Te Tautuhinga, te Mahinga me nga Whakamahi o Balkenbrij
Te whakamaramatanga me te whakamahi:
Ko te Balkenbrij he mea tawhito a Dutch e hangaia ana ki te paraoa o te poaka mai i te upoko o te kararehe, i tunua ki te otaota i te otaota e mohiotia ana ko te rommelkruid (he ranunga o te pakiaka raihana, te tihi, te hinamona, te pamea me te kowhatu) ka pania ki te paraoa buckwheat. Ko etahi o nga tohutao kei roto hoki he karepe, he panuku ranei.
I roto i tana pukapuka De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) ka tuhituhi te kaituhi a Johannes Van Dam e rua nga tangata e hiahiatia ana mo te whakarite i te karaihe tawhito; tetahi ki te whakaoho i te porotaka me tetahi ki te tapiri i te paraoa me te pupuri i te kohua.
Ko te tunu o te kai me te tunu ki te tunu i te paraoa, a, ko te papatipu he "pop" 'e toru nga wa i mua i te rite, i te wa ka pupuhi te ringa o te kaihoroi mai i te mahi. Kei te whakaaro a Van Dam ki te tunu i roto i te moitiitiiti kia kore ai tenei raru. Ka oti te tunu, ka whakawhitia te porohita ki tetahi tiihi maeneene maenei, ka mahue ki te whakamatao, muri iho pea ka tapatapahia, ka hipoki ki te paraoa, ka tunua ki te pata i roto i te raupapa tae noa ki te parauri parauri me te parauri.
Nga timatanga me te Etymology:
I mahia tenei maoa paraoa i muri i te patu, me te whakamahi i te kai ka rere ke atu. Ko te tikanga, he maha tonu nga hua o te kowhatu (he kowhatu ). Ko te ingoa ka puta mai i nga kupu balk , i te wa kotahi te kupu mo te "intestines" me te brij , te tikanga '' mush or '' porridge ''.
Ano ano hoki:
Karboet , tuet ranei pannas . He rite tonu ki te pakihi a Amerika me te whanaungatanga ki te panhas German ( pannas ) me te moppkenbrot .
Hanga To Tika Whaiaro:
Na, kua kai ano te kai-kore-ki-tee hei kai, kaore he wa pai atu ki te puehu i tenei rihi o te Dutch. Hangaia mai i te maoa me tenei tunu mirakiroka mai i te pukapuka kaihoko a te Dutch Kitchen .