Kia Ahera o Cava Tenei Waatea Hararei!
Ko te Hītori o Cava , Whanui Panui Paniora
Ko Champagne te waina tuatahi o te waina , a ko te mea tino rongonui i te ao. Heoi, ko nga waina anake i hangaia i te rohe Champagne o Parani ka kiia ko Champagne inaianei. He maha nga waina pai o Panana, e kiia nei ko te kapu i muri i nga whare e mahia ana te waina. Ka taea e te tokomaha o nga Tiamana te karanga i tenei waina, engari kaore e whakaaetia kia tohuhia nga waina i tenei huarahi - ahakoa te mea kei te hangaia enei waina i roto i te "method methodenoise" ranei "te tikanga Champagne," he tikanga ano te tikanga whakamahia ana hei Champagne.
Ko Josep Raventós Ko Fatjó o te whenua Codorníu te mea ko te tuatahi ko te waina i hangaia i roto i tenei huarahi i Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) Spain i te tau 1872. Ka hari ia ki te waina kua mahia e ia, ka whakahau ia kia ko te puhera hauora ranei te keri i kerihia ki te whakaputa i te waina hou. I etahi tau torutoru, ka whakamohiohia e te whanau o ratou putea tuatahi o te putea ki te iwi. He angitu tonu tenei, me te hapori nui. Aita i maoro, ua tonohia te mau huero faahiahia mai te fare Codorníu i te utuafare arii no Spanish. I tenei ra, e haere ana te mano o nga manuhiri ki te tirotiro i te toa Codorníu me nga toa i Sant Sadurní d'Anoia i Cataluña.
Haunga a Codorníu, e hia rau nga kaihanga waina i roto i te rohe o te tonga o Barcelona ko Penedés. Ko tetahi atu kaihoko waina nui e puta ake nei ko Freixenet, he kupu "hou-eh-net". He rongonui mo tana hua nama, he karapu i roto i te putea pango me te tuhituhi koura.
Me pehea te Cava
Ko te waina koiora teitei, tae atu ki te kapi me te French champagne kei roto i nga mirumiru o te hauota hauora. Pehea e tae mai ai nga mirumiru ki reira?
- Tuatahi, ka kohia te karepe ka puta he waina ma . Ka taea te whakakotahi i nga momo momo waina. Ko nga momo karepe e toru e mohiotia ana ko Spain ko Xarello, Macabeo me Parellada.
- Ko Tirajo te tuarua o nga mahi - kua ki te pounamu ki te waina whakaranu, ka whakauruhia he ranu hirika o te rewena me te muka, ka kiia ko licor de tirajo. Ko te rewena ka meinga te miraka tuarua kia puta i roto i te pounamu. I tenei wa, ka whakawhitia te waina i roto i te puhera me te kati poto.
- Ko te pitihana tuarua kei muri mai - Ko te reta te huri i te huka ki te konupora. Ka puta tenei pitihana me te koroheketanga pounamu i roto i te pounamu ka roa mo nga marama e iwa i te wera i waenganui i 55 me te 59 nga nekehanga Fahrenheit.
I te wa o te tuarua o te whakatipu / koroheketanga, ka hurihia nga pounamu i etahi wa. Ko tenei tukanga e kiia ana ko te reanga me etahi o nga toa, kei te mahi tonu i tenei. Ko tenei hurihanga o nga pounamu ka tohatoha te toenga o te rewena ki te kaki o te pounamu waina. Ko te kaki o te pounamu ka keto, ka panaia te parataiao me te pounamu ka hohoro tonu te whakatikatika.
Nga Tohu me nga Tika o Cava
I te tau 1991 i whakatinanahia nga whakaritenga a te ture (EU Union Union) kia mohio ai he paerewa kounga mo Cava me te wa ano, i mohiotia e te EU te take o te kapi . Engari, he torutoru noa nga kaipupuri o waho o Cataluña. Ko te whetu e wha nga waahanga e tuhia ana i runga i te turanga o te pene o tetahi kaari pono.
Ko nga momo mana e ono e whai ake nei, i runga i nga korero huka:
- Brut ano - 0-6 karamu o te huka i ia rita, te pupuhi o te kaari
- Maama - 0-15 karamu o te huka i ia rita
- Extra Seco - 12-20 karamu o te huka i ia rita
- Seco - 17-35 karamu o te huka i ia rita
- Semi-Seco - 33-50 karamu o te huka i ia rita
- Te paraihe - He nui atu i te 50 karamu o te huka i ia rita, te pai rawa o te kaari
Hokona Cava
He pai mo te hunga o tatou e noho ana i nga USA, he mea ngawari ki te kitea i te nuinga o nga toa nui. Ko nga utu mo te koiora Spanish tino pai te tino pai, i te mea ka rite ki te Champagne Champagne, ki te Karauna Karapiha!
I te nuinga o te waa, ko te utu nui atu, ko te kaitapa. Ko te iti rawa o te kapi he nui te reka. Mena ka panui koe i te tapanga i runga i nga utu iti rawa, ka kite koe ko Semi-Seco pea.
E toru nga waahi o te putea Spanish e kitea ana e koe i roto i te toa:
- Codorníu - Kia rite ki ta matou i whakahuatia, ko te kaihanga putea rawa me te nui, me te maha o nga hua e wātea ana. Mena kei te rapu koe i tetahi mea motuhake, ka tukuna mai e te kamupene he hua hou a Gran Reserva Gran Codorníu , i runga i nga tikanga mo Gran Reserva kua 30 marama i roto i te pounamu.
- Freixenet - Ano, he kaihoko nui kapi , me te maha o nga hua e wātea ana. Ahakoa kei te kite koe i to hua Carta Nevada Semi-Seco i roto i nga toa, i roto i te putea karaihe marama, ko te tino rongonui (me te kounga teitei) ko te Cordon Negro whakaari, ko te mea ko te Putea Brut, ka haere mai ki roto i tetahi pounamu pango, me te koura te reta i runga i te tapanga pango. I hokona ano hoki i roto i tetahi pounamu pango, engari ko nga karaati hiriwa ko te Gran Cordon Negro , he Putea Brut, he pai ake te kounga.
- Segura Viudas - he hoa hou hou. I whakaturia te toa i te tau 1950, a, i te tau 1959. I hokona e ratou o ratou waina tuatahi i te tau 1959. Ka whakaputaia e ratou he momo winika , ko te hua o te putea ko Reserva Heredad , i hokona i roto i te pounamu me te karaihe whakarewa pai ki te taha o raro o te pounamu. karapu maitai i te taha. He pai te kounga o te kounga pai me te taonga pai mo te hararei.
Te hari ki a Cava
He nui te pikinga o te Spanish i nga wa hararei, ina koa i te Kirihimete Kai Kirihimete , La Noche Buena me te Tau Hou, ko La Noche Vieja . Kei te haurangi tonu i muri i te tina me te taapiri tahi ki nga potae Spanish , penei i te koro .
E taunaki ana kia waiho e koe te putea putea i roto i te pouaka tiohi ranei, he pouaka huka ranei e ki ana i te huka, me te whakaputa mai i ia pounamu ka rite noa koe ki te inu. (Ki te maka e koe nga ipu i roto i te pouakarani, kia mohio kei wareware koe ki a ratau, ka pahure ranei , a ka whai kiko koe ki te horoi ake!) Me tino atawhai te Cava kia tino reka ki a ia - mo te 46 ki te 48 teitei Fahrenheit. Mahi i roto i nga karaihe ki te champagne whakatangihia kia mau tonu nga mirumiru, no te mea me tere haere ratou i mua i te waahi o te mata. Tuhia nga karaihe i roto i te pouakarani mo te iti noa i te hawhe haora i mua i te whakamahinga. Ko nga karaihe pango ka awhina ki te pupuri i te makariri.
I a koe e pupuhi ana i to Spanish Cava tenei wa Hararei, hangaia he rewena rite te Porihi me te whakaoho ... ¡Próspero Año Nuevo! , ki tetahi Tau Hou Hou!
Spanish Cava Recipe & Pairing Whakatairanga
- Te Wine Wine Whai Panuku Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, He Whakanui Kairangi me te Whakanui ki nga Hararei Hararei
- Cava me te Spanish Spanish Gastronomy Matching, A Feature Tuhinga mai i "Food from Spain," whakaahua i nga whakaaro hou e pā ana ki te pai kai me te waina whakamiharo