Ko te kohinga Mughlai Flavors i te Whare
Ko Mughlai tetahi momo kai i puta mai i te mahinga o te Mughal i Inia mai i te 1426 ki te 1857. I taua wa i roto i te hitori o Inia, he taonga nui te kai me te tunu ki nga mea kakara, nga nati me nga hua maroke. Ko nga hua o Mughlai ka puta mai i te ngawari ki te kai. E kiia ana ko "moog-teka."
Ētahi atu Mō Mughlai
Ko Mughlai te tohu mo te tahua kai i whakamahia i te raki o Inia, i nga waahi ko Uttar Pradesh me Delhi.
I whakamahia ano hoki i Pakistan i waenga i nga iwi o Muhajir i reira. Ko te ahua Mughlai ano i puta i nga taone Inia o Bhopal me Hyderabad me nga kai Ahia o Ahia te nuinga o te awe i nga reka.
Ko te reo mana o te Mughal Empire ko Pahia he maha nga momo Mughlai i nga ingoa Pahia. Ka taea hoki e ratou te ingoa Turkic. Ko nga rihi kua oti te whakarite mo nga roi me nga rangatira, e kii ana i te kai pai rawa atu. Na ka kai ratou i enei kai reka e whakakotahi ana i nga mea kakara me nga hua e whakaatu ana i te kai mai i Inia.
Ko etahi o nga ingoa Muslim i roto i nga Mughlai rihi ko biryani, pulao, kebabs, me te kofta. Ko te kaha kaha o nga momo kai kaihoko Muslim e kitea ana puta noa i nga kai a Mughlai. I mahue a Mughals i te pänga tonu ki India, i te mea kei te ahua tonu nga rihi Mughlai me te hiahiatia i tenei ra.
Te ngana me te hanga Mughlai Kai Indian
Ko te whakarite o te kai Mughlai he wa roa te kai, me te whai hua ki te maha o nga tunu rongoa me nga pihi-pata .
He rite te mea i hangaia hei hanga i te hiahia o nga tangata kia nui atu te kai, no te mea e taea ana e tera te mahi! Ko nga ingoa o enei kai he mea whakamiharo ano hoki, e whakamatautau ana i nga tangata ki te whakamatau i nga riu hou i te ahua Mughlai.
Ko te nuinga o nga whare kai Indian kei te whakamaori i te ahua o Mughlai ano he kirikiri me te papamuri me te pounamu o te raihi, nga riki raihi me te nati me nga hua maroke me nga kai reka.
Me tatari (i roto i te wharekai pai) nga mea kakara rite te muka, te hinamona , te cardamom, te korohu, me te nutmeg. Ko te nuinga o nga waahi he mea tino noa i roto i nga mughlai me te pai ki te riki me te taro.
Ko nga rihi noa e mau ana i nga momo Mughlai ko te kobabs, kofta, te pulao (te pilaf) me te biryani. Kei te kitea Mughlai i roto i nga rihi rongonui pēnei i te heihei Mughlai, te kohi kata, te reshmi kebab me te murg tandoor. Ko etahi atu momo ko Mughlai biryani, ko Mughlai paratha, ko te taha o tahaihai. Ka taea hoki te whakamahi i te Mughlai i roto i nga tarutaru penei i te tuki, te karaka, te kalakand, me te whara.
Ahakoa he maha nga kai Mughlai e whai hua ana, he pai, he reka, he maha tonu nga waahanga e whakaratohia ana. Ka taea e koe te whakamarama ake ma te whakakii i etahi kai hauora. Ma ona pakiaka o mua, ko nga tikanga o Mughlai kei te ora tonu i tenei ra i roto i nga kokohini puta noa i te ao, ahakoa i te kainga, i nga whare kai ranei.