Ko te Rennet i Whakamahia ki te Hanga Iwi He Maarai Mai i Nga Tangata, Nga tipu, Nga Tae
Whakamahia ai te Rennet i te wa o te tukanga reehae ki te whakangungu, ki te whakatipu ranei i te waiu ki roto i nga pata . Ko Rennet te tikanga mai i nga kararehe. Ko te mea nui, ko te reihi e kiia ana ko te chymosin ranei te rennin e tangohia mai i te kopu kopu o te kuao kau, te tamaiti me te koati (potae pepe). Ko te whakamahinga o te reanga kararehe hei tipu i te tihi ka raruraru mehemea he kai kaiwhenua koe.
Ahakoa he iti noa iho, ka wātea te tiihi kai-tipu mai i te tipu mai i nga otaota me te rauropi.
Plant Rennet
Ko te tikanga, ko te tipu-tipu mo te tiihi ka puta mai i te tarutaru, te tipu, te topu ranei. Ko nga tipu kei te wai i roto i te wai ki te tango i te haurangi makariri e rite ana ki te piringa. He maha nga hukahi Spanish me te Potohi i hangaia mai i te tipu tipu.
Ka taea e te tipu o te tipu te whakaputa i nga hua rereke i te wa o te tukanga raupatu ki te kore te kaiwhaiwhai e tupato. Ka taea hoki e te tipu tipu te pa ki te reka o te tiihi, he mea pai, he mea kino ranei, i runga i te hiahia o te kaiwhiwhi.
Rangahau Miihini
Ko etahi o nga ahuatanga kei roto i nga haurangi e rite ana ki te haumiko. Ka tohatohahia enei enzyme i roto i te mahi hei hanga i te miihini. Kaore i te nuinga o te whakamahi i te raupapati Microbial no te mea kaore e puta he hua taapiri. He mea tino pai te whakamahi i te waahi o te raupatu, me te tīhi i hangaia mai i te rauropi miihini ka taea te whakawhanake i nga mea reka.
Ka taea te whakarereketanga o te raupapaku o te rorohiko . Ki te hanga i te reanga taiao, ka tangohia mai nga chromosomes chymosin mai i nga kopu puku o te kararehe, ka whakauruhia ki nga ahurea rewena hei mahi.
Ka whakatairangahia te ahurea o te ope ki te tipu o nga hauora hou o te chymosin. Ka wehe nga mahanatanga o te hauora hou me te purea.
Ahakoa ko te reanga taiao ka puta mai i te puna o te kararehe, ka whakaarohia etahi e te hoa kai. Ko te reanga hangarau taiao ko te whakatupuranga hou o nga haukene i whanau mai i te kararehe kararehe, engari ehara i te mea he hua kararehe ano.
Pehea e mohio ai ahau ki te hangaia he karekau ki te Rennet kaiwhenua?
Kaore e hiahiatia e te FDA nga kaihoko hei tohu i te ahua o te reanga e whakamahia ana e ratou. Engari, ko te renet i hangaia mai i te kararehe haumanu kararehe ko te ingoa "reanga tawhito" i runga i te tapanga tiihi, ko te nuinga o nga karehuru e whakamahi ana i te tipu tipu-raupapa e tohu ana i te "otaota tarutaru", "te tipu tipu" ranei "te tipu kaiwhenua" i runga i te tapanga.
Ko to putea haumaru ko te hoko tīhi mai i te toa tiihi me nga kaihoko pai. Me taea e ratou te tohu i nga tiihi katoa i roto i te toa e kore e hangaia mai i te reanga kararehe. Mo te awhina ake, tirohia tenei rarangi waahi o nga hukahuhu toi e mahia ana me te tipu kaiwhenua.