Ko Tofu he kai tino rongonui i te katoa o Ahia katoa. I whakamahia tuatahi a Tofu i Haina mo nga tau 2000 i mua, ka whakapono nga tohunga kua timata te mahi i te wa o te Han Hanuku (206-220BC). Mai i Haina, i whakauruhia a Tofu ki Korea, ka tae atu ki Japan i te waru tau AD
E ai ki tetahi korero a Hainamana, i hangaia te tofu i te wa i whakatau ai te tunu ki te whakamatautau ki te kai i te pīni pīni tunu me te karaka.
I mutu tana mahi pīni (tofu), ā, he maha tonu te whakamahi a Nagari i te hanga o tofu i tenei ra.
I tua atu i tenei korero mo te takenga mai o te tofu, he maha ano nga momo korero mo te aronga o tofu. Ko tetahi tauira me te tino manakohia mo te tangata e tino aroha ana ki ona matua, engari kua koroheketia, kua ngaro te mahi o o ratou niho. Ka taea e ratou anake te kai kai reka noa kia whakatau te tangata ki te tunu i etahi purapura mo ona matua. No te mea he mea kore noa nga niho o ona matua, ka whakakotahi ia i nga purapura ka meinga kia rite ki te hupa.
I whakamatauhia e ona matua tetahi o te pi pīni rei, ka tohatohahia i runga i te mea he nui rawa te pīni i roto i te hupa. Kaore i tino pai te reka o te mea ka pahemohia ana e ia te hupa purapura i roto i etahi ohanga. Kaore tonu ana matua i pai ki te hupa, no te mea i mahara ratou kaore he kai.
Na ka tapiritia e ia he tote ki roto i te hupapi me te whakamahana ano. No te mea he wera rawa te hupa, ka waiho e ia ki te whakamamae, i muri i te mea kua makariri, ka kitea kua waiho hei "tire" rite.
He tino mohio ia ki a ia, he reka tana, he tino miharo na te reka me te ahua. I whakamahia e ia etahi o enei "tiihi tiihi" ki ona matua, i arohaina e ratou, a ko tenei te ahua o tofu.
Koinei te korero i korerotia ki a au i taku wa iti. Kaore ahau e mohio he pono te korero engari he mea tino pai.
I te Hauauru he nui te tawai ki tofu. He maha nga iwi kaore e mohio ki te tunu tika i te tofu, me te mea kaore i kitea e taku tane he tofu ki mua i te hui. I whakaaro ona matua ki te tofu i te mea whakarihariha, engari he tika te reka o te tofu tika.
Kei roto i te Tofu nga potae katoa i te Tai Rawhiti me etahi o nga wahine he nui te tofu i roto i ta ratou kai hei awhina ia ratou ki te ngaro i te taimaha. Kei roto hoki i te Tofu ngā taumata tiketike o te pūmua me te tiketike i te rino me te konupora.
He maha ano nga momo momo tofu, tae atu ki Douhua (豆花), tetahi o aku maoa pai i roto i te kai Hainamana. He maamaa ranei he tofu siliki e whakamahia ana ki te hanga i nga hupa me nga huamata. He pai ki te tofu he pai mo te whakaoho-me te paraihe. Ko etahi atu momo tofu kei te tofu ano, te tofu, te tofu, te tofu maroke, te tofu, te tofu puff me te kiri tofu. E mohio ana ahau he maha nga momo momo tofu engari ko enei ko nga mea e whakamahia ana e matou i te Rawhiti.
Mena kei te hiahia koe ki te ako mo te tunu i nga momo momo pīni ka taea e koe te titiro ki te tuhinga " He momo rereke o te pakihi me te pehea te whakamahi i a raatau ".
Ko te tukanga e hangaia ai te tofu he nui te mahi tahi me te tiihi.
Ka whakamahia te coagulant ki te takahi i te waiu miraka ka tukuna nga pata ki roto i te paraka paraka. Ka whakamahia nga momo mahi o te coagulant, mai i te magari ki runga ki te konupae konukura.
Ki te ako atu mo nga momo tofu me te tunu me te tofu, me titiro ano koe ki tetahi o to maatau tuhinga rongonui a Hainamana " Tohu Tofu ".
Whakatikahia e Liv Wan