Ko te tuna he momo tuku iho o te tina Kirihimete o te Kirihimete (La Vigilia di Natale) i nga wahi maha o Itari, i roto i te taone tonga o Naples, i te taha tonga o te rohe o Itari, me te mea he waahanga o te Italian-American " hakari o te E whitu nga mate ". E ai ki nga tikanga tuku iho, kaore i kai i te kai i tenei po, e arai ana i nga hakari e whakaatu ana i te tini o te ika me te kaimoana.
Ka taea te tunu, tunua, ka parai ranei. Ko tenei tohutao kei te kohi me te parai, ko te tunu mo Roast Eel (Capitone Arrosto), tetahi atu taatai Itari Christmas Christmas, kei runga hoki i tenei pae.
Ko te kai o te hinu he hinu atu i te tini o nga ika, a he mea tika ki te tunu, ahakoa he pai te tunu.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Pee Tae:
- 2 1/2 pauna (1 kg) te tuna
- 3 karika karika
- Te rewa o te tote pai moana, ki te reka
- Te rewa o te pepa pango hou, ki te reka
- 2 punetēpu hinu oriwa (me etahi atu mo te pakaru)
- 1 punetēpu waina winika ma
- 1/2 rau kokoru (ia ia o te tuna)
- Mo te tuna:
- Ko nga mea katoa o runga: te paraoa-katoa, te hinu huawhenua mo te parai
Pehea ki te Hanga
Tapahia te tuna ki roto i nga mowhiti e 3 inihi (7 cm) te roa, horoia ki te wai rere, ka maroke. Whakamutuahia nga pounamu karika ki te taha papatahi o te maripi a te rangatira, ka peia, ka tapahia ki te haurua. Tapahia nga tihi o ia ika me te taha tapahia o nga koroka karika.
Hei hanga i te tuna:
Whakaritea nga pihanga ki nga miihini whakarewa whakarewa, me te whakawhiti i ia waahanga me te haurua rau rau.
Te waahi i nga skewers me te tote, te pepa, me te taraiwa o te hinu oriwa me te winika. Tukua kia noho ki te waini mo te iti rawa 1 haora.
Kohia te pihi i runga i te mura ahi mo te 30 meneti, ka huri pinepine ki a ratou me te hinu hinu oriwa.
Hei hanga i te tuna paraihe:
Wahia nga pihanga ki te tote, te pepa, me te taraiwa o te hinu oriwa me te winika, ka tohaina ki nga wahi iti o te rau kokoru. Tukua kia noho ki te waini mo te iti rawa 1 haora.
Kohia te ika i roto i te paraoa, me te awhi marie ki te tango i tetahi paraoa paraoa, me te parai i nga pihanga i roto i te hinu wera pai, kia tupato kia kaua e puhia nga pihanga, kia tae noa ki te mea he kowiri, he parauri-koura i waho. Whakanohia kia pai te pepa me te wa ki te reka ki te tote me te pepa. Mahi ki nga rou rēmana hou.
Ko nga waitohu kua whakainuhia : Ko te waina Kiri Gre di di Tufo mai i te rohe o Campania, i tetahi atu momo maoa, maroke maroke.