Kua karangatia a Ferran Adria ko te rangatira nui o te ao . He pono ko ia tetahi o nga tino auaha. Ko te maheni Gourmet e tohu ana ki a Adria hei "Salvador Dali o te rihini". Ko tana wharekai, ko El Bulli, i tata nei te ingoa o te wharekai pai i te ao e te maheni kaihoko rongonui. Ma te kore e ruarua, ka noho a Ferran Adria i tetahi wahi nui i roto i te hitori o te kai.
Te tamaiti
I whanau a Ferran Adria i te 14 o Mei, 1962, i roto i L'Hospitalet de Llobregat (he takiwa o Barcelona), Spain.
I te kura tuatahi a Adria i Barcelona, i te tau 14, ka uru ia ki te Instituto Verge de la Merci¨ ki te ako i te whakahaere pakihi. I te tau 1980, i te 18 o ona tau, ka mahue ia ia te kura i te kore o te mate.
Te timatanga o te kai
I timata a Adria i tana mahi tipu i te tau 1980 hei taputapu. I te hiahia moni ki te noho i te moutere Mediterranean o Ibiza, ka mahi a Adria i te mahi hei kaiparau i te wharekai French i te Hotel Playafels i Castelldefels, Spain.
I konei i ako ia i nga tikanga mo te tunu kaiparau i te mea ko te rangatira i whakauruhia a Adrià ki El Practico , ko te Pāniora o Escoffier's Guide Culinaire . I te mutunga o te mahi a Adria ki Ibiza, e mahi ana i te Club Cala Lena mo nga marama e wha i te tau 1981-1982.
Ratonga Hauora
I hoki mai a ia ki Barcelona, i mahi i etahi whare kai i mua i te waahanga o te mahi i te kapa Finisterre, nana i mahi hei kaihauturu. I wehe a Adria ia Finisterre hei whakatutuki i tana ratonga hōia.
I roto ia i te Navy Spanish i whakaturia i te Taehau Naval o Cartagena. He mema ia mo nga kaimahi kiore a te kaitohutohu matua, a ko ia ka whakahaere i te kati mo te wa tuatahi i roto i tona oranga.
Kei te Aroha a Adria ki a El Bulli
I oti a Adria i tana mahi i te marama o Here-turi-kōkā 1983. I muri i tana wehe i te tahataha, i hoatu ki a ia te whai waahi ki te mahi i te waahi (tryout) i El Bulli i Roses, Spain.
Ko te ahua o te rangatira i pai ki te mea i kite ia, a, na Adria i tuku te mahi a Chef de Partie. E 22 tau te pakeke o Adria i taua wa. I te tekau ma waru marama i muri mai, ka riro ia hei rangatira kai.
Ko El Bulli he Star (He 3 Stars)
I mua i te taenga mai o Adria, ko El Bulli te mea kaore i mohiotia. Ahakoa tona wahi mamao (El Bulli kei roto i te taone iti o Roses i te tahatika o Catalonia, e rua haora ki te raki o Barcelona i te pito o te huarahi whanui, te huarahi tere maunga.), E 3 nga whetu Michelin me te waahanga pai. wharekai i roto i te ao e te magazine Magazine.
I mohiotia a El Bulli hei whare kaihoko French. I a Adria i whakauru atu ki nga kaimahi, ko te kaiwhakahaere o te wharekai ko Juli Soler i whakaaro kia haere ia ki te rapu whakaaro hou ki te whakamahi i El Bulli. I haere a Adria ki etahi o nga wharekai o France i reira i whiwhi ai ia i te kohikohinga nui o nga tikanga mai i te nuinga o nga rangatira kaipara nui.
Te Whanaketanga Molecular
I te mutunga o nga tau o 1980, ka timata a Adria ki te mahi i nga mahi tunu kai ka huri tonu i te wahi o El Bulli i roto i te hitori o te tihi. Ko nga whakamātautau a Adria e maha ana ki te Moastcular Gastronomy, te whakamahi i te pūtaiao ki te mahi kai me te tunu kai. Kua hangaia ana hangahanga ki te miharo me te hiahia ki ana manuhiri, engari ko te nui o te reka ko te kaupapa mutunga.
Pupuhi kai me te Future
Kei te mohio ia mo te waihanga i te "kohu kai", e whakamahia nei e nga rangatira o te ao. Ko te pupuhi kai ko te reka o te taiao (te reka ranei te reka) i konatunatua ki tetahi kaitohu taiao. Ka whakanohohia te ranunga ki roto i te pungarehu kirikiri kiripiri i reira ka peia te pupuhi ki te awhina o te waikura nitrous.
I runga i nga kaupapa auaha o El Bulli, ka tutakina te wharekai mo nga marama e ono i ia tau, i te wa e haere ana a Adria mo te whakatenatena me te mahi i nga whakamatautau me nga tohutao i roto i tana taakapa, El Taller.
I te tau 2006, i muri i te maha o nga tau i te tau 2, ka neke a El Bulli ki te tihi o te maataata kaihokohoko a te kaihokohoko o nga wharekai pai i te ao. Ahakoa he taitama (44), ka taea e tatou te kite atu i etahi atu mea mai i Ferran Adria. Ka nui rawa atu nga mea kaore i whakaaroa, engari he mea whakamiharo.