Te whakatakoto i te Manu Whakamutu mo te Painga Painga Nui
Ko te wort he waahi whakawhitinga e tino tikanga ana he pia rewenakore. Ko te pia i mua ko te pia e inu ana tatou. Mo nga taraiwa, he mea nui kia mohio ki te ahua o te painga, me te pehea e whai hua ai ki te tukanga pia .
He aha te Wort?
He maha nga mea me tupu i roto i te tukanga whakamohoatanga i mua i te tae atu ki te waahi miraka, i te wa ka riro te pia hei pia. Ka tīmata te katoa ki te hanga i te wort, ka hoatu i te pia nga reka taketake, tae atu ki nga tipu me nga punga e hiahiatia ana e te tunu a te kaihanga.
Whakaarohia te wort hei "whetene pia." Ko te wai reka, te kino e timata ana ma te hurihuri i nga whetu o nga karepe i roto i te huka (te tukatuka). Ka tapiritia he wai wera ki tenei puranga kia whakaaetia ai nga whakakotahitanga ki te whakaoti i te huringa mai i te hika ki te huka. Koinei te wort.
Tuhinga o mua
Ko te wort ka haere i roto i te tukanga e kiia ana ko te mahi. I tenei wa, ka wehewehea nga purapura o te witi me etahi atu totoro i te wai o te wai.
Tuhipoka: Ka peke te nuinga o nga whare taraiwa i nga waahanga me te whakaheke i nga waahanga ma te haamata i te tangohanga o te mate malt.
Ko te hua o te wort-a inaianei he ma, ko te wai koiora e taea te 90% te wai-kua rite noa ake mo te mahi. Ko te tae o te wort te nuinga o te waa rite te hua whakamutunga.
E ai ki a Oxford Companion ki Beer (he pukapuka tino mo tetahi kaihoko), i tenei wa ka taea e te kaakaro me te ihirangi huka taketake te titiro i tetahi mea penei:
- 12 ōrau monosaccharides
- 5 ōrau pai
- 47 ōrau maltose
- 15 ōrau mate
- 25 ōrau te nui o te papareti (hei tauira dextrin)
He aratohu nui tenei, ka rerekē i runga i nga purapura e whakamahia ana i roto i te tunu kai.
Ka tohaina e ia witi nga momo rereke ki te reka o te pia oti. Hei tauira, ko te whakamahi i te raihi i roto i te raihi IPA ka hoatu ki a ia he kai reka i te wa e whakamahia ai nga oats e whakamahia ana mo nga taonga oatmeal ka hua mai i te reka o te reka.
Kohuatia te Wort me te Tāpiri Hops
Me kohuatia te wort , ka noho tonu ranei. He mea tino nui te tunu i te mea e whakaheke ana i te wai, e tu ana i te hika ki te huringa huka.
Kei te tapiritia ano nga Hops ki te wort wai i te wa e kohuatia ana. Ka mahi ratou i etahi mahi, ahakoa ko te kaupapa tuatahi ko te whakapiri i nga reka whakamutunga ki te pia mahi. Ko nga Hops e maha ana te whakauru ki te wort i te kohua i nga waahanga e toru:
- Ko te taatai i nga hiwi ka whakawhitia i te tuatahi ki te whakataurite i te reka o te wortu. He maha nga waahanga e hoatu ana i te haora i roto i te wort.
- Ko nga papapihi he nui atu te tipu, te oneone, me te / citrusy i roto i te tahua e tapiritia ana ki te 15 meneti i mua i te mutunga o te whewhe ki te whakapiri i nga reka e hiahiatia ana ki te wort. Ko enei ka kiia ko te "kai reka".
- Hei whakamutunga, ka tapiritia nga hopi whakamutu i te mutunga o te whewhe ranei, i muri i te mahi. Ko te arotahi o enei hops ko te whakanui i te kakara ki te wort.
I muri i te kohua, ka maamaa te wortia o tenei waa. Kua rite hoki mo te rewena kia tapiritia me te tukatuka o te paraoa hei timata.
> Puna:
> Oliver G, Colicchio T. Te Oxford Companion ki Beer. New York, NY: Oxford University Press; 2011.