Ko Arancini, he parai raihi i te paraoa me te pīni, koinei tetahi o nga paramanawa a Sicilian tino pai, me nga kai o te huarahi, a, kua piki ake te rongonui puta noa i Itari me te ao.
Ko te whakakī i tenei tohutao ko tetahi o te nuinga o te tino maheni - he rauka kai, he pīni matomato me te melty mozzarella, engari ko etahi atu momo whakakī tae atu ki nga pistachios, harore, prosciutto me mozzarella, ham, mīhini, me te ake.
He mea kakara te raihi ki te muka , ka hurihia nga pereti raihi i roto i nga tunu kai i mua i te parai i nga kata . Ko te tikanga, ka mahia ki te tihi caciocavallo, engari mai i te mea he uaua ki te kitea i waho o te Tonga o Itaria, ka whakamahia a Parmigiano-Reggiano i roto i tenei tohutao.
Ka taea te kai hei parepare , hei paramanawa ranei, hei kai ranei i te taha o te huamata me te hupa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Rice:
- 10 1/2 heni (300 g) raihi-poto (Vialone Nano, Carnaroli, Arborio ranei)
- 1/4 te tīpune i te muka
- 1 1/2 kapu wai
- 2 punetēpu maimoatanga hou Parmigiano-Reggiano tīhi
- 4 tīpune pata kore
- Te pai o te moana, ki te reka
- Te pepa pepa pango, he reka ki te reka
- Mo te Meat Sauce me te Whakaki:
- 1 punetēpu hinu hinu
- 1/3 kapu (mo te 1/2 iti) he riki kowhai kowhai
- 3 punetēpu pai kāreti tapatapahi
- 3 punetēpu maoa rawa te herewi
- 3 ounces (85 g) pipi tipu
- 3 oona (85 g) poaka whenua
- 2 punetēpu (30 ml) te waina whero maroke
- 2 tīpune tōmato whakapiri ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 kapu (237 ml) te purema kawa ( passata di pomodoro )
- 1/3 kapu peara matomato (hou ranei te tio)
- Mo nga Pihikete Rice:
- 4.4 oha (125 g) te tihi mozzarella hou, te tihi (ka taea te waiho i tenei mo te arancino paku iti / iti)
- 1/4 te paraoa paraoa katoa
- 2 hua nui
- 1/2 kapu wai
- Tohua te tote
- 2 kapu pata
- 2 inihi te hinu huawhenua koreti hei parai
Pehea ki te Hanga
Hanga te Rice
- I roto i te kohua nui i runga i te reo-te wera nui, waiho te raihi, te muka me te 1 1/2 kapu wai. Kawea mai ki te whewhe, taupoki, me te whakaiti i te wera ki te iti. Me waiho kia 15 ki te 20 meneti ranei tae noa ki te waahi katoa o te wai.
- Tangohia te taupoki, te whakaoho i te Parmigiano, te pata, te tote me te pepa ki te reka. Whakawhānuihia te raihi i runga i te rihi nui, te tunu tunu ranei hei whakamatao i te taatai rino.
Hangahia te Mīti Meat me te Whakakī
- Tuatahi, ka tīmata koe ki te torotoro matapihi: Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te iti o te kapi i runga i te reo-te wera nui. Tāpirihia te aniana, te kāreti, me te herewi me te tipu, me te whakaoho i te nuinga o te wa, tae noa ki te ngohengohe, ka whakawhiti te aniana ki te 8 ki te 10 meneti.
- Tāpirihia te poaka me te poaka me te parai, me te whakaoho i nga wa katoa, tae noa ki te parauri, mo te 5 ki te 8 meneti. Tāpirihia te waina ka tunu tae noa ki te iti o te kakara o te waipiro, e pā ana ki te 1 meneti.
- Tohua i roto i te pihikete tōmato me te purema tōmato, whakaiti i te wera ki te reo-iti, me te tunu, te whakaoho i etahi wa, e 10 meneti.
- Tāpirihia te pīni me te haere tonu ki te whakaranu i te ranu mo tetahi atu 8 ki te 10 meneti, ranei tae noa ki te ngawari o te pīni, me te taka o te ranu. E kore e nui te wai.
- Whakawhiti i te whakakī ki te peihana me te wehe ki te whakakore.
Kohikohi me te parai i te Arancini
- Kia oti te raihi me te whakakī, ka makona, ka tīmata ki te hanga i ō pōro raihi.
- Place 1 te hawhe punetini o te raihi i roto i te nikau o te ringa kotahi, ka whakamahi i ou maihao me te ringaringa kia hangaia hei puranga.
- Whakamahia he 1 tīpune o te whakakī i te pokapū, 1 ki te 2 poraka iti o te mozzarella hou (ki te whakamahi), ka kati i te raihi ki te whakakii i te hanga porowhita huri noa i te ahua o te poro poaka ranei.
- I te wa i hangahia ai o koutou arancini katoa, tohaina te paraoa, te hupa, te 1/2 kapu o te wai, me te pupuhi o te tote i roto i te oko tae noa ki te maeneene. Porohia te paraoa taro ki roto i te rihi ranei te rihi tunu.
- Mahia marietia te poari tuatahi i roto i te ranunga hua-paraoa-wai-tote, ma te whakakore i te nui atu o nga pikinga, ka mutu i roto i nga kongakonga tae noa ki te panui.
- I tenei wa, ka taea e koe te whakamamae i to aranranini mo te 20 ki te 30 meneti kia maamaa, ki te mea kaore he wairangi, he waikura ranei. Ki te kore, ka taea te haere tika ki te parai.
- He heat te roa o te 2 inihi (5 cm) o te hinu paraihe ki te 360 F (182 C). Murihia to aranranini i roto i nga waahi o te 2 ki te 3 i te wa anake, kia tupato kia kaua e pekehia te kohua, kia tae noa ki te parauri-parauri, mo te 3 meneti.
- Whakawhitihia ki te pereti pepa-towel hei tarai, ka mahi i te wera.
He aha te ingoa?
He nui te tautohetohe i waenga i nga Sicilians ake ki te mea ko enei poari raihi paraihe koura he tika kia kiia he arancini (tane) ranei arancine (wahine).
I te hauauru o Sicily, huri noa i Palermo me Agrigento, he maha nga waahi e kiia ana ko te arancine me te ahua o te taiao. I reira, e tautohetia ana, no te mea ka puta mai te ingoa mai i te kupu Italian arancia (te tikanga o te "karaka", he rite ki nga hua a tawhio noa e rite ana enei poari raihi ki te ahua me te tae, ko te arancine te tikanga o te "oranges iti"), ka nui ake te arancine whakatika.
I te taha rawhiti o Sicily, i tera wa, i te taha o Messina me Catania, ko te arancino ko te waahi ake ka whakamahia, a, ko te arancini he ahua atu i te pear-a-ahua ranei, ka pakaru i raro ka tohu i runga. I reira, ko te whakaaro ko te wa e hua mai ana i te ingoa o te hua o te reo Sicilian - arànciu .
Kaore e taea te korero ko wai te mea tino tika mai i te mea he pai etahi o nga tautohetohe ahakoa, i tenei wa, ko te arancino te ingoa nui atu i te whanui, i roto i nga whenua reo Ingarihi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Katoa te wai | 27 g |
| Te momona | 9 g |
| Ko te wai kore | 12 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Te konutai | 867 mg |
| Ngā harotihāhā | 83 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 29 g |