetahi pepa pepa pepa i raro o te pana me te pupuhi i te wera nui mo te 8-10 meneti. Ina oti, ka pihi te pounamu ka peia te ringa ki te ringa.
Tuhinga o mua
Ko te Garish mo te Tiger ka kai i te poaka
Liv Wan Ko te tunu mo te tiger ka kai i te poaka:
3 punetēpu te oneone ka tunuhia te pīni me te uru ki te huka ki te reka
He ringa o te rau coriander, he tapatapahi.
* Whakaranuhia te paura pīni me etahi huka. Ki te kohikohi i te tiger ki te poipoi i te poaka, waiho etahi 1-2 poroporo paraoa ki roto ki ia pini. Whakapaia te pīnihia me te coriander. Mahi tonu.
* Ka taea e enei tohutao te hanga i te 8-10 o te tiger ka kai i nga poaka