Ka whakamihia enei pungarehu riu i roto i te ranu pai o te ranu bourbon-dijon, ka tunua me te kapi ki te pata o te otaota otaota reka. Ko tenei tohutao he maoa ki te taumata hou.
He aha e hiahia ana koe
- 4
- riu kanohi (12 ngahuru i ia)
- Mo te Marinade:
- 1/4 kapu bourbon
- 1/3 kapu huka parauri
- 2 punetēpu hinu hinu
- 2 punetēpu te tipu Dijon
- 2 tīpune Haea Worcestershire
- 2 tīpune tote moana
- 1 tīpune pepa pango
- Mo te otaota otaota:
- 1/2 kapu pata pata (te pāmahana rūma)
- 1 tīpune Rosemary (hou, tapatapahi rawa)
- 1 tīpune thyme (hou, tino tapatapahi)
- 1 tīpune tote
- 1/2 tīpune karihi karika
Pehea ki te Hanga
Hei whakarite i te pata hinu. Whakakotahitia te ngohengohe (kaore i te rewa) te pata o te pāmahana me te otaota, te tote, me te puehu karika. Te peke ki tetahi wahi nui o te takai kirihou. Te ahua ki te ahua o te rakau, te kirihou kirihou hei ngongo. Ko nga pito o te kirihou me te hiku i raro nei. Tuhia ki te pouaka whakamātao mo te 2-3 haora i mua i te whakamahi.
Whakakotahitia nga kai marinade i roto i te kopere potae iti. Whakatuwherahia nga peke kirihou e rua hei whakanoho kia 2 nga pungarehu ki ia.
Tapahia te marinade ka ringihia te hawhe ki te putea kotahi me te toenga ki tetahi atu. Tukua te hau mai i nga peke, hiri, ka waiho ki te pouaka whakamaroto mo te 2-6 haora.
Te tunu o te kohu mo te wera waenga-teitei. Tangohia nga pungarehu mai i te putea, ka maka atu i te kohuata. Me waiho ki te parai ka tunu mo te 6-8 meneti i ia taha, tae noa ki nga waapa kua tae mai ki te toenga e hiahiatia ana. Kia tunua, tango atu i te tunu me te tihi o nga kanohi takitahi me te 1/2 inihi poaka o te pata pata. Mahi tonu ki o taha taha.