Aroha ana ahau ki te eggplant me Shahi Baingan e tango ana i tenei huruhuru ngoikore ki tetahi atu taumata! Ko nga nati me nga karepe ka tapiri atu ki te rihi ka pai ki te mahi i te kingi! E hiahia ana ahau ki te mahi ki a Shahi Baingan ki te Chapatis me te Parathas wera.
He aha e hiahia ana koe
- Ko te 3-4 tihi o te ghee rewa (tirohia te hono i raro mo te tunu hei hanga i a koe!)
- 1 te riki nui (te kikokore paraihe)
- 10-15 whaaweke (he pakaru noa te pakaru)
- 15 karepe ((sultanas)
- 500 meneti
- eggplant (tapahia ki te 2 "poro poroporo ka tapahia ki poraka)
- 1 riki nui (he pai te tapatapahi)
- 2 tōmato nui (pai te tapatapahi)
- 1 tīpune tapatapahi karika
- 1 tīpune tapatapahi
- 2 tīpune coriander paura
- 1 tīpune te kumine cumin
- 1 tīpune ki te papa
- 1/2 tīpune te puehu paoro
- 1/2 tīpune te puehu chilli whero
- Te tote (te reka ranei)
- Maaka: Coriander hou (tapatapahi)
Pehea ki te Hanga
- Whakawerahia he pounamu hohonu ki te reo me te whakapiri i te ghee rewa ki reira. Na ka tapiritia nga pini o te nati me te karepe me te parai tae noa ki te koura. Tangohia mai i te ghee me te koko tireti, ka waiho i nga waaera pepa mo muri mai.
- Kohuatia te riki tapatapahi rawa i te ara ano (i roto i te keri e rite ana ki runga), tae noa ki te koura. Tangohia mai i te ghee me te koko tireti ka waiho i runga i nga waaera pepa mo muri. Ko nga nati parai me enei riki ka hangaia te whakapaipai me te coriander hou.
- I roto i te taua ghee, paraihia te riki tapatapahi tae noa ki te ngohengohe me te whakawhiti. Tāpirihia te pihikete me te karika me te parai mo te meneti kotahi.
- Na, ka tapiritia nga tōmato tapatapahi me nga mea kakara katoa. Kia pihi te pihikete me te hinu ka timata ki te wehe atu i te papa.
- Tāpirihia nga pihanga o te eggplant me te tāpiri 1/2 kapu wai i runga ia ratou. Kia kaha ki te kakahu pai ki te papa paraihe. Kuki ka oti, engari kaore i pai. Kia mau ki te tirotiro i te huawhenua ka tunu me te whakaoho marie kia kore ai e pakaru. Tāpirihia te tote ki te reka me te whakaoho. Me mahi te rihi he matotoru me te iti rawa. Whakaritea (whakapirihia, whakamaroke) te wai i te wa e tunu ai te tukanga ki te whakatau i tenei ritenga.
- Whakaranuhia ki te coriander hou me te kapi i te wera ki Chapatis me Parathas .