I ia wa hararei, kua maha nga tono mo nga tohutao mo te "Itari Italian o nga Fishes e whitu" Kirihimete Kirihimete. Ko etahi ka uiui he aha te tohu o nga rihi. He tino uaua enei uinga ki te whakautu, no te mea he rereke nga rihi i tetahi taone ki tetahi taone, ara ki te hapu ki te whanau, kaore tetahi o aku pukapuka tuhi Itanana ki te Tonga e tuhono i tetahi waahanga nui ki tetahi waahana Kirihimete.
Ko te tikanga, ko te "hakari o nga Pae e whitu" ehara i te tikanga tuku iho a Itari, engari ko tetahi Itariana-Amerika. Ahakoa te nuinga o nga Itariana e kai ana i nga kai-me nga kai kai-ki-te-ika mo te Kirihimete (La Vigilia di Natale), kaore he wahi e whitu "ika" i Italy.
Ko te take i muri i te whakamahinga o te ika, i tetahi atu ringa, he mea ohie: Ko te Kirihimete a Eve he maroro te " maroke " i etahi atu kupu, he ra o te whakatikatika i te Katorika e whakakore ana i te kai o te kai. Ahakoa he iti rawa te kaha o tenei mahi i tenei wa, i te wa o mua, ko te taangata katoa o te maatau ika i te Kirihimete Kirihimete, me te kaituhi papahi Italian a Livio Jannattoni e whakaatu ana i nga korero a te hapori, me o raatau wahine e rere ana i waenga i nga waa o te tuna me te nga papa maataitai me etahi atu ahuareka i roto i nga mahinga ika a Roma i nga tau 1920, ko o ratau kakahu ataahua me o hu takai rereke i te ahua o te makariri, nga papa maeneene, me nga kaiparau ki te mahi i nga mahi.
Ko te korero mo Naples, i tetahi atu ringa, ka tuhituhi a Caròla Francesconi, i roto i te La Cucina di Napoli, "Ko te wiki i mua i te whakataunga mo nga hakari Kirihimete e toru, Christmas Eve, Christmas me Prima Festa (te 26th). tuku iho i era atu me whakauru atu: "
- Ko te rabe (Broccoli Christmas)
- He kōwhiringa o: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine i te Anchovy Sauce, Vermicelli ranei Spaghetti alle Vongole (ki te papa me te tōmato) rite te rihi parani.
- Ko te tuna me te paraihe ( capitone ) ka whai i etahi atu ika ika o te waahanga, e taea ana e te waa, i runga i te tahua o te tina, mai i te baccalà ngoikore ki te ika ika tunu, ki te tipu ranei, ki te tiihi ranei.
- Ko te caponata di pesce (poutini ika) hei roropi i nga rihi matua.
- Ko nga kai reka o te Kirihimete, tae atu ki: te whakapiri i nga mea ( nga whakaahua, nga tae tae mai ki te marzipan ) , me te maha o nga pihikete, tae atu ki: susamielli (pihikete aramona), rococò me mustacciuoli . Na, ko nga hua maroke (ra, piki, nati, me te collana del prete (te kaitohu o te tohunga), he mowhiti o nga pouaka e piri ana).
Ko te mahinga o te ra Kirihimete, he mea nui ki a ia, ko te pati tunu , ko te lasagna, ko te timpano, ko te ika - he ika mo te hunga e pai ana ki a ia me te potae, te korukoru, te caponata , me te kai reka. Ko te tikanga anake mo te hakari o te Kirihimete o te Kirihimete ko te pakanga .
Ahakoa ko te tuatoru o nga hakari, i te Tihema 26, ko Santo Stefano ranei, ka timata etahi tangata ki te tagliatelle me te ricotta-ragú, me etahi atu kaore.
Ko tetahi mea nui hei tuhi mo nga whakaaro a te wahine a Francesconi ko te kore e tautuhi i te maha o nga rihi hei mahi - ka rere ke tenei i runga i te maha o nga kai hakari.
Ko tetahi atu ko tana korero noa iho i nga painga Kirihimete Neapolitan. Ko te hokohoko hou ko te kaha kaha, a inaianei, i tua atu i nga maimoatanga Neapolitan tawhito, ka tino kitea e koe te panettone (mai i Milan) ranei (mai i Verona), me te panuku ano pea (he tipu nui mai i Siena e pa ana ki nga wa Muri ) e mahi ana i muri i te hakari a Neapolitan Christmas Eve.