01 o te 07
Sauté Onion i Hot Butter me Oil
Molly Watson Ko Risotto he rīhi raihi Italian tuku iho i hangaia mai i te momo o te raihi e kiia ana ko te raihi arborio . Ko te tikanga mo te hanga i te ingoa ko te tikanga risotto , e uru ana ki te whakaoho i te iti o te rakau wera, te hupa ranei i roto i te raihi i te wa iti, i te mea ka pupuhi te wai kia haere koe.
Ahakoa ka tunuhia te raihi, ka tukuna e ia te maimoatanga, he mea nui ki te hoatu i te risotto he tino whai kiko, he kirikiri. Ko te nui o te hika i roto i to raihi, te kiripuaki te risotto.
He iti me te ngawari
Koinei te take e tino nui ana te tunu i to raihi; Ko te tunu kai me te puhoi e tuku ana i te raihi arborio rino te wa e hiahia ana kia whakarereke i te paraketo me te whakatutuki i te kirikiri rapu.
Ka rite ki te paoa, ka tunuhia te risotto al dente , ko te tikanga kia pumau tonu ki te maaka-he tohu o te waahi e kiia ana kei raro i te raihi ma. E kore e nui te pouri.
Rice-ki-Stock Ratio
Mo ia kapu o te raihi kore i te kai, ka hiahia koe mo te 4 kapu o te kai heihei hei wera. Kia mau tonu te rakau i roto i te tiiti iti i te iti o te kapi i runga i te kaitahu motuhake mai i tetahi e whakamahia ana hei tunu i te risotto. Ka hiahia ano koe ki tetahi putea iti e pupuri ana i nga moni e ono mo te whakarahi i te rakau wera.
Tipiri: Whakamahia he koko rakau mo te whakaoho i te rukotto-he iti ake pea i te koko paraoa hei wawahi i nga karepe raihi.
Ko nga mea tuatahi: Heat 1 te punetēpu o te pata kāore i te waihangatia me te 1 punetēpu o te hinu huawhenua hinu hinu ranei i roto i te waipiro taimaha-teitei ranei, i te paraharaha ki te taha matau, ka uru atu ki te hawhe kapu o te riki tapatapahi rawa. Kuki i runga i te reo-iti tae noa ki te whakawhiti te riki.
02 o te 07
Tāpirihia te Rice Whakakore
Molly Watson Tāpirihia te 1 kapu o te raihi arborio me te whakakore, me te whakairi i nga pata raihi ki te pata wera me te hinu.
Meinga te raihi mo te meneti ka rua ranei, kia tae mai ra ano he kakara reka. Ko te raihi e kore e pai kia parauri, kia maamaa ranei.
Tuhinga o mua
Tāpirihia he Wine me te Kuki tae noa ki te Whakamatea
Molly Watson Tāpiritia he 1/2 kapu o te waina maoa maroke ki te raihi, me te whakaoho kia tae noa ki te maama katoa. Tangohia to wa; me tino kaha. Ko te waina e noho ana i runga i nga hua o te risotto. Ka mahi tetahi waina maoa ma te maoa ma. Mena kei a koe etahi whaeke maeneene maeneene, he pai te whiriwhiri.
Tuhinga o mua
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Ki te raihi, tapiritia he putea o te kai heihei wera mai i te paraharaha o nga taonga e pupuri ana koe i te wera i runga i te papa; te whakaoho kia tae noa ki te wai, kia kotahi tonu . A, no te ahua o te raihi ka maroke, ka taapiri i tetahi atu momo rakau ka whakahiti ano i te whakaoho.
Whakanuia tonu ki te Whakatupato i te Whakataka
He mea nui ki te whakaoho tonu, ina koa ka kaha te wai. Ka ārai tēnei i te wera. Tāpirihia te papa tuarua o nga kararehe i te wa e maroke te raihi.
Tuhinga o mua
Tāpirihia atu he Stock
Molly Watson Tonu tonu te whakauru atu i nga tamariki o te wera me te whakaoho i te raihi i te wa e kaha te wai . Ka kite koe i to raangata ki te tango i te kirikiri kirikiri rite te tunu raihi, ka timata ki te tuku i ona whetu taiao. Ko te makutu o te raihi arborio.
Ko te roa o te tunu kai ka 20 ki te 30 meneti. Ka mahia te risotto i te mea ko aldente, te tikanga ko nga purapura he ngawari, engari he kaha tonu ki te ngau, me te kore e pupuhi.
Mena kei te Kino te Rice, Tāpirihia te Wai Hot
Kia mahara, me tango te kapu o te raihi arborio karekau kia toru nga kapu. Mena na etahi take, kua tapiritia e koe nga kapu e 4, kaore ano i te mahi i te risotto, ka taea e koe te whakaoti i te tunu kai ma te wai wera hei utu mo nga taonga. Whakapirihia te wai kia rite ki a koe i te rakau, he roera i te wa, me te whakaoho i te wa e kaha ana. (Ka taea e te haumuku me te teitei te mahi i roto i to rahi raihi he iti ake te wa.)
06 o te 07
Whakaoti ki te paraoa me Parmesan
Molly Watson Tohaina ki tetahi atu 2 punetēpu o te pata kāore i whakahuatia, me te ¼ kapu o Parmesan hou. Ka taea ano hoki e koe te whakaoho ki etahi paari o te pakari Itari. Whakaritea te tunu ki te tote kosher.
Tuhinga o mua
Mahi Ahia tonu
Molly Watson Ka hurihia te Risotto me te kapi ki te roa te roa i roto i te paraharaha, i te pouaka ranei, na me mahi tonu. Me hanga he risotto tika kia tunuhia he moenga ngohengohe, maeneene i runga i te paraoa kai.
Ētahi atu Recipes
Ka taea e koe te huri noa i tenei tohutao taketake ki tetahi o nga ahuatanga reka e whai ake nei e ahuareka ana mo nga pakeke me nga tamariki:
Bonus
Ko Rice ko Gluten-Free. Mo te tangata e kore e karo i te gluten, te raihi, me te mea, he kore noa te free risotto, ki te kore he whakawhiti hononga ki nga karepe e mau ana te gluten. No te mea ko te raihi he marea kore-kore, ko te hunga ki te mate celiac e kai ana i te nui. Engari ko nga tohunga kei te whakatupato kia kaua e haere ki runga i te mea ko te raihi ano he arsenic e tupu ana, he raruraru pea. Ko te kai rahi raihi hei risotto hei waahanga o te kai pai ki te kai me etahi atu karepe kore-kore, me te korero pukapuka mo te hononga riki-arsenic he huarahi pai.