Ko te Whey, ko te ingoa (WAY) he mea whakaheke i te waiu. Ko tetahi o nga maatua matua e rua i te waiu; ko tetahi atu he casein. Ko te Whey te wai e mahue i muri i nga waahanga tuatahi o te tukanga tiihi. Kei te wātea ano hoki i roto i te ahua paura. Ko te Whey he 90 ōrau o te rōrahi, me te 50 ōrau o te waikawa o te miraka e whakamahia ana i roto i te hanganga o te tīhi. Mena he tireti koe, ka karohia e koe te whey kei roto i te lactose.
Ko te whei he hua miraka me te painga ki te hunga e mate ana i te kiriu.
Mena kua tihia e koe te waiu, kua kite koe i te putanga kohua o te mahi tiihi; Ko te whei te mea wai e wehe mai i nga matūriki matūriki. ("Ko te pata me te whei" he tino tīhi.) He nui te whei i roto i te pūmua me te kitea i roto i nga hua miraka, te whakamaroke o te pūmua me nga tutaki, me te maha o nga kai tukatuka hei taputapu. Ko te nuinga o te tukanga i roto i nga momo whakamaharatanga pērā i te pūmua whei, te waro whero whero, te waipiro whero, me te waikawa whero me te waipiro waihā.
5 Whakamahia mo te Whey
No te mea he hua -te-raumati te waipiro, kua whakamahia i roto i te maha o nga huarahi ki te mahi kai. Kua whakamahia te nui o te uaua ki te whakawairakau i nga mara. Ko te whakamahinga o te whey te nuinga o te whakamahinga hei whakauru i roto i te maha o nga kai tukatuka. Ka tapiritia ki te kirikiri, puddings, crackers, taro, me etahi atu painga hokohoko.
Whey Whero: Ko nga hupa e hangaia ana me te renet , pērā i te cheddar, te mozzarella, te pereki, me te Gouda e hanga ana i te whero reka, i tohuhia e te iti o te waikawa me te pungarehu. Ka whakamahia te whei reka ki te hanga i nga karepe ngohengohe, pērā i te tīhi ricotta me te mizithra, te mimiti me te huka. Ko te tīhi Ricotta e whakamahia ana i roto i te raukara lasagna me te ravioli.
Te Whey Aporo (te waiu kawa): Ko te tiihi pīni-pēnei i te tīhi, te tīhi kirīmi, me te tiihi raihi he nui te pungarehu me te waikawa. Ko te whey waikawa ano he hua-hua o te yogurt Kariki. Kei te whakamahia te whey waikawa ki te kai kararehe, engari ka whakawhitingahia tana whakamahinga na te mea he kino te paanga ki te taiao taiao me nga awaawa.
Whero Protein: Ko tetahi o nga huarahi tino tawhito e kai ana te tangata i te whey, he rite te pūmua whei i whakamahia i roto i nga potae o te pire arumoni e whakamahia ana mo nga tumanakohanga mate me te hanga tinana. Ka whakamahia hei taputapu kai hei whakatairanga i te kai pūmua, ka whakamahia te pūmua whey hei rereke ki te haumaru o te waipiro. Ko te whakawhiti he mea hei awhina i nga tangata ki te ngaro i te taimaha me te tahu ngako. E toru nga momo o te pūmua whei:
- Ko te whakamaharatanga o te whei Whero (WPC): Koinei te iti rawa o te tukanga o te toru, kei roto i te 30 ki te 85% o te pūmua whei.
- Koinei te kohikohi o te whei (WPI): Ko tenei te tino kounga o te pūmua whei, me te iti rawa o te warowaihā me te ngako rite te lactose.
- Ko te hydrolyzate pūtaiao (WPH), ka karangahia hoki he pūmua whero haurangi : Ko te tukatuka nui i roto i tenei ka puta i te tukanga e pakaru ana i nga enzymes kia pai ake ai te tarai me te tere atu o te pūmua i ētahi atu momo pūmua whero.