He Maapataka Aranga Aranga Maori

Ko tenei mahinga o te Aranga Aranga o te Aranga (Paanui) he mea whakamiharo o te whakamaanga o te puna o te puna me nga kai mo te whakanui me te whakanui i te kaupapa-a-ringa. Ko nga tohutao he tino pai mo te whakataetae hararei - haere ki te maakete a te kaiamu whenua ki te kawe mai i nga momo hou ki tenei tahua. Ahakoa te whakanui i te peihana o nga hua paraoa, te rihi ranei o te asparagus haute, ka rite enei rihi ki nga tae me nga reka o te puna ka nui ake te ataahua me te reka o to hakari o te Aranga.

• 01 o te 07

  Parani Palmnamon

  A, no te whakaaro o tetahi ki nga nikau, ko nga pihikete reka me nga pihikete e mohiotia ana ano he taringa hinu e tae mai ana ki te hinengaro. Ko enei pihikete pihikete ko enei katoa engari ano hoki he painga o te whakamahana, te hinamona caramelised. Ka taea e koe te whiu i tenei tunu pounamu o te tihi pounamu, me te mea he pai nga maimoatanga mo nga huihuinga-meneti-roa ranei, ko te niho reka ranei.

• 02 o te 07

  Pounamu Riki Onana

  Ko te tunu riki French he tino akoranga tino pai mo to kai Aranga me te kai whakamarie. Kua tunuhia nga aniana o te pata, te miramira miraka, ki nga taonga whai hua. Ahia ake ki nga kirutona karika hou me te tiihi miraka miraka a Gruyere, me he maimoatanga tino pai tonu. Tāpirihia he huamata iti me tetahi karaihe waina hei kai.

• Tuhinga o mua

  E whitu nga haora o te reinga o te Reme

  Whakamātauria tēnei momo tunu reka o te reme mo te reka, me te whakamiharo i o manuhiri o te Aranga. Kei te ngakau pai ki te otaota, ki nga huawhenua, ki te waina, ka tunuhia tenei waewae o te reme kia tae noa ki te tohatoha o te tamaiti - mo te katoa o nga haora e whitu! Ko te kakara reka o te reme me te huawhenua ka waihanga i te mea ka tunuhia e tenei mea ataahua, engari he kainga, he rihi ahuareka ki te tunu hei mahi. A, no te mea kaore i aroahia te nuinga o te wa tunu, ka taea tonu e koe te tuku i te ra ki a koe nga tikanga Aranga, me te whakarite i te toenga o te kai whakanui.

• Tuhinga o mua

  Gratin Dauphinois

  Ko tenei mahinga kohi te kai reka a Dauphinois ko te kai pai o te kai. Ko te pihikete e rua-tunua i roto i te kirikiri karika-ka maoa me te tunu ki te Gruyere tīhi tae noa ki te pata-ngohengohe te pata. Ko tenei tohutao ko te putanga whakamutunga o te rīwai ki te gratin.

  Ko te pai o nga rīwai mo tenei tunu ko nga mea ka tino pai rawa, ka hiahia koe kia tipu te rīwai ki te kirimiri. Ki te hiahia koe ki te tapahi i te kirimiri he iti, ka taea e koe te whakakapi me te miraka iti. Kia tino mohio kia kaua e whakamahi i te waiu katoa kaore e taea e to rihi te whakauru i tona tuhinga.

• Tuhinga o mua

  Korohia Browned Garlic Brussels Sprouts

  Koinei te pihikete a Brussels e tino pai ana ki te pai ki te kai kai reka i te tepu. Ko tenei kirikiri parauri ko Brussels e tipu ana i te tohutao caramelizes te karika, ka puta mai a Brussels ki te reka, ki te pai o te koura. Ko te tauhiuhia o te wai rēmana me te waatea ka whakaratohia he huarahi hauora kia puta ai nga hua i roto i tenei rihi tere me te ngawari.

• 06 o te 07

  Strawberry Sorbet

  Koinei te maimoana rōpere hou e tino reka ana me te whakamahana. Mahi kia rite ki te horoi i roto i waenga i nga akoranga, me te mea ano he kōwhiringa kai reka. Kei te paahitia ano hoki hei whakamahana mahana raumati, hei whakamaarai i te paera i te mate o te hotoke. Kia mohio ki te whakamahi i nga hua hou mo tenei tohutao, kaore he tipu o te rōpere tio.

• Tuhinga o mua

  Orange Tart

  Ko tenei tohutao tamariki ngohengohe he mea reka i runga i te remoni remoni rongonui i hokona i nga toa putea i nga wahi katoa. Kei te whakakiia tetahi kopuku taraiha ki te karaati karaka. Ko te iti o te kaimoana o Chantilly i mahi tahi me te kai reka he pai te maimoatanga pai.