Ako mo te rewena

Ko te rewena he puupapaku kotahi-puoro e tipu ana i a tawhio noa ia tatou, i runga hoki ia tatou. Ka tupu te tipu ina he kai me te wai, ka mutu te tipu kaore i te. I roto i te whakaari o te whakaari, he iti rawa te wa e pupuhihia e te hau, ano he purapura. Mena he wai me te kai kei hea nga whenua, ka puta mai, ka haere tonu te huringa. Kei runga hoki i te kiri o te tangata, ka taea te whakawhiti ki te kai ma te whakapiri, me nga ringa maemae ranei.

Kua whakamahia te rewena e te tangata mo nga mano o nga tau ki te hanga taro, pia, me te waina. Ma te huri i te huka ki roto i te waipiro me te hau kia riro ai te kaha.

• He Korero mo te Hitori o Te Iwi.
• Ako Ake Atu Mo te Biology o Te Rewena Kei konei.

Ko te rewena e whakamahia ana i te tunu

Ko te rewena i roto i te tunu ko te nuinga o te Saccharomyces cerevisiae . Ko nga kamupene me nga tunu tunu kua hua mai he maha o nga uaua, te tikanga o nga koki o te rewena me nga huanga motuhake. He rite tenei ki te whakatipu a te kai kari i te tulip me nga tae motuhake, teitei, te pakeke ranei. I te mea he rau nga momo tulip, he rau nga rewena. Ko nga momo rewena e rongonuihia ana i tenei ra e tunu ana mo te hanga hau me te tere tere. I tua atu i te S. cerevisiae he maha nga rewena e whai hua ana i roto i nga kiore, ahakoa he mea nui a S. cerevisiae i reira, ano.

• Ko te Thesaurus Cook ki te Pikitia

He nui ano nga rewena o te rewena i hangaia mo te paraoa pokepoke me te paraoa pokepoke.

Ka uru atu nga kaiwhiwhi ki te maha o nga uaua, penei ano me nga kaiakete rereke rereke ki te whiriwhiri. Ko te iwi katoa he torutoru noa nga raruraru e whiriwhiri ai.

• Kei a Kingi Arthur etahi momo momo rewena hei Whakarite Online

He aha nga mea rewenakore e kai ana

Ka kai te rewena i te huka, ka tohua te kiore. Mena kaore he kapi i te taha engari ko etahi atu kai, he kaikawe, he waipiro ranei, ka hangaia e te rewena nga mīhini (enzymes) ki te huri i enei ki te kukuhu.

Ko te rewena he korero i roto i tana DNA mo te maha o nga mīhini e tika ana ki te maha o nga puna kai.

He nui te pungarehu i roto i te paru, kei te hanga i nga mekameka roa o te haukini huka. Ko te Purapura e mau ana i ona ake ngengai e mahi ana ki nga kaiwhangawaka me te taraihia ki nga kaitaua ngawari. Ka tupu tenei i muri i te horoinga o te paraoa ki te wai me etahi atu wai. Na ka whakamahia e te rewena nga huka mo te kaha.

He aha te aha o te kawa o te korou

Ko te rewena e rua nga huarahi ki te tuku i te kaha mai i nga tiiti huka hei whakamahi mo o ratau ake whakangungu me te whakaputa uri; me te kore o te hāora.

• Ma te tuku o te hauora, ka hangaia e ratou te konupora carbon (CO2 - he hau), ko nga mea ano hoki e hangaia e nga kamera tangata. Ka whakamahia e ratou te nuinga o te kaha mai i te huka ki te mahi i tenei me te nui o te hau. Ka huaina tenei ko te taangata.
• I te iti o te hauora, kaore e tere te rewena ki te hanga i nga miihini e whakakore ana i te waipiro me te konupora hauora i muri i te whakamahi i etahi o te kaha mai i te huka. Kei te huaina tenei ko te fermentation. Mai i te mea koinei te huarahi koreka ki te hopu i te kaha, me whakarahi ake i te huka kaore i te waahanga.

Ko te hanga taro me te rewena e whakamahia ana i te manawa e rua me te whakatipu (ko te nuinga o te waa). Ka tukuna koe, ka whiua ranei te hauora (me te hauota) ki te paraoa pokepoke, he mea tere te whakamahi i te rewena, ka whakaputa i te hau e mau ana i te pokepoke.

Ko te nuinga o te hau i roto i te paraoa paraoa ka puta i te haora tuatahi o te fermentation. Katahi ka huri te rewena ki te hanga waipiro me te waikawa me te hau, ka piki haere ake. Ko tenei ka tunuhia he paraoa pai mo te rewena-rewenu. Ka pa ano hoki enei potae ki te hanganga o te pokepoke, te huri i te kongakonga me te kuku i muri i te tunu.

He aha te pānga o te wera ki te rewena?

Ka tino pai ake te rewena i te 26 ° C (79 ° F) me te pai rawa i te 30 - 35 ° C (86 - 95 ° F) . I nga waahi iti o te rewena, ka tere te tukurua i nga tukanga e rua, ka waiho hei "moe". I nga ngaohihana teitei ake, kaore i te pai nga mahi a te rewena. He rite tonu te tangata ki te kirika.

He aha te Refrigerate i te paraoa

I etahi wa ko te mea ka hoki mai te tipu kia taea ai e tatou te whakahaere i te tunu taro. He whakawhitiwhitinga korero mo te ahua o te tipu i te wa i whakamarokehia ai te paraoa pokepoke mo etahi haora, mo te po ranei, engari kaore i te marama kei te puta mai tenei mai i nga enzyme i roto i te paraoa, te rewena ki te rewena, te mate o te rewena mate me etahi atu urupare matū.

He maha nga kai hei tunu taro e hiahiatia ana te hauora. "Whakamahia e te Peti Kai i roto i te rima meneti i te ra" (2007, St. Martin's Press), te pupuri i te paraoa pokepoke mo te toru wiki i roto i te pouaka whakamātao, a ko Peter Reinhart te whakaaro kia pupuri i nga paraoa pokepoke i roto i te pouaka whakamātao mo te toru ra ki te mea kaore e taea te whakamahi i a raatau. Waihoki, ko te tikanga Swiss Wurzelbrot ka kai i te taro i te pouaka whakamātao, me etahi keke maeneene ka taea te tunu me te tunu i te ata mo te parakuihi.

Te whakamahi i te Tema Paanga ki to Whaainga ki etahi atu Parei

Ka taea e koe te whakamahi hei whakaheke i to paraoa pokepoke ki te kore e taea te tunu i te reira tonu. Ka taea tenei i te wa e whakaatu ana i te tohu tuatahi, i muri ranei i te wahanga. Ka taea te mahi tika i muri i te hanganga o to paoa, i te hokinga ranei i te pini i whakawhanakehia i mua i to waatea. Ahakoa he mea tino pai te whakamutunga, he hua e manakohia ana.

He aha te whakaatu i te pupuhi i te wai wera ranei kei te taha o te whanga

Ko te rewena e hokona ana e koe i te toa ka tino pai te rerenga reahuru i te 30 - 35 ° C (86 - 95 ° F). Ko te nuinga o nga tohutao taro hou mo te whakamatautau i aua tau. Mena kaore koe e wera, ka hauora ranei i to whare, ka rere ke te taema o te ruma. I te 60 ° F i roto i taku umanga i te ra hotoke, ka piki te paraoa pokepoke paraoa. Ka pangia e te hua whakamutunga, ka hua ake he taro, ka nui ake te taro.

Ka taea tenei na te mea he pai te mahi o nga otaota otaota (e kitea ana i roto i te paraoa) i nga ngawari o te haurangi me te pakaru atu i te gluten me te hika. Ko tenei ka pa ki te kaha o te kaimutu ki te pupuri i te hau te hua rewena. Engari, ka taea e te katihini makariri te whakaiti i te paraoa pokepoke kei te tere tere, kei te whakaranu i te pokepoke i te wa ki te whakawhanake i te reka, he mea pai, na he mea hokohoko noa atu.

Kia pehea te nui o te rewena ki te Whakamahia

Kotahi te rewena o te rewena kei roto i te 20 miriona pene iti. E 7 karamu i roto i te pauna o te haurua o te pauna ka hokona e tatou i te toa (2 1/2 tīpune). Ko te 140 nga pene nga pene! A, ka timata koe ki te tunu i te taro, tohua te nui o te rewena e hiahiatia ana mo te tunu. Mena ka reka te pai, kei a koe nga taonga e hiahia ana koe, ka piri ki a ia.

No te mea e kore te rewena e wehewehe nui i te paraoa pokepoke (he 20-30% te piki ake i roto i nga tau waea i roto i te 4 haora), ko te aha e timata ai koe ko te aha e mutu ai koe ki nga tau rewena. Ka taea e tenei te pa ki te taro ma te whakapiki i te reka o te "reka" ki te whakauru nui ki te paraoa pokepoke. Ko te nui o te rewena he 1 - 2% o te paraoa, he taimaha. He nui te rewena ka taea te paraoa pokepoke ki te haere ma te tango i te hau i mua i te rite o te paraoa ki te whakawhānui ake.

Mena ka tukua e koe te paraoa pokepoke he roa rawa, ka timata i te rewena, i te pia me te reka o te pia, me te whakapae, ka piki ranei i roto i te oumu, ka whai kiko te marama. Ehara i te mea na te nui o nga rewena rewena e tango ana, engari na te iti rawa o te huka i te toenga me te korenga o te hukareti ki te toro atu.

He aha etahi tohutao e karanga ana kia kotahi noa te rewena

Ko etahi tohutao ka timata me te hawhe tīpune o te rewena, ko te 10% anake o te rewena! Ko enei tohutao e ti'aturi ana ki nga whakamaroki roa hei hanga i te kai, ka timata te nuinga me te paraoa pokepoke. Ko tenei ka huri te rewena, ka wehewehe i te wa e mahi ana nga enzymes paraoa i ta ratou mea. Ko te paraoa pokepoke i tenei ahua he mea tunuhia i te po, ka uru tonu ki te paraoa pokepoke me te rewena hei awhina i te whakaeke whakamutunga.

Ko nga Rangatira i waenganui i te Rewena Whakarite, Te Rewena Iti, me te Rewena Kai Kari

Te reka me te ngawari o te whakamahinga. Kua maroke te rewena me te taro mo te rewena i tetahi ara kia tukua ai ki te paraoa ki te paraoa me te kore e whakaaturia. He iti ake te utu atu i te hangarau tawhito. Ko nga hua o te rewena maroke i nga wa katoa, he ahua rereke rereke, e hiahia ana etahi. Kua kitea hoki e ahau he rewena maroke, he rewena maroke i roto i te nui o taku taonga kai hauora. Ko te ara e hangaia ana, e rua wa roa te roa ki te whakatikatika, engari he rite tonu te mahi ki te rewena te paura ka whakaaturia e koe.

Ka kohia te rewena ki te rewena hou, ka tunuhia. He ora poto atu i te rewena maroke, engari e pai ana ahau ki a ia i roto i te maha o nga keke Tiamana. He tino utu me te uaua ki te kimi i roto i te US, na reira ka tunuhia he rewena maroke; kotahi putea o te rewena maroke maroke (2 1/2 tīpune) ranei te rewena o mua (2 tīpune) mo te keke kotahi (0.6 i roto i te US) me te tāpiri i te punetēpu nui atu ranei ki te pokepoke. Ko te tikanga, ka taea e koe te whakakapi i tetahi rewena mo tetahi atu, ahakoa e hiahia ana koe ki te huri i te tikanga tuku. Ka taea te whakaatu i te rewena wawe mehemea e pai ana koe, engari kaore au e tūtohu kia whakakotahi i te rewena maroke maroke, te keke rewena ranei me te paraoa kia rite tonu ki te mea kaore e whakakorea i roto i te paraoa pokepoke.

• Kei tenei whārangi he korero pai mo nga momo rewena whakamahia i te tunu.
• Waihoki, tirohia nga whakaahua a Te Fleishmann me nga hua rewena Whero Whero.
• Me ako atu ano mo te pūtaiao o te paraoa pokepoke

He aha te painga o te tote ki te rewena

Ko te iti o te tote e tino awhina i te mahi rewena (0.5 - 1%), engari ko te 1.5-2.5% te tote (ma te taimaha ki te paraoa) e mahi ana. Ko te tote e tika ana mo te hanganga taro paraoa, ahakoa, me te reka. He nui nga taro e pai ana ki te 2% te tote. Ko te ahuareka, ko te nui o te huka i runga ake i te 6% (he taimaha ki te paraoa) he kino kino ki te rewena. He wehenga motuhake o te rewena e mahi pai ana i nga paraoa paraoa me te paraoa .

He aha te Kino ki te Kai

He iti rawa te rewena ki te rewena i te mea ka tohaina te rewena i muri i te whakaranu tuatahi. Ka tohatoha, ka whakaroa i te tumuaki kia taea ai te pupuri i te hauota hauota me te hauora. He mea nui te tuatoru tuarua i muri i te ara o te pokepoke i te wa kotahi, hei whakanui ake i te whakawhitinga, ahakoa kaore pea he tukanga pihikete roa.

Ko te patu i te paraoa pokepoke ehara i te rewena i te kino, kaore e taea e koe te wawahi i nga ruma e pena ana. Ka tiaki nga tunu kai ngaio i te whakaranu i nga paraoa kia kore e nui te temahana ki nga mea e hiahiatia ana e te tohutao. Kaore nga kai tunu kai e raruraru i taua mea na te iti o te paraoa pokepoke i whakamahia i te kainga e kore e hiahia kia nui te whakaranu.