Ko te Zhaijiangmian (Û醬麵) tetahi o taku putea hou no Haina. He maha nga whenua i te Tai Tokerau e mahi ana i tenei riu noodle reka me te maha o nga kai rerekē.
Hei tauira, ko nga iwi o Korea e mahi ana i tenei rihi me te kukamo, te riki, me te rarihi kowhatu. E hiahia ana nga tangata o Beijing ki te tunu i te ranu Zhajiangmian me te kopu pork iti iti, ka mahi ki te kukamo julienne, ko te wahi maoa o nga aniana o te puna me te pini. Ko te iwi Taiwanese kei te tunu i te ranu me te mimi, te tofu (豆干 or 豆腐干), te tiihi pihikete (豆瓣醬) me te ranu pīni reka (甜麵醬).
Ko te tauira whakamutunga ko nga tangata mai i Hong Kong e hiahia ana ki te tunu i te ranu Zhaijangmian me te ranu me te ketchup ka rite ki nga tipu kai ka mahi me te karoti, te poaka me te panaka pango. Ka rite ki te maha o te kai Cantonese ka tunuhia te reka o te ahua o Hong Kong ko Zhajiangmian he reka atu i era atu waahi.
Ko taku koroua me toku whaea ki te tunu i te ranu Zhajiangmian ki te miihini paraoa, ki te tofu ano ki te tofu me nga pini matomato. E mahi ana ratou ki te kukamo me te korokoro. Ka whakamahi ahau i nga pini mema, kaore i nga pini matomato me te nuinga o au ka whakakapi i te kūkamo me te kāreti me te pihikete, engari ka taea e koe te whakarerekē i nga kai hei painga ki to reka whaiaro. Ka taea hoki e koe te whakamahi i nga pīni whānui mo tenei rihi, ki te kore koe e pai ki te pihi edamame, ki te kore hoki e ngawari ki te pupuri. Engari kia mahara ki te tango i te kiri kiri matotoru mai i nga pīni whānui hei pai ake i te tuhinga. Mena ka whakamahi koe i nga pini waro tio i hokona mai i te supermarket ka taea e koe te whakakii i roto i te wai mahana mo te 15-20 meneti ka whakamahi i nga tohutohu a to ringaringa kia kowhakauhia nga pene i roto i te kiri.
A, no te waitohu i o raau, ka ngana ki te haere mo te kohu iti rawa atu i te mea noa. He iti noa atu enei me te tino tapiri ki te rihi. Ka rite ahau ki aku korokoro paku al dente kia pai te reka o te kiri me te korokoro. Mena e hiahia ana koe kia tunuhia o ou pona i te wa katoa, ka pai tonu te whiriwhiri.
Ka taea hoki e koe te rongoa i te ranu i roto i te pouaka tiohi ki nga waahanga iti, ka wera ake i roto i to miihiniiti. Ma tenei ka whakaora ia koe i te wa roa ka tunu kai.
He aha e hiahia ana koe
- 400 g pona (Ka taea e koe te whakamahi i nga mea maroke mai i te maakete nui o Haina.)
- 300 g porce mince (peita mīti rānei. E hiahia ana ahau ki te whakamahi i te mīti miraka e 30% te ngako mō te pai ake o te reka me te tuhinga engari kaore koe e mahi i tenei)
- 6 nga wahanga o te tofu ano (he tapatapahi rawa, ka taea e koe te kimi i roto i nga papapakihi Hainamana, i te nuinga o te waa e noho ana ki te rohe pouaka)
- 120 pi pi pana
- 1 karoti (julienned)
- 1 te pereki o te pīni panoni
- 2 punetēpu pāpaku (tapatapahi rawa)
- 3 aniana (puna tapatapahi)
- 1 chili (tango purapura me te tapatapahi rawa)
- Mo nga Waahi:
- 1/2 kapu wai
- 2 tīpune paraoa witi
- 2 haroti punetēpu maramara
- 1/2 punetēpu panena pango pango
- 3 punetēpu pihikete kiri pīni
- 1 tīpune hinu hainamere
- 2 tīpune huka
Pehea ki te Hanga
Mahinga:
- Whakaorangia e rua nga punetēpu o te hinu i roto i te wok me te whakaoho i nga aniana o te puna, te tiihi, me te papanga tae noa ki te ngohengohe.
- Kia mau tonu te whakamahana i te mana katoa me te tapiri i te paraoa parai me te tunu kia tunua. Tāpirihia te tofu hou me te whakaoho mo etahi 3-4 meneti.
- Tāpirihia he ranu reka pīni me te ranu tiihi. Whakawhanahia mo etahi atu meneti e rua, ka tapiritia he pini te ingoa, te wai, te tunu tunu marama, te ranu me te huka. Whakaranu noa.
- Whakaranuhia te paraoa witi me te punetēpu rua o te wai makariri me te whakauru atu ki te taahiraa 4 me te uru pai. Kuki mo etahi atu meneti e rua, me te tipu kia maturuturu me te titiro kua maroke.
- Kohuatia he kohua nui o te wai, ka pani i te kāreti me te tipu. Whakamahia te wai kotahi hei tunu i nga pona. Kia tunua nga tunu, me whakahou i te wai matao, ka pupuhi i te hinu ki runga i nga koroera hei aukati i nga pona o te piri tahi. Whakanohia nga kohu, te kāreti me te pīni i roto i te peihana, ka makahia te ranu ki runga. Kua rite te rihi ki te mahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Katoa te wai | 16 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 5 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Te konutai | 872 mg |
| Ngā harotihāhā | 56 g |
| Piri Kai | 13 g |
| Pūmua | 41 g |