Rapua i tona takenga mai, pehea te mahi, te reka me te pai
Ko te Provolone he tiihi Itari i hangaia mai i te waiu kau. Ko tona takenga mai kei te tonga o Itari me te tiihi i te nuinga o te rohe o te Poawa Po, tae rawa ki te Lombardy me te Veneto. Ko te ingoa ka puta mai i nga kupu Neapolitan "prova", "provola," ko te tikanga o te ao. Ko te tihi Provolone ka whakarōpūhia kia rua nga momo: Ko te Provolone Dolce (ngohengohe), he taitamariki - pakeke mo te rua ki te toru nga marama, he maamaa, he maeneene, he kowhai huruhuru ki te tae ma, me te reka reka.
Ko tetahi atu, ko te Provolone Piccante he pihi mo te neke atu i te wha marama, a, he reka ake tona reka.
I Amerika ki te Tonga, he kai ma te ingoa o Provoleta e kai ana me te kai . I Amerika, he rite te ahua o Provolone ki te momo Dolce. Ko nga hua o Provolone e rere ke ana i runga i te wahi i hangaia. Ko te nuinga, he iti-pakeke i roto i te ahua me te hanga mai i te miraka kau.
Pehea e hangaia ana Provolone Picante
Ko Provolone ko te "pasta filata" - he tikanga Italian he tikanga "tapahi paraihe" - te tihi-kopiri-piko ranei te tiihi-arai, i roto i te mozzarella. Ka tīmata te tiihi ki te tunu ki te miraka me te whakatere, ka whakaaetia kia okioki mo te haora. Na ka tapahia nga pire ki nga pihi iti, ka mutu te wai. Ka okioki nga pata mo etahi haora. Ka whai mai i te filatura, kei hea nga papa mo etahi haora i roto i te pati o te wera wera me te wai.
A, no te timata ki te rere, ka tangohia te nuinga o te wai, ka whakaranuhia te pihi me te pokepokehia kia tae noa ki te ngohengohe ngoikore, ki te rauropi, ki te tuhi.
Ka wehewehea te papatipu o te otaota me te hangaia ki nga karepe takitahi, he mea pakeke.
Tuhinga o mua
I roto i Itari, ka whakaarohia te whakatikatika i roto i nga tipu nui o te tiihi. Ko te nuinga o nga wira o te provolone ko te ahua me te here ki te taura. Kei te hipokihia te waahi taiao o Provolone ki te pi, e kore ai e taea.
Ko te Provolone Italia te nuinga o te tiihi, te tinana me te putea me te paku iti. Ko nga Projalones Italia panui he nui atu te reka ake i te kawa o te kaweti. Mena kua tamata noa koe i te ngohengohe ngohengohe, "super" o Provolone, ko te tihi Provolone Picante he whakakitenga.
Ngā Painga Whakaaro
Kei roto i te Provolone te nui o te konupūmā me te pūmua, engari he tiketike hoki i te konutai. Kei te pai te tihi ki nga waina whero me nga whero. I te tepu, ka taea te whakamahi i nga kiore wera, te taro o te kainga, me te papapara.
Mahihia ki nga oriwa Itari me nga poro kikokore o Prosciutto di Parma-Provolone me te kai i Itari! Panuhia ki runga i nga pizzas me te pati me tetahi mea e kii ana ki te tihi tihi (he mea noa ki nga mea katoa). Ka rewa te pai i te mea i te tuatahi. Mo te maimoatanga kino, whakamatautau ki etahi karepe whero, pears, piki, tōmato, pepa whero kua tunua, he oriwa, he taro maroke ranei kua tahuna ki te hinu oriwa. Ko tetahi o nga mea tino pai o taau ko te whakapohehe ki te paraurau hou. He reka!
Ko te Provolone Picante teitei rawa te pai ki te kai paramanawa, engari ki te mea he iti iho te kounga, kaore te nuinga o te kai e painga. He pai te whakamahi i tenei momo mo te tunu kai. Whakamātauhia i runga i te pizza, i roto i te hanewiti hamani.