Ko te couscoussier he momo o te tunu i te Tai Tokerau o te Tai Tokerau e tuku ana i te tunu ki te taakahu i te pungarehu, i te wa e whakarite ana i te pihi e mahihia ana i runga. He rite tonu te ahua o te korakora rua-nui, engari ko te waahanga teitei ko te kete pupuhi nui me nga rua i raro. Ko te utu nui, ko te maha o nga kainohu konumoana he mea tino nui i Morocco, engari kei te wātea ano hoki he paru me etahi waima rino.
Me pehea e whakaatuhia ai te mahi ki te whanaungatanga; kei raro nei, engari, he tohutohu whānui mo te whakamahi i te couscoussier ano.
Ko te Roko Rawa
Ko te raro, te turanga ranei o te couscoussier ( barma ) he tino taonga nui, he maha nga waahanga i te rimiti. Hei pera, ka taea anake te whakamahi i te hupa, te hupa. me nga waahi atu i nga mea ka taea e koe ki te mahi me te whanaunga. Ka taea e koe te whakamahi ki te tunu pihikete, ano.
Ko te Tohu Pana
Kei te takoto te kete raima nui ( kesskess ) i runga i te turanga. Ahakoa he nui ake nga poka o te raro i te hunga i roto i te pounamu, kaore ano nga kiore pai o te whanaungatanga e hinga. Kaore te kesskess e whakapoke i te hohonu i roto i te kohua me etahi ahua o nga kete pupuhi, engari he pai noa iho i roto i te rim. Ka taea e tenei te waahi nui i roto i te kohua i raro nei mo te tunu kai. I tua atu i te whanaungatanga, ka whakamahia te kete ki te pupuhi i etahi atu momo kai pēnei i te vermicelli ( chaariya ) ka pakaru i te wa e pai ai te mahi ; nga kaitautoko i te wa e hangaia ana ; te tipu me nga rau o te maama i te wa e mahia ana he paraoa maoa; me nga heihei, nga kai, raihi, me nga huawhenua.
Nga Tikanga Whānui mo te Whakamahinga i te Couscoussier
1. Kia mohio kei te piki ake te pupuhi mai i te tihi o te kete kaore e mawhiti i te hononga i waenga i te kete me te turanga. Ki te tika, hiri te hononga. Ko te huarahi tino pai ki te mahi i tenei, ko te tango i te roa o te kirihou kirihou me te kiriata kaihini (ka tamata pea koe ki te whakamahi i te pepa konumohe hei utu), tohaina i roto i te haurua te roa kotahi ranei te rua, a ka tuhia, ka pai ki te taha o te taha o te turanga turanga.
Kia tino mohio ko te kiriata e hipoki ana i te taapiri katoa o te rimiti. Whakaritehia te kete steam ki runga, ka waiho ki roto ki te raima kirihou. Ka taea e koe te wehe i te hiri hiko kirihou i te wa ka tangohia e koe te kete i waenganui i nga waahi.
2. Kaua e waiho te wai i roto i te mokete kia pa ki te kete steam. I te wa e mahi ana i te tunu me te maha o nga huarere, ka taea e te turanga o te kete te whakaoti i te tere, me te turaki i te taumata o te ara hupa ki runga. Kia tupato kia kore e teitei te pungarehu ka tae ki te kete pupuhi ka tae mai ki te whewhe. Mena e tika ana, whakaarohia te hawhe o te piu i roto i te papa o te tamaiti me te hawhe i roto i te kohua. He mea tino pai tenei ki te whangai i te roopu nui, ki te hiahia ranei koe ki te whakarite i te nui o te raihana ki te tuku i te taha.
3. Kaua e whakairi i te kete hihihi. Ehara i te mea e kore e taea e koe te whakaki i te kesskess ki te papa me te whanaungatanga, engari kia pai te whakamarie o te whanaunga ki roto ki te kete ka whakakiia, ka karohia e koe. Na te toru me te whakamutunga o te tipu o te whanaunga, hei tauira, ko nga kiore ka tino paowa, ka puhoi. I tenei keehi, ka taea e koe te whakauru i te whanaunga ki te maha o nga whara, e tatari ana kia piki ake te pupuhi i ia whakawhitinga o te whanaungatanga i mua i te whakakī i te kete.
4. Kaua e hipoki i te mokopuna a te mokopuna. Ka hipoki ranei. He rereketanga o te whakaaro mo te mea mehemea kaore e kore e tiakina e koe i te wa e pupuhi ana. Kaore ahau e pai ki te mea, kaore ahau e mohio ka kitea e te whanaungatanga he nui atu te hupa (me te mea ake he pai ake) i te wa e mahi ana, engari ko etahi atu tunu e whakapono ana ka hipoki i te wa e pupuhi ana te pupuhi me te ngawari i te whanaunga. He pono ki a koe. Nganahia nga huarahi e rua me te kite he pai ake taau.