He rereke me nga rereketanga i nga hua witi witi.
Ka taea te hanga o te kakau ki te maha o nga hua me te kai i roto i te maha o nga huarahi. He kai nui tenei i te ao mo nga rautau, me te mea kua whakawhanakehia e nga tikanga katoa o ratau ake huarahi tino pai ki te whakarite. Engari he rite tonu enei ki te ingoa rereke? Kia ata titiro atu ki nga tipu, ki nga kiko, me nga polenta kia kitea ai he aha te ahua me te aha e rereke ai.
Tuhinga
He maroke maroke a Cornmeal.
He nui atu i te paraoa witi, he paku ngawari te ahua o te miraka, engari he ahua nui. Ahakoa ko etahi wa ka karangahia ko te witi, kaore e raruraru ki te paraoa witi , e haere ana i runga i te ingoa kotahi i etahi whenua Pakeha. Kei te whakamahia pinepine ki te papahu tunu paraoa mo te taro me te pizza kia kore ai e pupuhi me te whakarato i te tuhinga. Kei te whakamahia ano hoki a Cornmeal hei paanga i roto i te pupuhi mo te hukarere-nui, no te mea he kakara reka, he momo ano hoki. Mahalo ko e taha 'o e ngaahi founga taau lahi taha ki he meá ko e' uhinga mahu'inga taha ia 'i he kongá , ko ha me'akai mahu'inga'ia' i he Feitu'u Fakatoka Tonga. Kei te haere mai a Cornmeal i roto i te maha o nga momo i runga i te ahua o te witi i whakamahia, tae atu ki te ma, te kowhai, me te puru.
Grits
Ko nga Grits ko te ahua o te musheme mush i puta mai i nga Maori Amelika me te whanui noa atu i nga rohe o te tonga o te Iwi o Amerika i tenei ra. Kei te nuinga o nga waa te mahi a te parakuihi me te rihi taha ki etahi atu kai.
E rite ana ki te tipu, he mea hanga mai i te witi maroke me te witi o te whenua, engari ko te nuinga o te mea ka hurihia te kapi. He maha nga waahi ka hangaia mai i te honi , ko te witi e tukinotia ana ki te kotakota-tetahi atu hua-papa-ki te tango i te hull. Ko te witi e whakamahia ana ki te hanga i nga kapi e kiia ana ko te "toronga" no te mea kaore i kitea i roto i ia kernel i muri i te maroke.
Ko tenei momo o te witi kei roto i te maimoatanga ngohengohe, e tunu ana i te maeneene me te kirikiri. Kei te whakamahia nga Grits ki te tiihi me etahi atu mea reka ano he baaka, te pungarehu, te pounamu ranei.
He maha nga momo momo ka kitea i runga i nga toa taonga toa, tae atu ki te papa kohatu, kaore ranei. Ko nga purapura o te papa kohatu ko te witi katoa me te pupuri i te germ me ana mea matū katoa. He wa roa te roa o te tunu kai o te papa kohatu i te 45 meneti. Ka tukatukahia ano nga mea o mua tonu me te tunu i etahi wa i mua i te whakamaroke. Na tenei ka whakaiti i to wa waatea ki te 5-10 meneti, engari ka whakaiti hoki i ngaa mea matūkai.
Polenta
Ko Polenta he rihi e kii ana ki Itari, me te ahua o te putea, he hua witi maoa. Kei te hanga Polenta me te tini o te witi e kiia nei he "kohatu," kei roto i te pokapū mahinga pakeke. Ko tenei maru pakeke e whakarato ana i te tuhinga tino pai i muri i te tunu kai. Ka taea te mahi a Polenta ki te wera me te kirikiri, ka whakaaetia kia whakamataohia, ka tunua. Ko te nuinga o te polenta te tihi ka tunuhia, ka rereke ranei i mua i te mahi mo te tapiri atu. Ka taea te tunuhia a Polenta ki te rakau kaore i te wai hei whakanui ake, ka taea te otaota me etahi atu kai e tapiritia ana i te tukanga tunu.
Ka taea te hokona a Polenta hei maroke, ka tunua ranei.
Kei te kitea te polenta tunua i te ahua o te ngongo, ka taea te tapatapahia, ka tunu, ka tihi, ka tunu ranei.
Kaore i te ahua o nga pene, ka taea te whakamahi i te kupu polenta hei whakaahua i te hua witi witi i runga ake nei, i te paraihe ranei i hangaia ki tetahi momo raihi, pini, me etahi atu witi ranei.