Ko Croquembouche te kupu French mo te "crunch in the mouth " a ko tetahi kaihoahoa French rongonui i whakamahia kotahi hei keke marena (he rite ki nga keke rakau o te Tai Rāwhiti ). Ka rite ki te nuinga o nga rihi reka, ko tenei ahuatanga French i haere ki Eastern Europe me te pai hoki ki reira.
Ka hangaia he kirikirika ki nga puupae kirīmi-kapi kua whakakīhia, kua huihui ki roto i te āhua o te taratara e piri tahi ana me te caramel. Ko te caramel te huka-huka e karapoti ana i te tipu mo te whakaari nui. Ka hangaia tenei hei kai reka mo tetahi waahanga motuhake.
Ehara i te mea uaua te ahua o te titiro, ina koa ka whakamahi koe i te kohi Styrofoam kapihia hei whakairi i te pungarehu ki te. He iti noa te wa. Mena ka whakainu koe i tenei, ka tīmata te rewa ki te huka. He pai ki te whakapiri i tenei pa i mua i te wa e mahi ana, waiho atu ranei i te katoa.
Whakamahia te kirutaru paoa i te tuatahi kia whai waahi ai koe ki te whakaturia i a koe e mahi ana i nga pupuhi. Anei nga tohutohu taahiraa-i--raa i runga i te huarahi hei hanga Croquembouche .
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Hini Panuku Whakakiia:
- 3 kapu waiu
- 3/4 kapu huka
- 3 punetēpu maoa paraoa-katoa
- 3 punetēpu punetēpu
- 3/4 tīpune tote
- 2 hua nui (rino-teitei, whiua)
- 1 te punetēpu pata (whakamarohia)
- 2 tīpune vanilla
- 1 kapu
- te kirikiri kiripiri (ka whiua ki nga pakae kaha)
- Mo te Pearu Puff (Pâte à Choux):
- 6 pata hinu
- 1 1/2 kapu
- te wai kohua
- 1 1/2 kapu
- te paraoa-katoa
- 1/2 tīpune tote
- 6 hua nui (te whakamahana-ruma)
- Mo te Karamere:
- 1 1/2 kapu huka
- 1/2 kapu maoro huka marama
- 2/3 kapu wai
Pehea ki te Hanga
Hangaia te Hīti Panuku
- Te waiu i te miraka i roto i te putea reo. I roto i te peihana iti, ka kowhihia te huka, te paraoa, te kānga, me te tote. Whiriwhiritia te waiu me te whakaiti i te wera ki te reo-iti.
- Tāpirihia ngā hua me te tunu tae noa ki te matotoru, me te whakaoho tonu. Tangohia i te wera, ka whakauru ki te pata me te vanilla. Whakauruhia te takai kirihou i runga i te mata o te kirikiri kia kore ai te kiri e hanga, kia maroke noa te makariri. Whakamahia te pupuhi o te kirīmi i te whakakī i te oho. Ka tapiritia te kirini whika i muri i te panui o te pata.
Hangahia te Pire Panui Puff
- I roto i te ipu kai, ka whakaheke i te pata 6 i te wai kohua. Tāpiri paraoa me te tote. Kuki, me te whakaoho tonu ki te koko rakau tae noa ki te hanga pereka e kore e wehe. Tangohia i te wera.
- Whakawhiti ki te peihana ranu, ki te tuuru ranei. Tāpirihia te 6 hua, kotahi i te wa, ka pupuhi pai i muri i ia. Ka wehewehe te piri i te mea ka tapiritia e koe te hua o ia hua, engari ka paku noa te patu.
Ka tunuhia te Kupa
- Hehe te wera ki te 400 F. Ki te hanga i te pupuhi o te kirimati, whakamahi i te papanga me te paipa iti, te iti o nga paraihe o te paraoa pokepoke he 2 inihi i tua atu i te paraihe. Mena kei te piki nga pōro paraoa pokepoke, whakamahia he paraihe paraihe ka maka ki roto i tetahi hua maoa hei maaka maeneene.
- Ka tunu 35 ki te 40 meneti ranei tae noa ki te parauri koura. Kia makariri katoa.
Whakakīahia nga Puffs me te Hanga i te Rapu Tae
- Tangohia te pata pīti i te pouaka whakamātao, ka whiua ki te kaitao tae noa ki te maeneene. Pekehia i roto i te kirikiri whiu.
- Whakakīa he putea ngongo me te putea angiangi me te kirikiri, ka pupuhi i te pito ki te taha o ia anga kapi i te kiripiri me te whakakiia ki te kirimiri.
- Te hipoki i te pee-rau-a-te-rahi-a-ringa me te pepa konumohe me te whakanoho ki runga i te porotaka keke kua hipokina ki te pepa konumohe, ka wehea.
Hanga te Caramel
- Te wahi 1 1/2 kapu huka, te hirikara witi me te 2/3 kapu wai i roto i te iti o te tiihi me te whakaoho ki te whakauru i nga kai.
- Tuhia ki runga i te wera nui, ka tunu tae noa ki te huri i te hupa te maramara. Kaua e WHAKAI i tenei wa, engari horoia nga taha o te paraharaha me te parai paraoa i te wai wera mo nga 2 meneti.
- Ka 7 ki te 9 meneti mo te mirakare hei tunu. Kia mataara tonu ki te mutunga ka taea te maoa ki te tahu maama.
Huihia te Croquembouche
- I te wa e marama ana te miramera, tangohia atu i te wera ka tatari kia ngaro nga mirumiru (mo te 3 ki te 4 meneti).
- Ka timata i te turanga o te tihi kapi-kopai, ka paku wawe te pito o te kirimini kapi i roto i te miramera wera (kia tupato kia kaua e tahu i ou maihao) me te whakamahi i te taha ki raro o te kae. Me mahi ano kia tae noa ki te uhi katoa.
Hangahia te Caramel Spun-Sugar Caramel
- Mena he tino makariri te miraka, ka taea te whakamahara i runga i te wera iti.
- Ma te whakamahi i te toka, te taputapu huka ranei (he wero ranei ka tapahia te pito, ka werahia nga waahanga), ka uru ki te miramere, ka neke ki waho, ki runga i te paraihe ka hangaia he aho roa, kikokore.
- I mua i te waahi o te miramira e waatea ana, mahia ki te awhi i te kirquembouche. Haere tonu mo te tira nui o te miramel e hiahia ana koe.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Katoa te wai | 21 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 7 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Te konutai | 342 mg |
| Ngā harotihāhā | 66 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 9 g |