He aha te Champagne?

Ko te Champagne he momo momo waina whakamiharo (i mahia) i roto i te rohe Champagne o Parani . Ko te Champagne te nuinga o nga momo karepe karepe, tae atu ki Pinot noir, Chardonnay me Pinot Meunier. Ahakoa he karepe katoa tenei karepe, ko te champagne ko te waina ma te tika ki nga tikanga tangohanga e whakaiti ana i te whakawhitiwhiti i waenganui i te wai me te kiri. Ko nga champagnes Pink e tango i to ratou tae mai i te hononga atu i waenga i te kiri me te wai ranei, te whakawhitinga o te iti o te waina whero ki roto ki te kapi.

He aha te waina e whai ana ki te waina e taea te kiia ko te Champagne?

Ko te nuinga o nga whenua te whakawhitinga i te whakamahinga o te wainanga Champagne ki nga waina maamaa i whakaputaina i roto i te rohe Champagne o Parani. I Europa, kei te whakatinanahia e te Rōpū Uropira i raro i te mana Whakaaetanga Whakataunga o te Whenua. Na tenei, ko nga waina whakamiharo mai i etahi atu whenua o te Pakeha e hokona ana i raro i era atu ingoa penei ko Prosecco (Itari), Cava (Spain), Sekt (Germany me Austria), me Spumante ranei Asti Spumante (Itari).

Ko te United States e kore e tino whakawhitinga i te whakamahinga o te kupu Champagne me te tuku i etahi kaihoko whare ki te whakamahi i te taitara i runga i ta ratou tapanga. Ko nga kaipupuri whenua anake i whakamahi i te taitara "Champagne" i mua i te tau 2006 ka whakaaetia kia haere tonu te whakamahinga, mehemea kei te whai tahi me te rarangi o te take o te waina. Ko te nuinga atu o nga waina whakaheke i roto i te whare ka tohua noa hei "waina maama."

Me pehea te Champagne e tango ai i nga mea kua pakaru?

Hei whakaputa i nga mirumiru ahurei a Champagne, kei te inu te waina i te tukanga rerenga tuarua i roto i te pounamu.

I muri i te panui i te waina, he iti noa te rewena (ko te tikanga o te Saccharomyces cerevisiae ) me te iti o te huka e tapiritia ana ki te pounamu kia timata i te roopu tuarua o te miraka. Ko nga kohinga i puta i tenei waahanga tuarua ka mau ki roto i te pounamu, ka hangaia te painga o te pupuhi me te paanga.

Ki te whakaputa i te rere tonu o nga mirumiru i roto i te ringihia o te Champagne, ko te nuinga o nga waina o te Champagne ka pupuhi ki te whakaputa i te puna o te "nucleation" ka taea e nga mirumiru te hanga. Hei karo i te nui o te ngaro o te warowaro i mua i te inu, me whakainu pai te Champagne ki te taha o te putorino, kaua te tika ki te karaihe.

Nga waahanga mo te taumata o te reka i roto i te Champagne

I runga i te nui o te huka e tapiritia ana mo te fermentation tuarua, ka whai momo reka te Champagne. Ko te huka me te reka o te taumata e tohuhia ana e nga kupu whakamahi i te tapanga:

• Nature Rawa - Kaore he huka e whakauruhia ana i te wa tuarua o te whakawhitinga. Ka taea e nga waina me tenei tapanga te tae ki te toru karamu o te huka i tohaina mo ia rita.
• Brut Extra - He reka ake i te ahua o Brut Nature, ko tenei waina ka ono ki te ono karamu o te huka i tohaina mo ia rita.
• Brut - I te nuinga o nga wa ka whakaarohia he Champagne tino ataahua, ka taea e Brut te whakauru ki te 12 karamu o te huka i ia rita.
• Te Tino Motuhake, Tetahi Atu, Seko Seko - Ko nga waina e mau ana i tenei tapanga kei waenganui i te 12 me te 17 karamu o te huka i ia rita.
• Te maroke, te hiri, te Seco - Ahakoa i tapaina he "maroke," he pai ake te reka o Seco i te Brut, a kei roto i te 17 ki te 32 karamu huka i ia rita.
• Demi-Sec, Demi-Seco - Ka tae atu ki te pito reka o te rererangi Champagne, ko Demi-Sec kei waenganui 32 ki te 50 karamu o te huka i ia rita.

• He reka, Sweet, Dulce - Ko te reka o nga Champagnes, ko nga pounamu e tohuhia ana me tetahi o enei ingoa e toru he 50 neke atu ranei te karamu o te huka i ia rita.