Ahakoa ko nga mea maoa e puta ana ki te hinengaro ka whakaaro koe ki a Bordeaux , ka taea e ratou te whakawhānui tere i te whare kai ma te kawe mai i te tini o nga momo, nga utu me nga kai e pai ana ki te ripanga. Ko nga waina reka a Bordeaux he iti noa iho, engari he nui noa atu te 2% o te mahinga waina katoa a te rohe.
Ahakoa, ko te ahua o te waina reka a Bordeaux kei te mana i te ingoa o te ao mo nga taonga nui o nga taonga o te Sauternes (me Barsac) mai i te rohe o Graves.
Ko nga waina reka o te waina i Bordeaux e whakawhiti atu ana i tua atu o Sauternes. Ko te tikanga, i te mea ko te mahinga o te Haututuru ki te tarai i te nui o te kai o te waina , me te take tika i runga i te kounga nui, te nui o te nui (E 43% te nui o te mahinga waina o te rohe) me te kounga nui o nga whenua nui, ko te pai te utu. nga waina maamae mai i etahi atu 10 AOC e nui ana nga Bordelais ki te inu.
Sauternes me te White White Bordeaux Wine Regions
Ko te rohe tuatahi o te uaina waina a Bordeaux kei te 20 maero ki te tonga o te pa o Bordeaux, e whakawhiti ana i nga tahataha o te awa o Garrone me te whakapapa i te waahanga tuatahi o te awa o Ciron. Ka whakaratohia e enei ara wai te waahanga tino pai mo te mokomoko o te ata ataata e akiaki ana i te tipu o Botrytis Cinerea , i huaina hoki ko Noble Rot. E 11 nga AOC e whakaputa ana i nga waina maoa i Bordeaux.
Ko nga waina tino ataahua o Bordeaux ko Sauternes me Barsacs, engari he nui noa atu te utu iti, he utu reka mai i nga whenua iti e kawe mai ana i nga putea pai ki te maakete. I tua atu, ko te kupu "Sauternes" ka whakamahia ki te whakauru i nga waina reka katoa mai i te rohe o Bordeaux; Heoi ano, e rima anake nga kainga e hua ana i te Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, me Preignac), ko era atu ka kiia ko Bordeaux Superior AOC ranei, ko te "Sweet Bordeaux".
Botrytis me Wine
Ko nga waina reka o Bordeaux ka taea anake te hanga me te hononga ahurei o botrytis. Ko te nuinga o enei harore e tipu ana i te karepe i te raumati i te wa e makariri ana, ka aruhia nga ata poaka e te mahana, ka maroke, ka tukua te karepe ki te wa roa ki runga i te waina ki te maoa. Ko te Botrytis e whakarerekē ana i te momo karepe o te karepe ma te whakaiti i te taumata o te waikawa me te whakanui ake i te taumata huka o te karepe, te hua o nga tautau karepe. Ko te mea ngaro ki nga waina pai a Bordeaux te tupato tupato.
Mai i te mea kaore te botrytis e whakawhanakehia i nga reiti utu i roto i te mara waina ko te kotinga mo te pai o Bordeaux ka taea te maha o nga marama hei whakaoti. Ka takahia e nga kaimahi nga karepe i roto i nga karepe e kimi ana i nga karepe kapi kua pupuhi i te wa e pupuhi ana i nga hua kua pakaru. Ka taea e enei kaiwhiwhi ki te haere ki te tekau nga haere i roto i te mara waina ano, te ringa-ko te tipu anake o te hua tipu, te tautau ma te karepe, te waina ranei i te wa karepe, i mua i te mutunga o te kotinga. He mea pai ki te kite i tetahi waina karepe e whai hua ana mo te pounamu waina, i te mea ka puta noa he waina karepe i runga i te huawhenua botrytis. Ki nga hua iti iho, he nui ake te wa mo te kotinga me te hua i roto i te waahanga "he nui" mo nga waahi o te rangi, he maamaa ka kiihia nga kaihoko ki te utu i etahi atu pai mo te waina reka o Bordeaux.
Nga karepe mo te Hukareti me te White White Bordeaux Wines
Ko nga karepe anake e tupu ana i roto i nga rohe waina waina a Bordeaux ko Semillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) me Muscadelle (5%). Ko Semillon, he mea tino pai ki te botrytis, ko te momo karepe tuatahi mo nga waina maeneene i Bordeaux, e tuku ana i te tae koura hohonu, he tino ataahua me te kounga o te koiora, he pai rawa atu te kiko o te waina, me te tino paheketanga. Ka whai wāhi a Sauvignon Blanc i te waikawa hou, me te kaha o te waikawa me nga taonga reka. Engari, ko te Muscadelle te kai reka ki tetahi taumata hou, ko te kawe mai i nga kakara kakara, kakara kakara ki te whakakotahi.
Nahea te reka o te waina pai?
Ka tae mai ki nga waina reka, ko te nui o te huka i roto i te waina e whakatau ana me pehea te reka o te waina.
Ko te huka taiao ko te huka i te karepe kua mahue ki te waipiro i te waina whakamutunga. I roto i Bordeaux, e rua nga momo o te reka: wines moelleux ("mellow" - he waina iti-reka) me te waipiro waina, (te waina pai, me te nui atu te huka). Ko nga waina momona iti-reka he pai ake i nga waahanga tae atu i nga waipiro , a, he ahua ake nga hua me te ahua o te paraire maeneene. Ko nga waina inu waipiro he nui ake te tae me te kaha nui atu ki te hua, he maha nga waahanga me te hinu me te nuances. Ko nga waina iti ka whakaatu ake i te "take hou" me nga waina tawhito e kaha ana ki te whakaatu i te ihu kaore ano kia pakaru, engari he pai ake te korero.
Te kai kai me nga karepe me te waina pai
Ko te momo ahuareka o nga waina maoa o Bordeaux e ahuareka ana ki te nui o te whaainga kai , te whakawhetai ki te pauna o te waikawa. Mai i te haere tahi me te utu reka ki te maimoatanga tawhito o te Sauternes o te foie gras me te tihi Roquefort ranei, ki te maha o nga kai reka, ko nga waina reka a Bordeaux e tohu ana kia uru pai nga hoa ki waenganui o nga utu nui, mai i te apipiri hei whakamaera me nga mea maha i waenganui.
Ko nga waina reka o te waina e tuku ana i te huarahi whakarahi, he taiao taiao hoki mo nga ahuareka o te kiri, te himoni, te heihei, me te eggplant me te artichoke hoki. Ahakoa te kaumatua (i roto i nga tau 5-10 tau) he reka nga waina reka e tu ana ki te honi, te apricot, te kakara, me te aramona. Ki te maha ake o te tau i runga i te waina, ka iti ake te mohio o te reka o te reka o nga korero reka. Ko enei tau tawhito kei te pai ake te pai ake ki te putea hua, ki te keke almond, ki te hukapapa me te ahua.
Ko nga tohutohu pai mo te mahi i nga karepe me nga waina pai
Ko te taumaha e tika ana hei utu mo te nui o te ahuareka o nga waahanga waina a Bordeaux. Pupuhi mo te waatea o te 45-50 nekehanga ki te whakaatu whakaatu pai i nga paoa o te waina me te putea papa. Ko te whakatau i nga tawhito tawhito he mea tino nui ki te tuku i nga kakara o te waina .
Hei tohu hei whakanui, ka pai enei waina pai mo te rua wiki i roto i te pouaka whakamātao.
Ko wai kei roto i Sauternes me tua atu
Ko te Chateau d'Yquem e kingi ana ko te kirikiri o nga hua o te Sauternes me te taitara ano ko te tipu tuatahi o te tipu tuatahi, ko te Premier Cru Superior, mai i nga waina waina a Bordeaux. Me wehe koe ki nga rau rau moni mo tenei ranei, ka taea ranei e koe te reka ki a ia i runga i te moni i roto i te poari o Max Bordeaux o Bordeaux i roto i te ngakau o te pokapū taone o Bordeaux. Ko Chateau d'Yquem ano hoki tetahi tapanga tuarua, ko Chateau de Fargues, e hoko ana mo te toru o nga utu. I raro i te taara taara, ka kitea e koe te kounga pai o Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey me te uara nui mai i Chateau Roumieu Lacoste me Chateau d'Arche.
Ko nga hakari reka o te waina ma Bordeaux e whakaaria ana ki te whakawhānui ake i te paraire me te ahua o te hunga i whiriwhiri ki te inu i waho o te pouaka Bordeaux. Me te tini o nga utu, mai i nga tipu kua tohaina ki nga waahi o te rohe, he utu nui enei kohatu maoa, he mahinga, he tino pai.
> I te nuinga o te ahumahi haere, i whakaratohia te kaituhi ki nga haerenga mo te kaupapa o te arotake i te rohe. Ahakoa kaore i whakaawehia tenei arotake, e whakapono ana te TheSpruce.com i te whakaatu katoa o nga pakanga o te hiahia. Mō ētahi atu mōhiohio, tirohia to tatou kaupapa here kaupapa here.