Ko te Al Dente e pa ana ki te tuhinga e hiahiatia ana o te paoa tunu (me te raihi) i te tunu kai Italian. Te tikanga o te tikanga "ki te niho". A, ka tunua te paoa ki te aldente, me waiho he awhina iti i roto i te pokapū ka peia te paoa.
Hei whakatutuki i tenei hua whakamutunga, me mohio koe kei te tunu noa te pita i roto i te wai. me te nui o te wai mo te nui o te paoa. Mo te kotahi pauna o tetahi momo paoa, ka hiahia koe mo te 4 ki te 5 haurua o te wai.
Me mohio he pai te tunu o te wai i mua i te tapiritia o te paati. Tāpirihia he ringa o te tote; e kore te paoa e pangia te reka. E ai ki nga Itari, me reka te wai parani kia rite ki te moana kia tika ai te wa.
Me whakaoho hohoro te paoa kia kore e piri tahi. Whakanohia te waahi mo etahi meneti iti iho i nga tohutohu. Whakanuia te paoa i nga meneti katoa kia mohio ai kei te neke haere noa i roto i te wai kohua. Kia mohio koe ka tae koe ki nga whenu katoa o nga paoa ka whakaoho koe. Ko etahi o nga painga iti, pērā i te orzo, ka heke ki raro o te kohua me te rakau. Haerehia te huarahi katoa ki raro o te kohua ka whakaoho koe. He maama ake te whakaoho i nga waahi roa o te pita, pērā i te spaghetti me te fettuccine, me te roa o te kokopi i te koko.
Mena ka piki te pupuhi ki te tihi, ka taea e koe te whakahuri i raro iho ranei, te tapiri ranei i tetahi pata o te pata hei wawahi i te wera o te mata. Ka taea hoki e koe te whakaiti i te wera hei iti; pupuri i runga i te taumata tiketike i te iti rawa.
Ka pau te wa, ka reka i te paoa. Me atawhai, engari kei te pokapū tonu. Kaua e kai reka. Mena ka titiro koe ki te paoa i muri i te toenga o te hawhe o taua mea, kaore koe e kite i tetahi aho maama i roto i te paati. Mena he iti te rererangi i roto i te pokapū, ka mahia te paati. Ko al dente tenei.
Murihia tonu te pita me te tapiri ki te kohua o te pata pita , ka horoi ranei ki te wai makariri hei pupuri mo muri. Mena kei te tapiri koe i te pita ki te ranu, tiakina kia 1/2 kapu o te wai tunu kai. Tāpirihia te wai ki te ranu, he iti i te waa, kia maakiri kia rite ki te makahi i te paoa.
Whakatakotoranga: Tono DAN katoa
Ano ano: ki te niho
He Korero Ano: Al Dante
Hei tauira: Kohia te paati tae noa ki te al dente.