He pai te korero, engari kei te mea koe ki a koe, "He aha te escabeche?" Ko te Escabeche (es-kah-BECH-ay) he tunuinga Pakeha tawhito e kimihia ana e koe he kai, he ika ranei, ka pania i roto i te ranu karepe ka utaina ki nga otaota me nga mea kakara, ka mahi ma te makariri ranei i te raumati rūma i te ra wera. Kei te mahi tino ma te ika, ina koa nga ika ika pënei i te tireti, te jacksmelt, te heihei me te bonito. Engari ka taea e koe te whakamahi i tetahi ika paraihe noa; E pai ana ahau ki nga porgies, ki te awaawa, ki te ika, ki te Moana-nui-a-Kiwa.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu tote kosher
- 4 kapu wai
- 2 rau rau
- 2 nga koroka karika
- 1 chili wera, tapahia i te hawhe
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 1 riki nui, ka tapatapahia ki te hawhe-marama
- 1 tīpune peppercorns pango
- 1/2 tīpune purapura cumin
- 1 tīpune rau maroke maroke
- 1 tīpune purapura coriander
- 1 punetēpu rau rau maroke
- 1 kapu ika ranei te hupa heihei
- 1 kapu waina ma
- 1 kapu waina winika ma
- 2 atu rau rau
- 1 pihi ika ika, tapahia ki nga mowhiti 2- ki te 3-inihi
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia te tote kapu me te 4 kapu o te wai me te whakaoho kia whakakotahi. Whakamahia te ika i roto i tenei ranunga mo te 30 ki te 45 meneti.
- I tenei wa, whakamaua te hinu oriwa ki roto i te pan nui me te tapiri i nga koroka karika, te tiihi me nga rau rau rau. Kohia enei kai reka i roto i te hinu i waenga i te werawera tae noa ki te parauri o te karika, mo te 4 ki te 6 meneti. Kaua e tahuna te karika. Tangohia nga mea kakara me te maka.
- Tahurihia te wera ki runga-tiketike, ka tunuhia te ika. Kei te hiahia koe i te rapunga pai , na, kaore te ika e tunu ana i te wera nui, whakawhitia te wera ki runga. Tirohia tetahi taha o te ika mo te 1 ki te 3 meneti, i runga i te matotoru. Kaore koe e hiahia ki te tunu i te ika.
- Tangohia te ika ki te whakamatao. Tāpirihia te riki riki, whakaitihia te wera ki te reo me te tunu tae noa ki te whakawhiti. Tangohia ki te whakamatao.
- Na kohia atu nga toenga katoa e toe ana ki te paraharaha, whakawhitia te wera ki runga, ka kawe mai ki te whewhe hurihuri. Whakaitihia te haurua, whakawhitia te wera ka waiho kia hauha.
- A, no te mea i te katoa i te pāmahana ruma, ringihia te ranu ki roto i te ipu, me te tāpiri i te ika, me te riki. Tiakina i roto i te pouaka whakamātao i te po kia waiho nga marena hei marena.
- Ka noho tenei ika i roto i te ahua pai mo te wiki, neke atu ranei ka roa i te mea ka hipokina e te winika winika. Mahi ki te hauora, ki te rino ranei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Katoa te wai | 15 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Te konutai | 7,605 mg |
| Ngā harotihāhā | 9 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 25 g |