He aha te rewena?

I roto i te ao kai, ko te rewena he whānui o nga tono. Mo nga mano o nga tau, kua whakamahia te rewena ki te whakaputa i te waipiro me te waipiro, nga tunu rewena, me te whakarato i te tohanga kai.

He aha te rewena?

Ko te rewena he whakangungu kotahi-puoro me te 1,500 nga momo e mohiotia ana. Ko te Saccharomyces cerevisiae te momo e whakamahia ana i roto i nga mahi kai. Ko nga mahi i roto i te mahi kai ka pai ake te mahana, te tipu tipu me te pH paku.

Pehea te Mahinga Iwi

Na roto i te tukanga o te whakatinana, ka hurihia e te rewena nga ngongo ki te konupora me te waipiro. Ko enei mahinga e rua he rewena he taputapu tino whai hua ki te mahi kai.

Ko te waipiro konupora te mea e inu ana i te inu waipiro pērā i te pia me te karemera i o ratou miihua pai, me te kawenga hoki mo te piki taro . Ka timata te rewena ki te whakapoke i te kai ki te paraoa pokepoke, ka mauhia te hau o te carbon dioxide i roto i nga whenu o te gluten, te hanga i nga mirumiru, me te mahi i te mahi rewena . I roto i te inu, ka mau te kapiropi konupora i roto i te wai i te piri o te pona hiri. Ina whakatuwherahia te pouaka, ka tukuna te pomihi, ka timata te tirokaroha ki te tuku i te muru ranei.

Ko te waipiro, ko tetahi atu hua o te rewena rewena, ka puta ano i roto i te tukanga taro, engari ka whakapohehe hei kai taro. I te wa e inu ana i te waipiro, ka whakaaetia he rewena mo te wa roa atu, ka ahei ai te whakaputa ake i te waipiro.

Te Whakaritenga Whakanoho mo te Iwi

• Pire: Ka tapiritia he rewena ki nga karepe maroke, ka tukua ki te miraka kia puta ai te waipiro. Ko te momo rewena ka whakamahia te momo me te reka o te pia i whakaputaina. S. cerevisiae, e mohiotia ana ano ko te rewena nui, ko te "rewena" te rewena, te purapura i te teitei teitei, me te whakaputa i nga pia reka ranei. Ko nga pihi o raro, pēnei i te Saccharomyces pastorianus , te pupuhi i nga ngaohihana o raro, ka whakamahia hei hangaia.

• Te waina: Ko te rewena he mea ahua ki nga kiri karepe, ka taea te whakamahi ki te wai karepe maroke ki te waina. Ahakoa te rewena o te hakari, ko te nuinga o nga waina i tenei ra he ahurea mao (ko S. cerevisiae tonu) ka tapiritia ki a ratau ki te whakaputa i te hua me te whai mana. He maha nga momo taumaha o S. cerevisiae me ia ka whakaputa i tetahi ahua ahurei i roto i te waina kua oti.
• Te taro: Ko nga tuhinga o te rewena hei kai rewena ki nga Ihipiana o mua, ahakoa kua rere ke te rewena i te wa. He maha nga momo e wātea ana ki te whakamahi i te tunu taro, pērā i te keke rewena hou, te rewena tunu, te maroke maroke, te waatea, te kaiwhai rewena ranei.
• Nutrition: Kaore i te taunakitia te rewena o te rewena mo te kai i te nui ka taea te whakanui ake i roto i to tinana, engari i te mea ka whakaekea, ka hoatu he rewena ki te rewena. Ko te rewena he puna pai o te pūmua, huaora B, me nga kohuke. Ko te rewena e hiahiatia ana hei whakauru kai ka hokona hei " rewena kai ", "te rewena rewena ranei." Ko nga tangohanga rewena, pērā i te Marmite, he tikanga i muri mai i to ratou ahua ahurei, me te whakamahinga o nga whakamahinga .