01 o te 10
Ko te Pizza Rahuraki: Ko te Whakataki
Kevin Summers / Chocolate Photographer's Choice / Getty Images E rua nga momo pizza: kohuatia te pizza i roto i te oumu hiko me te muka, me te pizza i tunua i roto i te oumu tahu rakau, he pai rawa ake. Ka taea anake e te oumu tahu rakau te tae ki nga paohana e hiahiatia ana mo te tunu pai, he pizza pounamu paku noa.
Ko te whakatu o te oumu he tere me te maama ake i to whakaaro, a ka miharo koe ki nga pizzas ka puta mai. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te oumu pizza hei tunu i te taro me nga kai tunu, ika, me nga huawhenua.
He papa porohita te poari Pizza, ka noho ki nga papaa e whakaatu ana i te wera. Na te papa porohita e whakarato ana i te mahinga mokowāmaha pai: Mai i te tunu pihikete ko te tukanga hihiri, kei te tuwhera te tatau oumu i te wa e tapiri ai koe, tahuri, ka tango i to pizzas, me pupuri i te ahi kei roto i te oumu kia kaua e makariri . Ko te papa porohita ka taea e koe te pupuri i te ahi ki tetahi taha i te wa e heke iho ai te tuanui, ka nui noa atu te papa whenua mo te pizza.
Ko James Bairey e rere ana mo Forno Bravo, he kamupene e kawe mai ana i etahi o nga pizza Italian pizza i te US me Ingarangi. Ahakoa e hokona ana e ia nga oumu kua oti te hanga, ka tukuna ano e ia etahi kete o te ahua e kitea ana i roto i nga taonga matatau a Itari, e taea ai te kohikohi ngawari i te ra o te ra.
Ka kitea e koe he nui ake mo te whakakotahi i te umu pizza, tae atu ki nga mahere kore utu mehemea kei te hiahia koe ki te hanga ake i a koe ake i te tihi, me te taiwhanga whakaahua pire i runga i te pae Forno Bravo.Tuhinga o mua
Me pehea te Hanga Pupa Pizza
Kyle Phillips Ka timata tatou ki te paraoa; ma te mahi i te tikanga tuku iho mo te 3 haora, ko te nuinga o te waa e piki ana te wa. Mena ka whakamahia e koe he mīhini miraka, ka 90 meneti te roa. Ko nga Neapolitans, nga rangatira o te pihikete pizza, ko te paraoa pokepoke me hanga i te rewena, te paraoa, te tote me te wai. He maha hoki nga tangata e tapiri ana i te hinu oriwa iti.
- 4 kapu (1/2 kg) te paraoa i te kohatu (ka pai te paraoa paraoa)
- 1 kapu (250 ml) te wai mahana
- 1 ounce (30 g) te rewena a te kaihanga, te 2 tīpune ranei he rewena maroke maroke, kua rewa i roto i te wai
- 1 punetēpu hinu hinu
- He tihi o te tote
Mena kei te mahi koe i te ringa, hanga he puranga o te paraoa, kohia he puna i waenganui, ka tapiritia te tote me te hinu oriwa. I muri iho, uruhia ki te ranu wai-rewena, ka pokepoke kia paraoa te paraoa pokepoke me te tere, a ka tere mai i te mahinga mahi - mo te 10 meneti, ka pupuhi kaha. Whakanohia te pokepoke ki te poipoi, hoatu ki roto ki te peihana paraoa, ka hipoki ki te taerahini maoa horoi, ka whakanoho ki te wahi mahana kia ara ake mo te 2 haora, kia tae noa ki te rua o te riki. Punch te paraoa pokepoke, pokanoa i te poto, ka wehe ki te 4 porowhita. Whakanohoia ki runga i te mata o te papa, ka hipoki, ka whakatika mo te haora.
Me whai paraoa pokepoke? Mo te tekau ma rua paraihe paraoa, ka hiahia koe ki te 4 1/2 pauna (2 k) o te paraoa, te kaita (1 rita) o te wai, te tote, te 1/4 te hinu hinu oriwa, me te 8 rewena te rewena.Tuhinga o mua
Te wera i te para
Kyle Phillips I te tipu o te paraoa pokepoke, wera i to oumu: hanga he ahi i waenganui o te papa oumu me te whakamahi i etahi rakau, ka tahu; ka tae te tepu o te umu ki te pāmahana o te 700 F (350 C) ka pupuhi te wera ka puta mai he papa ma, ka whakawhānui atu, ka heke ki raro ki te papa ka rite tonu te whakamahana o te oumu. Ina pau te wera, ka wera te oumu.
Kia pehea te roa o tenei? Kei runga i nga taonga i whakamahia hei hanga i te oumu me tona ahua. Ka taea e nga oumu pizza me nga pereki parakihi te whakawhitinga e hiahiatia ana kia toru haora. Ko te umu pizza e hangaia ana me nga rauemi whakahou hou e hiahiatia ana mo te 90 meneti kia tae mai ki te mahana.04 o te 10
Te whakarite i te Hot Hot
Kyle Phillips I te wera o te oumu, whakamahia te roa o te wera hei whakapiri i nga waro ki tetahi taha o te oumu, me te parai i te pungarehu mai i te papa me te paraihe whakarewa-whakarewa, ka piri ano ki te kakau roa. Ko etahi o nga tangata ka tohatoha i te papa o te oumu me te raumati paku, engari ka whakakorea te wera.
Ki te pupuri i te wera o te oumu, tohua he rakau (he paoa pai, he 3 inihi te roa, he 18 inihi te roa [10 cm te 45 cm]) ki te ahi i nga meneti tekau ma tahi ranei. Ko etahi o nga pizzahana i whakanoho i tetahi karauna iti ki te taha o nga waro, hei pupuri i tetahi pito o te rakau ka tipu ake kia pai ake.
I roto i te tikanga o te ine i te pāmahana, ka taea e koe te hoko i te papatora infrared, ahakoa he nui te ringa: maka ki roto i te oumu, he torutoru inihi i runga ake i te papa oumu, a, ki te taea e koe te pupuri i reira mo te neke atu i te 2 hēkona, tāpirihia tētahi atu rakau ki te ahi.
Na inaianei, tunuhia to pizza!Tuhinga o mua
Ko te hanga i te Pizzas
Kyle Phillips Ko te pokepoke pizza me hanga ki te kōpae i te ringa, no te mea ka whakamahia te pine hurihuri ka puta i te kōpae kikokore, te pakeke. Waihoki, he tere te mahi na te mea ka pakaru te paraoa pokepoke.
Tangohia he poipoi, ka waiho i etahi atu ka hipoki, ka maka ki runga i te papa mahi maama. Meinga ano hoki o ringaringa, me te whakatairanga mai i te pokapū, ka huri i ou maihao me te mahi i te wharangi; kaua e pa ki te rimiti kia tae noa ki te 8 inihi (20 cm) te whanui. Whakaarahia te kōpae me nga ringa e rua, ka hurihia, ka hurihia mai i tetahi ringa ki tetahi atu, ka whakahoki ano ki to maatau mahi, me te taha o te taha kaore. Me haere tonu te whakamaroke i te paraoa pokepoke, ka waiho te rimiti kia iti rawa, tae noa ki te 12 inihi (30 cm) te roa o to mokowhiti.
Ma te mahi, ka ako koe me pehea te whakapiri i te paraoa pokepoke ki o ringaringa me te kore e tukuna i runga i to papa mahi, a ka tae pea ki te waahi o te pana i te kōpae i te rangi.06 o te 10
Te whakatairanga i to Pizza
He pizza koe. Kyle Phillips Ko te pizza Neapolitan tino rongonui ko te Margherita, he tipu ki te tōmato, te buffalo-miraka mozzarella, me te basil; ko te tikanga rongonui o Raffaele Esposito, nana i whiriwhiri i te tau 1899 i nga tae o te haki Itari mo te Kuini Margherita di Savoia.
Engari, he maha atu atu waahanga atu, a he tino nui noa atu koe ki te mahi i ta koe e hiahia ana. Engari kia mahara, he iti iho te iti; he nui rawa te tohanga e hanga ana mo te pizza nui.
Ko nga whakahiato pizza a te Italian, me nga whakairo o te raina .Tuhinga o mua
Na inaianei ...
Kyle Phillips Ko te tukanga e whai ake nei ko te whakaheke i to pizza ki runga ki te pizza.
Tuhinga o mua
Whakatakotoria ana ki te Ra
Kyle Phillips Whakanohia te pizza ki roto i te oumu, ka hoatu ki te peera he tira ki te whakawhiti i te pizza mai i te kiri ki te papa o te oumu pizza. Ka timata te pungarehu ki te pupuhi me te tunu tonu; i muri i te 40 hēkona, peia te kiri i raro i te pizza me te huri i te 180 nga nekehanga hei whakarite kia tunu kai. Kaua e nekehia atu ki tetahi atu wahi o te oumu ka hurihia e koe, kei tahu.
Ka tere atu te tere o te tunu kai i roto i te umu tahuhini - ko nga whakaritenga mo te ahua o te Vera Pizza Napoletana i te kawanatanga hei mahi i te pizza i te 60-90 hēkona. Ka mahia i te wa e parauri te paraoa, ka rewa te tīhi, a, ko nga atu o te tipu kei te mimiti. Mena kei te hanga koe i te paraone, kaua e maere ki te pupuhi me te pakihi.Tuhinga o mua
A, no te mea kua mahia ...
Kyle Phillips Tangohia i te oumu.
Tuhinga o mua
Kua rite nga Pizzas ki te Kiriki
Kyle Phillips Kia oti te pizza, kiriata. Ko tetahi atu pizza i konei ka hangaia ki te pesto me te mozzarella, i te wa i hangaia ai te puku i te taha o te pizzas me te paraoa me te tauhiuhia ki te hinu oriwa me te tote o te moana i mua i te haere ki te oumu.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]