Ka taea e tenei Iwi Itaniana te Toi Ataahua, te Pungent
Ko Asiago (ko "a-zhee-AH-go") he momo tiihi Italian i hangaia i te waiu miraka katoa. I runga i te roa o te koroheketanga, ka taea e te tiihi o Asiago nga momo reka me nga kakano. He ahua maeneene o Asiago hou, he reka ngawari, me te tae ma. I te pakeke o te ono marama, kei te tihi te ahua o te tiihi, te paoa me te tae tae kowhai.
Me pehea te whakamahi i Asiago
Whakamahia te tiihi Ahiaki hou mo te hanga karapuhi ranei hei mahi ma nga kaihoe.
I te koroheketanga, ko te nuinga o te wa e kohikohia ana a Asiago, ka taea te whakamahi i te huamata , te hupa, te paoa, me te ranu. Ko te tiihi o Asiago e rite ana ki te Parmesan te tiihi. Ka taea e koe te porohia te Asiago hou ka whakamahi i te panini me etahi atu hanewiti ; Ka taea hoki e koe te whakarewa i runga i nga momo rihi, tae noa ki te waatea.
Tuhinga o mua
He roa, he taonga nui a Asiago. E ai ki a Asiago, he paetukutuku ahumahi, ko te tihi te ingoa mai i te Asiago Plateau, he rohe i Northeastern Italy i reira i hangaia mai i te 1000 tau. "I te timatanga o te waiu o te hipi, engari mai i nga tau 1500, te purapura kararehe i runga i te papaahi, ka riro te waiu o te kau hei rauemi rawaka, "ko nga korero a te paetukutuku.
Ko Asiago he taonga taonga nui i nga tau o Napoleon i te pakanga Italian me te pakanga o te ao tuatahi me te tuarua. He maha nga kaihokohoko Itari i te nuinga o nga wa i whiwhi ai i nga purapura witi maoro mo te witi, i runga i te utu mo te tipu rapu, i runga i te Wikipedia.
Ngā momo o Asiago
E ai ki a Cheese.com e rua nga ahua o te tihi Asiago; Ko te momo e hiahia ana koe ma te ahua o te reka e rapu ana koe, me te pehea e whakamahere ai koe ki te whakamahi i te tiihi:
- New Asiago - i huaina ko "Asiago Pressato" - he ahua maeneene. "Ko te Asiago Pressato ki te waiu katoa kua roa mo te marama kotahi, ka hokona ano he kiripiri, he tiihi miraka," nga korero Cheese.com.
- Ko te Asiago - e mohiotia ana ko "Asiago d'Allevo" - he ahua puhoi. Kua roa a Asiago d'allevo mo nga wa maha, i runga i te momo: Me pakeke a Mezzano mo te wha ki te ono marama, kua koroheke ake a Vecchio mo nga marama e 19 me Stravecchio mo nga tau e rua.
Te Waitohu Tiaki o te Tukanga
E ai ki a Associazione Formaggi Italiani DOP, he umanga hokohoko i nga kaihanga tiihi me nga kaitahuhi, ko Asiago anake i mahia i te takiwa o Asiago me te whakarite i nga ture motuhake mo te ihirangi me te hanga o te tihi, ka taea te kawe i te ingoa. Ko te ingoa tenei ko te Waitohu Tiaki o te Tukunga (PDO) - i roto ranei i te Italian, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Ko nga ture e pa ana ki te ingoa o te POD he nui ake te ahuareka i enei tau kua pahure ake nei, ina koa i waho atu o nga rohe o te Ropu Uropiha, kei reira te tohu a te POD. Engari, ki te kite koe i te "POD" kua tohua ki te Asiago kei te whakaaro koe ki te hoko, ka mohio koe ko te tihi i whakaputaina i te rohe o Te Tai Tokerau o Itari e ai ki nga whakaritenga a te roopu.