He kai reka, he reka, he reka, ko tenei tunu tunu tunu paraoa he tino kotahi mo nga tau. Kei te hangaia ki te pokohiwi poaka kore (i etahi wa ka kiia ko te rou o Boston, ko te Boston Butt ).
Tuatahi, ka tunuhia e matou te tunu me te mea kakara mai i nga kopa maroke, te huka parauri, te tote Kosher me etahi atu kai. Na ka tunuhia e matou-i te tuatahi i te wera nui rawa ki te parauri i te taha o waho, ka whakaoti i te waahana iti rawa, hei wawahi i nga taputapu hono me te whakanui ake i te kawa.
He aha te mea e kore ai e rarangi? Ko te mea ngaro ko te whakamahi i te thermometer rangahau mamati, ka tangohia e matou nga waahanga katoa mai i te tango i te pāmahana tika. Me whakauru noa te uiuinga ki te waahanga hohonu rawa o te tunu, ka whakatau i te paanga o te taumata ki te 140 F, ka tatari noa kia hamamahia ka ko te wa ki te tango.
I te wa e whakauru ana koe i te pito o te rangahau ki te pokapū o te tunu, ka tupato kia kaua e werohia te wheua (ehara i te mea i konei mai i te mea e mahi ana tatou i te pokohiwi poaka kore), he mea hianga te tikanga.
I te ara, ki te whakaaro koe ki a koe ano, "Tatari, i whakaaro ahau me tunuhia te poaka ki te 160 F", i mua i te tau 2011, ka huri te USDA i to raatau painga e whaaitia ana mo te tunu kai ki te 145 F. He pai, no te mea ko te 160 F he tino tiketike rawa. Ka taea e koe te pānui atu e pā ana ki tenei: Me pehea ki te Kuki Pork (Ki te kore te Whakaauau)
Ka mahi hoki tenei tikanga mo te roi iti. I whakamatauria e matou tenei tunu i runga i te pokohiwi poaka 3-pauna, a ko te whakarereketanga anake e hiahiatia ana ko te whakaiti i te wa o te kohi-teitei tuatahi i te rima meneti, mai i te 20 meneti ki te 15. Ko nga mea katoa kei te noho tonu.
Kaore te iti o te paraoa e hiahiatia kia nui noa atu te parai kakara, engari, ka taea e koe te whakakotahi i te moni katoa.
He aha e hiahia ana koe
- 3 1/2 ki te 4 lbs. wheua poutoa poaka kore wheua
- 1 tbsp. maroke maroke pepa pepa
- 1 tsp. te puehu karika
- 1 tsp. te whakatairanga whenua
- 1 1/2 tbsp.
- Te tote Kosher ( KIA te tote moana me te tote tepu)
- 1 tsp. pepa pepa ma
- 2 tbsp. te huka parauri
- 2 tbsp. hinu hinu oriwa
- 2 tbsp. waina winika whero
Pehea ki te Hanga
- Kohua te umu ki te 500 F.
- Whakaranuhia nga kai katoa (nga mea katoa engari te tunu ano) i roto i te peihana iti hei hanga i te whakapiri. Whakahuahia te katoa i te roi. (Ka waiho pea etahi o etahi atu, i runga i te rahi o to roi.)
- Tuhia te pokohiwi poaka hou i roto i te paraoa paraoa me te peke, ka whakawhiti ki te oumu. Kawea ki te 500 F mo te 20 meneti, ka whakaheke i te wera ki te 250 F ka tunu kia tae noa ki te 140 cm F, ka tango i etahi atu haora e rua. Ko te waho o te paraoa ka waiho hei tae maeneene ataahua.
- Tangohia te tunu i te oumu, ka hipoki ki te pepa, ka okioki hoki mo te 15 meneti, i te wa ka haere tonu te paowa kia tae noa ki te paanga o te 145 F. Na ka tapahi, ka mahi, ka koa, ka miharo tona ahuareka pai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Katoa te wai | 35 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Te konutai | 1,522 mg |
| Ngā harotihāhā | 4 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 55 g |