Ko tenei pokapū matua o Niu Ioka i hangaia e Dr. Robert Baker, he Ahorangi Emeritus o te Tari Whakaakoranga Taiao i te New York State College of Agriculture and Life Sciences i Cornell University. I hiahia ia ki te waihanga i tetahi huarahi reka ki te tunu i nga heihei iti kia taea ai e nga kainga o te takiwa te hoko atu i nga manu, hokohoko atu, ka nui ake te utu. Kotahi te reka o tana tunu heihei a Cornell , ka mohio koe he aha i angitu ai ia.
Ko te huihuinga o te winika, te hinu, te honi, me te hua manu e hanga ana i te ranu pihikete e rite ana ki te mayonnaise. Ko te tunu i nga manu i roto i tenei ranunga ka hua mai ki te heihei reka ki te hopu keke. Ko tenei maimoatanga he nui te tunu kai mo te 4 ki te 5 nga heihei katoa, a ka taea te rongoa i etahi atu i roto i te pouaka whakamātao mo etahi wiki.
He aha e hiahia ana koe
- 2 heihei katoa 2 1/2 ki te 3 pauna ia (tapahia i te hawhe)
- Mo te Whanaketanga Akara:
- 2 kapu cider vinegar
- 1 kapu hinu hinu
- 1 hua manu
- 3 punetēpu te tote
- 1/2 tīpune pepa pepa pango
- 1 te punetēpu te tunu heihei
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia nga kai tunu pihikete i roto i te pupuhi me te whakaranu tae noa ki te whakaheke.
- Whakanohoia nga moenga heihei i roto i te peke kirihou nui-top, ka riringi ki te 1/2 kapu o te ranu. Wewete i te putea, me te ata waro ki te koti i te heihei.
- Whakaorangia mo te 2 haora. Tangohia te heihei mai i te wai whakapūkara, ka muru atu i te ranu nui i te mata. Aukati i te tahataha.
- Te huka i runga i te kaimohu, ka tahuri, me te tipu me te toenga i te 10 meneti, mo te 1 haora, tae noa ki te tunu.
Te Misiona a Dr. Baker
I te tau 1950, ka whakapuaki a Dr. Baker i te "Poakapu Barbecued and Other Meats," he panui e uru ana ki nga tohutao ki te hanga heihei heihei (heihei hei kai mo te kai, ehara i nga hua) he pai mo te potae. He mea hou te whakaaro o te heihei tunu i taua wa, i te nuinga o te hunga e kai ana i te pipi me te poaka, a ka kite a Dr. Baker i te pukapuka hei huarahi ki te ako i nga tunu kai i te awhina i nga kaihoko heihei.
I whakaratohia ano hoki te tohutohu i nga tohutohu mo te hanga i to ake waahanga tunu mo waho o waho hei whakamahi i nga poraka cinder. Ko te tohutao taketake a Dr. Baker i whakamahia he poka pounamu me te heihei i tunua i runga i nga taraka, i etahi waewae e rere atu ana i nga waro kia pai te maoa o te heihei. (I hangaia e ia he kohi ki te 50 ki te 60 waewae te roa, he nui ki te whangai i te 5,000 nga tangata.) Ka taea e koe te hanga i tetahi mea penei mehemea he ahuareka koe, engari kei te mahi tonu tenei tunuhi ki te kohinga hohonu, te kohua kettle.
I te New York State Fair i nga tau 1950, ka whakatuwhera a Dr. Baker i tetahi pou i huaina ko "Baker's Chicken Coop" (kei te mahi tonu ia i tenei ra i tana tamahine) i reira i tunu ai i te miriona miriona. I whakawhiwhia ano e ia ki te ahua o te pihikete heihei, me nga kuri wera me te hamaki.
Ko te mea ngaro ki te Raa
Kaore he ahuareka ki te whakauru i te hua manu i roto i te wai whakapūkara me te ranu tunu, engari ko te tino mea matua. A, no te whakakotahi i te hua manu me etahi atu kai, ka pakaru tetahi pūmua hei āwhina ki te pupuri i te hinu me te winika, a ka meinga te hua (me te wai whakapūkara) kia piri ki te kiri o te heihei.
Ka whakanui ake tenei i nga kaha o te ranu ki te whakauru i te kiri, me te whakahirahira i te kai me te whakanui i te nui o te kai.
Mena kei te raruraru koe ki te whakamahi i te hua manu, maharahia me patu te winika i tetahi huakita kei reira. Mena kua wareware koe i te ranu me te hiahia ki te rokiroki mo te whakamahinga o muri, ka taea e koe te kohua ki raro me te kapi atu i te winika i mua i te whakatakoto i roto i te pouaka whakamātao. Ka taea ranei e koe te whakamahi i nga hua kaitautoko mehemea kei te manukanuka koe mo salmonella.