He Mahi mo nga Hararei
Ko nga pakihi whenua ko nga tikanga tuku iho e hoki ana ki nga ra i mua i te whakato. Ko enei hamani rongoa kua makona i roto i te wai kawa me te paowa hei tiaki ia ratou. He rerekē nga tukanga o tenei ra, engari he tino reka, he maroke hoki tenei ham. Na, tenei pea kaore he mea kino. He ham hamani, he rite pai te maimoatanga reka.
Ko te Tukanga Tīpakonga
A, no te tīpako i te whenua ham te tuatahi taahiraa ko te ki te mohio he pono, he ham hamani.
He rerekē nga momo ham i runga i te maakete me te maha o nga tapahi ham-rite e hiahia ana nga kaihanga ki te haere atu hei ham. Ko te ham hamani kei te whakairihia i roto i te putea kakahu. Ki te whai i tenei tukanga, kaua e whakamahi i te mea e kiia ana ko te 'City Ham.'
Ina whakatuwhera koe i to ham hamani kaore koe e pai ki nga mea e kitea ana e koe. Ka maroke te ham hamani me te maama. E noho ana, e ora ana mo etahi marama ka puta tenei ahua ahuakore. Kaua e manukanuka, i te mea ko te pokepoke kei te mata anake, he pai te ham. Katihia te makawe me te mahi pakihi.
Te whakarite i te Ham
Ko te taahiraa tuatahi ki te whakarite i te ham hamani, ko te tango i te tote paaka. Ko nga hamani whenua kei te maimoatanga te tote, te tikanga ka maroke ki te tote. He pai rawa tenei mo te kai. Hei tango i te tote, me hiahia koe ki te huka. Whakaarohia tenei he mahinga whakawhiti. Na te tango i te ham ham i roto i te wai, ka tohua te tote mai i te kai ka toha ai te makuku.
Ko etahi ka mea he mea tika kia paku te ham hamani mo te 6 ki te 12 haora. Mena he tiihi iti koe, kei te 4 ki te 5 pauna he pai tenei, engari e hiahia ana ahau ki te waimaha mo taku wa roa, mo te 2 ki te 3 ra. E hiahia ana koe kia noho makariri te hama i te wa o te tukanga, engari kaore i te makariri hei pouaka pouaka.
Ka tino mahi te kaiwhakamahana mo tenei ka whakarato i te waahi nui me te pupuri i te pāmahana i raro i te mana. Kia mau ki te pāmahana e 40 F mo te hua pai. Kia mahara ki te iti rawa o te pāmahana ki te pupuri i te tipu huaketo i te kokoru.
Ka pekehia te tote mai i te ham, ka hiahia koe ki te huri i te wai mo nga haora 12. Ko tenei ka tango i te tote i waho i te huarahi, ka ahei ai kia puta ake. Ka huri koe i te wai, me hoatu ano hoki te huka ki te horoi ki te tango i te tote i waho i te mata. Ko te rewa ka rehydrate te ham ka nui ake te kai.
Te tunu i te Ham
Kia oti te tukanga, ka wa ki te tunu i te ham. Ahakoa e pai ana te kai ki te kai, kua kitea pea ki te huakita i te wa e pupuhi ana i roto i te wai, ko te tunu i tenei waahanga he mea nui. Kohia te ham i te iti rawa o te pāmahana ki te tiki i te pāmahana o roto ki te 160 F. Ka pai te tunu i te oumu, engari, he pai ake te reka o te huka i te paraoa, i te paraoa ranei, i te ham.
Mena ka makahia e koe to ham ki te haupapa, ka hiahia koe ki te tunu i te reira i te waahana iti. Ka whakaaro ahau ki te hoatu i te paraharaha o te wai i raro i te ham kia hopu ai i nga taraiwa, engari ko te mea nui atu, kia mau tonu te taiao kai.
Me taangata hoki koe i to kaa i ia wa ki te aukati i te maama i waho. He reka, he waikawa hoki te painga pai mo te ham . Kei te pai a Dr. Pepper mo te pai, me te pono. I te iti o te paohana o te 300 F, me whakaoti to ham i te 3 ki te 4 haora. Kia tupato kia kore e wera. Ka taea e te hamu whenua te muru hara, engari ka tahuna i runga i te paraihe kaore e murua.
Mena kei te whakainui koe i to ham hamani, me whakaheke te paowa. Ko te ham hamani kei te ahua o te reka o te kiri . Ko te nui o te paowa ka taea te kawa. Baste pinepine me te pupuri i te pāmahana e 250 F mo te 5 ki te 6 haora. Ko te tikanga, ka taea e koe te haere roa atu, engari ko te painga o te paoa paowa i roto i te wa.
I mohio pea koe he wa tenei waahi. Whakamaherehia me timata ki to waahi whenua 3 ra i mua i to hiahia.
Ae, ko te kaupapa o te kaupapa engari he pai te kaha me te wa pono e pa ana ki a ia, kaore i roa. Ka nui ake te wa ki te whakarite i etahi atu mea mo to hararei hararei.