Maccheroni al forno con pangrattato
Ko te Macaroni me te tiihi (ma te mac ma te tiihi) he riha whanui me te rongonui puta noa i nga whenua Ingarihi, tae atu ki nga whenua Karipiana e mohiotia ana ko "macaroni pai." I etahi wa i hangaia i runga i te tihi me te tunu i etahi wa, ko te putanga i roto i te US, me te tiihi cheddar, i ahu mai i Ingarani.
Engari ko nga pati paoa tunu, ko te tikanga, he Italia rawa ano, kei roto i te maha o nga rereke me te whakauru i te tīhi. Ko tenei macaroni tunu i roto i te painga (maoa noa ma te maoa) me te tunu tiihi ka pupuhihia ki te tunu taro i mua i te tunu, mo etahi atu parauri koura-parauri.
Ka taea tenei maimoatanga ki tetahi ahua poto, penereti-a-ngongo, ka taea e koe te tapiri atu i nga kai ka rite ki a koe te ahuareka; i roto i te meka, he mea pai ki te whakamahi i nga toenga.
He aha e hiahia ana koe
- 10 ngani (300 karamu) macaroni, te macaroni hika, penne, ziti, rigatoni, tetahi atu paoa maroke poto
- 2 punetēpu pata
- 1/4 kapu (30 karamu) kaore i pakaru te paraoa-katoa
- 1 1/2 kapu waiu, kaore i te makariri
- He pupuhi o te kowhatu tipu hou
- 3/4 kapu (60 karamu) ka pakeke / pakeke Fontina, Gruyère, Comté, ranei Emmental (Swiss) te tīhi
- 1/2 kapu (40 karamu) ka tunuhia te tihi Parmigiano-Reggiano hou (1 kapu ki te whakamahi i te kaitautoko Microplane pai)
- 1/4 kapu keke
- Te pai o te moana, ki te reka
- Te pepa pepa pango, he reka ki te reka
Pehea ki te Hanga
Kohuatia te macaroni i roto i te nui o te wai tote tae noa ki te aldente (7-12 meneti, i runga i te momo paoa e whakamahi ana koe). Me horoi, horoi i roto i te wai makariri, kia pai te wewete, ka wehea.
I te wa ano, whakamaharahia te oumu ki te 425 teitei F (220 nekehanga C) ka hanga i te besciamella (maoa maoa) :
Hurihia te pata i roto i te iti o te kapi i runga i te wera reo.
A, no te mea kua rewa, ka maka ki te paraoa. Tahurihia te wera ki te iti me te tunu, me te whakaoho tonu ki te koko rakau hei aukati i nga rama me te tahu, tae noa ki te roux (paraoa paraoa-pata-pata) he parauri noa te parauri me te hinu kakara, 1-2 meneti.
Mahia te waatea i te waiu kia mau tonu ki te aukati.
Haere tonu ki te tunu tae noa ki te tīmatanga o te ranunga, me 1-2 meneti.
Whakanuia i roto i nga karepe karepe, he iti noa i te wa, tae noa ki te rewa katoa. Te wa ki te reka ki te tote me te pepa. Kua hanga e koe he ranu o te ata (te ranu takaro me te tiihi).
Whakauruhia te macaroni maoa me te akina kia tae noa ki te panui.
Whakawhitihia te macaroni ki te 11-inihi i te rihi tunu tunu 7-inihi. Pat i te macaroni ki raro o te mokowai, te tipu rakau ranei kia pai ai, kia roa rawa.
Horoihia te tihi ki te paraoa paraoa me te tunu mo te 10-15 meneti, tae noa ki te tihi o te tihi me te parauri-parauri.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Katoa te wai | 27 g |
| Te momona | 14 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Te konutai | 1,091 mg |
| Ngā harotihāhā | 46 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 24 g |