Ko te Kasha he momo o te miraka me te paraihe i hangaia mai i nga whara buckwheat kua oti te tunuhia, ka whakapokehia, ka mutu ka rere noa kia tae noa ki te ngohengohe.
Ko te kohi i nga tahataha e whakaputa mai ana i nga mea kaha, ngongo kai, me te kasha tunu kua tino whai kiko, me te paku ano o te ahua.
Ko Kasha he rihi noa i Te Tai Rāwhiti o te Iwi, a, ko te kasha varnishkes he whakamahinga tuku iho a nga Hurai e whakahuihui ana i te kasha tunu me te pati me te aniana.
Ahakoa ko te whaha te tikanga mo te pata me te miraka i hangaia mai i nga pakihi buckwheat, ka taea hoki te hanga mai i nga witi katoa, tae atu ki te witi, te parei, te rai, me te kai.
Ko tetahi o nga raruraru noa o te iwi i te wa e tunu ana i te waahi ka taea e etahi wa ka huri i te mushy, ko te tikanga kua whakakorea. Ko te huarahi pai ki te karo i tenei ko te whakamahi i te nui atu i te 1½ kapu o te wai mo ia kapu o te casha whakakorekore. Ka hiahia pea koe ki te iti ake te wai i taua.
Ko tetahi atu mea ko, ahakoa ka tunua ano he raihi, ka tunu tere atu i te raihi. Kaore koe e hiahia ki te tunu mo te nui atu i te 6 ki te 7 meneti.
I te mutunga, ahakoa he kupu "witi" kei tona ingoa, kaore te whanaungatanga o te buckwheat e pa ana ki te witi, a ko te kasha he kai kore kai.