Ko te Piahi Tuatahi i roto i te Whakakuku Pia
Ko te parei parani, he malt ranei, ko te witi pai a te kaihanga mo te hanga pia. I roto i te ahua tino taketake, he parei me te mea kua whakaaetia ki te whakatipu i te tango i te witi i roto i te wai. Ko tenei ka whakarite i nga kaikawe ki te huri hei kai reka.
Ko te Malting tetahi o nga huarahi tino whakamere me te iti rawa o te tukanga whakawai. Ko te mea pea na te mea he iti noa iho nga pupuhi e mahi tonu ana i a ratou ake witi.
Na reira, ehara i te mea i runga i nga haerenga wheako kua tae mai ki a matou te mohio me te aroha.
Waihoki, ko te wahi tino pai o te tukanga e puta ana ki te taumata miihini me te kore pea e whakaatu i te whakaaturanga tino pai. Heoi, he mea whakamiharo.
Ka timata katoa te reira me te pai pai
Ka timata te Malting ma te tango i nga raina e rua-rarangi ranei e ono-rarangi . Ka makahia ki roto i nga tahataha pupuhi kei reira e rua nga ra e haere ana i te wai.
Ka whakawhitihia te parei ki tetahi ruma nui kei te whakairihia, ka hurihia i nga wa katoa ki te 60 F. Ko te whainga ko te whakatenatena i te witi ki te whakatipu ki te whakatuwhera atu ki te tukanga fermentation e tahuri ana nga kaiwhaiwhai ki te te kai kapi hei waipiro. I tenei wa, ka kiia ko te "malt matomato."
Ko te tukanga he kore e hiahia ana koe kia tipu haere te parei. I muri i nga ra e rima o te panui, ka hiahia te witi ki te tiki pakiaka me te whakatipu i te tipu hou. Ko Maltsters-nga tangata mohio e whakahaere ana i te tukanga kino-e hiahia ana ki te whakamutu i te tukanga germination i mua i tenei.
Ka mahia tenei ma te wera.
Kilning Green Malt
Ko te kino o te kino , te maroke ranei, te maama matomato ma te whakatipu tere i te temahana ki te neke atu i te 120 F. Ko nga paanga whakamutunga ka rereke i runga i te ahua o te kino e hiahia ana i te mutunga.
Ahakoa te nui o te pāmahana, he rite te hua: kua mutu te tipu o nga tipu.
Ko te toenga ko te witi parei maroke ki tonu i te huka, te hika, me te ahua o te hauora e kiia nei he diastase .
Ko te wa tenei i te wa e timata ai te pia whakamutunga ki te hanga. Ko te taumata o te wera e tukuna ana e te malt matomato, ka nui te mahi i roto i te ahua o te pia ka puta. He nui te mahi ki te whakatau i te tae o te pia.
- Ko nga taumahana iti ka waihanga i te turanga mo nga pia pao-tae, tae atu ki nga potae maamaa me nga raina.
- Whakanuia te pāmahana kia iti ake, ka whakamahia te malt ki te hanga i nga putea amber-colored, pērā i te amber ,les, me te Oktoberfest.
- I nga wa ka nui ake te mahana, ka hangaia e te malt nga pia kiri parauri me nga parauri parauri me nga pona.
- Ka whakamahia nga ngaahana tino nui ki te hanga i te pouri rawa, tata noa te pango, nga pia. Ko enei ko nga kaitiaki me nga hiku.
Hei whakakore i nga take, ka tunuhia te malt kua oti i muri i te horo. Ka mahia tenei i nga wera nui rawa i roto i te roaster. Ano, ko te taumata o te tunu ka uru ki roto i te pouri o te pia, me te nui o te wahanga.
I te wahanga o te rewena, ka whakaurua he momo rewena ki te tautuhi i te pia. Hei tauira, ko nga paera me nga kainoho he tata te ahua o te kiore.
A, no te whakakotahi i tenei malt ki te rewena kai, ka whiwhi koe i te ngeru para. Mena ka whakamahi koe i te rewena me te malt ano, he huakore te hua.
Ko te tikanga, he maha atu nga mea e haere ana ki tetahi recipe inu pia, tae atu ki te maha o te huka, te kaunihera, me etahi atu purapura e tapiritia ana. Heoi ano, ko te ara o te parei paarua ka puta ko ia ka timata i raro i te ara tino.
Te hurihuri i te Paera Pei ki Beer
I muri i te whakawhitinga o te witi ki te toa, ka whakapiri te kaitahuri i te witi ki te wai wera, ka mohiotia ko te " wai whiringa ." Ma tenei ka akiaki i te diastase hei huri i te parata hei kai reka. I te wa e tohatoha ai nga kai ki roto i te wai wera, ka watea te kaihokohoko me te rite ki te tipu ki te whakatipu i te pini hei mahi pia.