Ko te eggplant Sicyuan te tipu ka mohiotia ano ko te eggplant huawhenua e whakamaoritia ana ki te Hainamana ko te tipu o Yu Xiang (Haina: 鱼香 茄子). Ko te tikanga a Yu ko te ika i te Hainamana, he kakara kakara a Xiang. Engari kaore he rihi o tenei rihi ki te ika. Ko te ingoa ko "te kakara reka / Yu Xiang" no te mea ko nga kai mo tenei rihi ka whakamahia ki te tunu ika engari ka whakamahia e te tangata mo te tunu i te tofu, te eggplant me etahi atu kai.
He pakiwaitara mo tenei kai reka / te kai a Yu Xiang. He roa i mua i Sichuan, he hapu kei te tino kino i te wa e kai ana i te ika. Ka whakamahia e ratou te tipi, te riki puna, te karika, te mīti, te ranu tiihi (doubanjiang) me ētahi atu kai hei tunu me te ika. I tetahi ra, kihai i hiahia te wahine o tenei whanau ki te whakamutu i nga kai mo te tunu ika kia whakamahia e ia nga kai hei tunu i tetahi atu rihi. Engari he tino wehi a ia e kore e pai te reka o tana tane, kaore hoki tana tane e pai.
Ka hoki mai tana tahu ki te kainga i te mea e whakaaro ana ia ki nga mea e tika ana kia whakamaramatia e ia ki tana tane i muri mai mo tenei rihi. I hiakai tana tane i te mahi, kihai ia i tatari mo te kai hakari ka timata me te tango noa i etahi pihi o tenei rihi.
Ka ui ia ki tana wahine: "Aue, ko tenei rihi te kai reka rawa atu i roto i taku ora, i pehea koe?" Ka korerotia e ia ki a ia te ahua o tana tunu, a ka tapaina e ia te ingoa o tenei rihi "parai kakara reka" (鱼香 炒). Koinei te ingoa o te "ika kakara" mai i.
Ka taea hoki e nga tāngata kaiwhenua te tunu i tenei rihi engari kaore he mowhiti me te whakamahi i nga huawhenua hei utu mo te hupa heihei me te whakanui i te nui o te huawhenua i whakamahia. Ka taea e koe te whakatika i te nui o te tipu me te tiihi pihikete ki te hiahia koe ki to kai kai me te iti ake o te kai.
Ko tenei tohutao ko to maatau kai Hainamana o mua.
Whakatikahia e Liv Wan
He aha e hiahia ana koe
- Mo te rihi:
- 1/4 pauna whenua
- 4 eggplants Ahia
- 1 te koikoi karika
- 4 te hinu punetēpu mo te whakaoho-parai (me te hiahiatia rānei)
- 1 punetēpu pihikete pīni tiihi (doubanjiang)
- 1/2 tīpune pīti te whakapiri ki te karika (ki te reka rānei)
- 1 tīpune
- hinu haamama
- Mo te Raa:
- 1/4 kapu hupa heihei
- 2 punetēpu
- te ranu pango pouri
- 2 punetēpu
- te kowhiri maramara marama
- 1 tīpune te raihi raihi whero (te waina winika whero ranei te winika balsamic)
- 1 tīpune huka miraka (ki te reka ranei)
- 2 tīpune paraoa witi
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Whakakotahitia te poaka whenua me te tote, te pepa me te paraoa witi. Whakamahia te poaka mo te 15 meneti.
- Ahakoa ko te poaka e tipu ana, kohia nga kai e toe ana. I roto i te peihana iti, whakakotahi i te hupa heihei, te haumaru pango me te marama, te winika me te huka. Pupuhi i te paraoa witi.
- Tapahia te eggplant ki nga tapawha 1-inihi. Whakamahia te karika.
- Whakawerahia te wok i runga i te reo-nui ki te wera nui. Tāpiri 2 punetēpu hinu. A, no te wera te hinu, tohua te eggplant.
- Whakamahia te huawhenua kia whakamarokehia (kia 5 meneti). Tangohia, ka tohua i runga i nga toka pepa.
- Tāpiri 2 hinu punetēpu ki te wok. A, no te wera o te hinu, tapiritia te karika me te ranu pīni.
- Ngau-parai tae noa ki te ahuareka. Tāpirihia te poaka whenua. Te pupuhi tae noa ki te huri i te tae, te whakamahi i nga taputapu tunu me te koko rakau hei wehe i nga waahanga takitahi.
- Panahia te poaka ki nga taha o te wok. Tāpirihia te ranu ki waenganui ka kawe mai ki te whewhe, me whakaoho wawe ki te whakatipu. Tāpirihia te poro eggplant me te whakapiri kiri. Kuki mo etahi atu meneti ka whakaoho i roto i te hinu haamae. Mahi i te wera.
Te wa o mua: 15 meneti
Kuki Time: 10 meneti
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Katoa te wai | 6 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Te konutai | 1,032 mg |
| Ngā harotihāhā | 47 g |
| Piri Kai | 17 g |
| Pūmua | 17 g |