He rereke tenei i runga i te kuako tawhito Tuhinga o mua te bolonese me te tapiritanga o nga huinga kau, te ossobuco ranei. Ka whiwhi te ranu i te ahua pai o te kakano kaore i te whero i roto i nga wheua, i te mea ka nui nga tipu mai i nga otaota i whakamahia ki te wa i te ranu.
Kohuatia te wai pati me te whakarite i te parakihi i te tunu tunu, a ka whiwhi koe i te kai hotoke e rua-papanga Italian-style.
He aha e hiahia ana koe
- 1 pauna / 500 g pīti whenua (kaore hoki i te pupuhi, ka maroke ranei te ranu - e 85% te pikinga)
- 1/4 kapu / 60 ml hinu hinu
- 1 te riki reo-rahi
- 1 kāreti
- 1 10 cm inihi o te herewi
- 1 te paiwi o te pahiri
- 1/4 kapu waina maroke maroke
- 1 8-ounce / 225 g te pihikete pihi
- 2 1/4 pauna / 1 kg te mīti (pearua ranei, 4-5 nga wahi, me te wheua)
- Te reka o te moana ki te reka
- Te pepa pepa pango, he reka ki te reka
- 1 te pauna o te parani, te papapa ranei, penei i te straccetti me te pappardelle , me te huri noa, hei tauira, te ziti me te penne
- Whakanuia:
- Parmigiano-Reggiano te tiihi (hou ka kohia)
Pehea ki te Hanga
Me tīmata ma te panui i nga tihi me te parauri i runga i te wera reo i roto i te raupapa hiko me te papa rakau kore. Kaore e pai ake nga ngako.
Whakawhitihia nga Pane ki a Brown mo o raatau atu
A, no te mea he parauri te tihi i tetahi taha, tahuri ki te parauri i tetahi atu. Whakaitihia te wera me te haere tonu ki te tunu, ki te huri i etahi wa, ka takaia e koe te ranu.
Hangahia to Soffritto
He soffritto ko te ranunga tapatapahi rawa o nga otaota e tipu ana i te rihi Itari - i roto i tenei waaroti, te herewi, te riki, me te pahiri.
Ko nga Purists e whakamahi ana i te mezzaluna, i te maripi porohita, me te poari kapi, engari ka taea ano e koe te whakamahi i te maripi a te kaihanga, te kaihanga kai ranei.
( Whakaatuhia te Hipanga-Step-by-Step mo te Hanga Soffritto)
Kaua e tapatapahia rawatia te puoro - mehemea he iti rawa te miihini ka mamae te ahua o te ranu.
Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te whanui, te kohua hohonu (he pai, he nui te nui mo nga kakau ki te takoto i roto i te papa kotahi) me te wewete i te soffritto mo te wera reo, me te whakaoho i te koko rakau, tae noa ki te hurihuri o te riki, mo te 6 -8 meneti. Tāpirihia te tipu whenua me te haere tonu ki te tunu me te whakaoho kia tae noa ki te parauri. Tohutohu: Mo te ranu iti, ka taea e koe te whakaheke i te hinu ki te 2 punetēpu me te tāpiri 1/2 kapu o te wai wera hei utu.
Tāpirihia he Wine Wine
I te paraoa o te kai o te whenua, tohua te waina. I muri i te tapiri ka haere tonu ki te tunu, me te whakaoho i etahi wa, mo te meneti kotahi.
Muri iho, Tāpirihia te Tomato Whakapiri
Kei te whakanui te whakapiri Tomato, me te mahi ano hoki hei matotoru. I muri i te tapiri i te pihi tōmato, tāpirihia te 2 kapu o te wai kohua me te whakaoho ātaahua tae noa ki te pai o te ranu.
Tāpirihia te Kino ki te Pot
I tenei wa, ka tunuhia nga tihi mo te 1/2 haora, a ka marama te parauri, i te mea he pai te toenga o te hinu. Tāpirihia ki te kohua me te ranu tōmato, ka waiho i te taraiwa o te paraharaha i muri.
Kia hipokina, hurihia te wera me te whakaiti i nga mea katoa mo te iti rawa i te 2 haora. Ko te roa o te tunu i te ranu ka nui ake te ngawari o nga kiore, na reira ka kore noa e whakanui i te wa e tunu ai, me te whakanui i te iti atu o te wai wera mehemea ka maroke rawa te ranu.
Mō te 20 meneti i mua i te wā mahi, whakatūhia tētahi kohua nui o te wai ki te kohuatia mo te paoa.
Ahakoa nga pihikete paoa, whakawhiti i te tihi me te iti o te ranu ki te rihi me te noho mahana. Ka whai koe i etahi toenga o te kai ka waiho i roto i te kohua, a he mea nui ake ka hiahia koe ki te tunu i te paoa. Ka taea te tunu i tetahi tunu kai me te whakamaroke mo te whakamahi i muri.
A, no te rite o te pita, whakawhiti ki te kohua me te ranu e toe ana, ka toha ki te koti.
Mahi i te wa kotahi i roto i nga pungarehu iti me te Parmigiano hou ki te tauhiuhi ki runga.
Ka taea te mahi ossobuco ki te mahi tuarua, me etahi atu momo kai me te rihi taha o te tipu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Katoa te wai | 42 g |
| Te momona | 13 g |
| Ko te wai kore | 20 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Te konutai | 277 mg |
| Ngā harotihāhā | 69 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 80 g |