Ko Jerky he tikanga tawhito hei tiaki i nga kai, ika, me nga heihei. Ko o tatou tupuna kua maroke te kai me te kaimoana hei painga, hei tiaki i nga kai mo nga waa roa, kaore he piri. I enei wa, ka whakaaroarohia he kai pai, he pai mo nga kaihoroi, mo nga kaiwhakangungu, mo te paramanawa iti ranei, he kore kai. Ko nga hua kaihokohoko hokohoko ka puta mai i roto i te maha o nga reka ki te maha o nga kaitiaki.
Tuhinga o mua
I nga wa o mua, he roa, he kikokore o te kai (te nuinga o te pipi) ka maoa, ka maroke te ra.
Ko nga Maori Amene kua roa te whakamahi i tenei tukanga whakamaroki hei tiaki i nga kai me nga ika mo te hotoke me te haere. I te nuinga o te wa ka whakatikatikahia te kai hei hanga i tetahi kai reka, a kei te mahi tonu tenei ariā.
He pehea te mahi a Jerky
I tenei ra, he makariri mo te taakaa, he heihei, he momo momo ika, me te waa, he pipi. Ka taea te hanga ki te maha o nga waatea rerekē, me nga mea reka, me te haamene, me te kore e pangia. Kei te whakamahia te tote hei mahinga matua mo te kapi, engari ko nga waikawa pērā i te winika me te wai citrus i roto i nga waipuke ka taea hoki te patu i te huakita. Ka taea te hanga a Jerky i waho i te tote, engari ka iti rawa te heke o tona oranga. He tangata tino pai ki nga kaitarai me nga kaihoe, he tino marama, he reka, he ki tonu i te pene.
Te Whakaritea a Jerky
He ngawari te ariu o te mahi whakaheke: te wera iti me te neke atu o te hau ki te whakamaroke i te kai. Engari, he pai te pauna ki te whakatutuki. Me nui te wera ki te whakamutu i te makuku, engari kaore i te wera rawa ki te tunu i te kai.
He pai te rere o te hau ki te neke i te hau wera ki te horahia.
He ngawari ki te hanga i te whakaheke whare. Ka taea te hanga mai i te tini o nga kai (ngahere me te taiao), te heihei me te kaimoana. Na roto i te mahi i to ake ake, kaore koe i te whakahaere i nga kai, kei te whakaora ano koe i te moni. Tirohia nga korero, nga tohutao, me nga tohutohu i raro nei.