He Riki Maama me nga Tika Ataahua
He mema o te hapu riki, he reka te shallot me te riki me te karika he paku reka, he tamaiti pai. I te nuinga o nga wa e raruraru ana ki nga whiwhinga, he rereke nga papanga. Ko te shallot he mowhiti ahua-a-tinana me te kiri papaka-tae. Kei raro iho ka kitea e koe he kikokiko paowa-wera i wehea ki nga pamerekarati-rite nga koroka, he pai ki te whakamahinga o te tunu mo te iti o te riki, o te shallot ranei - ka taea e koe te wewete i tetahi koroka me te pupuri i te toenga mo te whakamahi i muri.
Ko te ahua o te tunu kai i te French, ka taea e te shallot te ingoa ko te ahuareka otira, engari he pai te whakamahi, hewari ki te whakamahi me te reka ki nga momo tohutao.
Mahinga Kai Toa
- Hei whakarite mo te tunu kai, tapahia nga pito o te shallot me te kiri i te kiri. Na ka wehewehe i nga tipu me te tapatapahia rawatia, ka nui atu i te maoa he riki.
- Kaore i rite ki nga aniana, he tino reka te papanga, he pai te mahi i roto i nga huamata me nga tirani.
- He pai te mahi a nga kaipupuri ki nga rihi ma te whakamahi i te waina maoa, te pata me te kirini (whakaarohia te tunu kairani).
- Ahakoa te tipu o nga paariki ka rite ki te aniana, he mea nui ki te tipu ki a raatau. Ko te panuku i runga i te wera nui ka tahuri ki a ratou kia kawa, ano he karika .
- A, no te tika te mirakara, ka puta mai te papanga me te pai o te hamani.
- Ka pakaru te roe ki o ratou kiri tae noa ki te ngohe. Na ka pihi, puree me te whakamahi hei kakara mo te hupa me te ranu.
- Te tihi rīwai, te pīni matomato, me te taakahu me te paraihe paraoa, te paraihe.
- Ka taea ano hoki te kohikohi i nga waahi.
- Kaore nga papawhai e pupuhi i te manawa kino ano he karika, he riki ranei, a, ka kaha ake te rewa.
- Ka taea te whakakapi i nga kiore me nga whiringa mo nga papanga, engari ka tumanakohia he kaha te riki. Ka nui ake te reka o nga tiu.
- Kaore i te taunakitia te whakainu i nga papanga ka rite ki nga ngao makariri ka akiaki i te tipu.
Nga Mahinga me nga Taewhaiwhai
- 3 ki te 4 paremata ka hurihia mo te 1 riki iti.
- 4 pounamu pānui = 1/4 kapu he iti noa te papa
- 8 ki te 9 pauna = 1 pauna
- 1 shallot = 2 ki te 3 whiwhinga