Ko te raihi Arborio he momo raihi poto i whakamahia i roto i te waahanga o te risotto. Ko te mea i whakatipuhia i Itari, i tenei ra ka tupu i California me Texas.
He poto, he ngako me te iti o te ahua (he whakaahua kei te taha maui-maui o te whakaahua i konei), kei te tihi o te raihi arborio he kiri ma. He maha nga waahanga, he nui rawa atu te rahi o te witi, ko te mea tino nui kei te United States.
No te mea he iti ake te miraka atu i te raihi roa roa, ka mau tonu te mana o te maaka. Ka tukuna e te maoa tenei maimoatanga, ka tuku i tana kirikiri kirikiri. Ka taea e te pauna o te raihi arborio te pupuhi ki te 6 kapu o te wai kaore e tipu.
Koinei te tukanga o te whakarereke ko te hika he maatau ki te maoa o te risotto, a ko te tukanga ka puta noa mai mehemea ka tunuhia te maoa, me te wai ka whakaemi i te iti i te waa. Mena kei te whakarite koe i te raihi arborio na roto i te tikanga tuku noa mo te tunu raihi maana, ka huihui katoa te wai me nga raihi katoa i roto i te kohua, ka tohua kia tae noa ki te wai ka pupuhi, ka tunu koe i te raihi, kaore ano i te kirimiri .
Ma te tuku i tenei maimoatanga he wa roa. Koinei tetahi o nga raruraru me te risotto ina whakahaua e koe i roto i te wharekai. Ko te whakarite i te risotto e hiahia ana kia iti ake te 20 meneti o te whakaoho tonu me te whakapiki i te wai.
No reira, ehara i te mea he kaha te mahi, engari 20 meneti te roa atu i te nuinga o nga kaikai kaikai e pai ana ki te tatari mo ta ratou kai.
A tino nui, i te wa i hangaia ai e koe te risotto, kaore e taea e koe te pupuri i te waa mo te roa o te wa ka timata te paraketo ki te whakawhiti, ka tahuri ki te huri, ka kaha.
Ko te otinga mo te nuinga o nga whare kai ko te tunu i te ara raihi (e mohiotia ana ko te parcooking), ka mau tonu, a, ka tae mai tetahi ota, ka taea e te kaoa te mahi ki te whakaoti i te tunu kai i te huarahi o te tikanga, me te whakaiti i te wai i te iti he wa e whakaoho ana.
I tenei ara, ka taea te tono i roto i nga meneti 5-10. Na te tikanga, kaore e pai, ko te aha te tini o nga tangata i whai wheako whakauru i te wa e tono ana i te risotto i te wharekai.
Ka rite ki te pita, ka rite te raihi arborio aldente , ko te tikanga he mea tino pumau ki te maaka - he iti noa iho te mahi i te maoa i te raihi ma.
Ano hoki, he akoranga taahiraa-i--raa i runga i te huarahi ki te hanga i te risotto .