He momo Kai reka me te Hukareki Shumai Recipe

01 o 05

He momo Kai reka me te Hukareki Shumai Recipe

E noho ana i Edinburgh E haere ana ahau ki te haere ki nga kainga Karihi kotahi, pea rua, marama, me tetahi o nga mea e kohikohia ana e ahau ko Shumai (燒賣). Ko Shumai tētahi o aku tino pai ki te wharekai o Cantonese. Engari ko te Shumai i roto i nga wharekai Hainamana i roto i te hapori o te Tai Tokerau ko te nuinga anake o te hingi Cantonese ahuareka, ko te poaka whenua me te iti o te pungarehu.

He maha nga momo rereke o Shumai i te Rawhiti. Hei tauira, ko te iwi Mongolian te whakamahi i te reme hei puna matua o Shumai. Ko te iwi o Shanghainese e whakamahi ana i te raihi raihi (he raihi raukahi) hei taonga matua mo ratou, engari e hiahia ana hoki ki te whakamahi i etahi atu momo kai pērā i nga rau Haina me te pini me te mīti. Kei te whakamahi nga tangata o Hong Kong i nga ika ika ka whakamahia e nga tangata o Jiangxi te hua manu me te poaka. Ko nga iwi Japanese he rite tonu ki te humai, a, ka whakamahia e ratou te pounamu hei paanga nui, engari ko te rereketanga nui i waenga i te Hamihi me te Hainamana ko te kai o te Hinumai Haina he "minced". E hiahia ana nga iwi Japanese ki te whakatipu i te tipu (me etahi atu mea) i roto i te wa o mua, me te whakapaipai i te shumai me te pea i runga.

Ko te nuinga o te iwi i whakapono he mea whakaarohia a Shumai i roto i Huhhot, Mongolia Inner, i waenganui i nga Ming me Qing. Ka hokona e nga tangata i roto i nga tipu hei hua raupapa. He rite te ahua ki te UK me nga tangata e mahi ana i te tea, i te kawhe ranei ki te pihikete me te reacake, engari i roto i Haina tawhito, ka mahi te iwi Haina ki te tea Haina me Shumai.

Mo taku tohutae ka whakamahia e au nga raukahu me nga pounamu hei kai nui mo te kai o te poaka. I mahia e ahau 10 nga painga mo te whakanui i te shumai, engari i te rob rob, a ka tapahia e ahau nga tipu whakapaipai ki te haurua, no te mea he tino nui nga pounamu kua hokona e au. Mena kua whakamahia e au nga pounamu katoa, kua tunua te kumumai, engari he mea iti te rawaka o nga pounamu whakapaipai. Ka tūtohu ahau ki te whakamahi i nga pounamu iti mo te maaka me te whakamahi i nga painga nui ake mo te whakakii.

Ka taea e koe te mahi i tenei hama me te kapi ki te ranu rewena marama kia whakamahia hei tipu, ka taea ranei e koe te mahi i tenei ki te winika pango me te taatai. Ko te katoa ki a koe. Mena ka hiahia koe ki te kai kaiota ka taea hoki te whakamahi i te iti o te hinu hinu i roto i te ranu.

Te tipanga tunu:

Me pupuri tonu koe i nga pupuhi me nga purakau ka maroke rawa i mua i te whakaoti. He nui te wai ka pa ki te ahua o te shumai. Ka taea e koe te whakamahi i te peerahini ki te whakamaroke ia ratou.

I muri i te whakamahi i te tukatuka kai ki te papa o nga kai ka taea e koe te whakauru i nga kai katoa ki roto i te peihana whakawera nui, ka whakauruhia ki te karaka porowhita me te karaka anti mo te 3-6 o nga ranunga. Ka taea e koe te whiriwhiri maau ko wai tetahi e mahi ana engari ki te whiriwhiri koe me whakauru koe ki taua. Ma tenei ka whakarite kia rite tonu te ranunga.

Ina oti te ranunga kua rite, ka taea e koe te whakatakoto i roto i te pouaka pouaka mo te 30 meneti. Ma tenei ka nui ake te reka o te shumai. Ka taea e koe te mahi i tenei humai ki te ranu rewena marama ranei te winika pango me te piripiri. Ka taea ano hoki e koe te whakamahi i etahi hinu hiraka ka rite ki te korero i mua ake engari ka mahara kaore he ture tino e tika ana kia whakamahia e koe ki te shumai, kei a koe te whakamatautau me te whakamahi i nga mea e pai ana koe.

Kai:

Tuhinga o mua

250g o te tipu (kia 10 nga rakau hei whakatikatika i te shumai muri)

1 pihikete purapura iti (e wātea mai ana i te toa nui o Haina)

1 riki puna

Nga waahi:

¼ tīpune whenua pepa pepa ma

1 tīpune tote

Nga pata iti o te hinu haamama (Kaua koa e whakamahi i te hinu haukama reta)

02 o 05

Hipanga 1

1. Whakamahia he tukatuka kai hei whakaranu i nga kai me nga waatea katoa.
2. Tangohia he pepa o te pihi kai me te tuku i to ringa kia rite ki te whakaaturanga o te whakaahua.

Tuhinga o mua

Hipanga 2

1. Hoatu he tīpune o te whakakī i waenganui.
2. Whakamahia marietia te tīpune ki te turaki i te whakakī.

04 o te 05

Hipanga 3

1. Whakamahia te tīpune ki te maeneene me te whakaari i te whakakī.

Tuhinga o mua

Hipanga 4

1. Whakanohohia he pounamu whakapaipai ki runga o te korohu me te tukurua i nga tukanga tae noa ki te whakaoti katoa. Ko tenei tohutao e mahia ana te 20 humai.
2. Kohuatia he wai i roto i te wok, ka whakanoho i te hupa o te bamboo. Raina te mokowhiti bamboo me te pepa pepa.
3. Hurihia te tohu mo 6-8 meneti. Kua rite ki te mahi