Ko te tote crunchy me te reka, ko te caramel paari he tino reka noa tena, me te aha he maimoatanga ki te hanga i tetahi papa ki te kainga. Ma te atawhai, he tino ngawari ki te mahi. Whakanohia nga karaera i roto i te pepa papanga moemoea mo te ahuareka ngaio ka reka ake tetahi hoa, whanau ranei i te hari ki te whiwhi.
Ko te tote me te waahanga nui me te tote pai rawa ki te whakamahi ko Fleur de Sel he tote reka. Kaore e taea e koe te kimi, kaore koe e manukanuka ki te whakamahi i nga pire (Maldon Salt) ranei tetahi tote rohe ko Halen Mons, ko te tote moana o Cornish ranei. Ko nga mea kaore i whakamahia e koe ko te tote tepu, ka whakakorea noa iho, ka waiho nga caramels ki te ngawari, kaore hoki he paku.
Ko te hanga miramera ko te whakawera i te kai ki te wera nui kia pai te tiaki.
He aha e hiahia ana koe
- 235 ml / 8 karaihe kirikiri (kirimiri e rua)
- 70g / 2 1/2 oz pata (tapahia ki nga pihanga)
- 60g / 2 oz te honi
- 60ml / 1/4 wai wai
- 200g / 7 oz te huka (kapi)
- 1 tīpune te tote (te moana, me te atu mo te puehu, te pai Fleur de Sel)
- 1/2 tīpune vanilla te tango (te piri pīni vanilla rānei)
Pehea ki te Hanga
Ko te raina he 20 cm (8 ") te pihi tunu tapahi ki te pepa pepa , he paraihe ki te hinu.
- I runga i te ngawari o te wera i te kirīmi, te pata me te tote i roto i te iti iti. Kia maroke te pata i te wera.
- Whakanohoia te honi, te wai me te huka ki roto i te tihana taimaha, ka pai te whakaoho. Me noho ki runga i te wera nui me te kawe mai ki te whewhe tere, haere tonu ki te tunu i te ranunga tae noa ki te tīmata ki te huri i te koura ka hohoro te tango mai i te wera.
- Horoihia te pata me te ranunga pata ki roto ki te huka. Ka pupuhi te ranunga ki te tiaki. Hokihia te paraharaha ki te wera me te tunu mo te 10 meneti ranei tae noa ki te taenga mai o te caramel ki te 120 ° C. Kia tae mai tenei wera, tango atu i te wera.
- Tāpirihia te vanilla ki te miramere, me te pai ka ringihia te ranunga ki te tine i tuhia. Waiho ki te whakamatao i te pāmahana rūma, ka panui i te rihi ki te pouaka whakamātaoho mo nga haora e rua ki te whakapumautia. Ka whakaturia te taangata engari kaore he papa.
- Tukuhia te papa o te waapa ki runga i te poari. Tapahia ki te tapahi te rahi e rite ana koe ki te tauhiuhi kia tino marama ki te tote. Ka hurihia ranei ki roto i te ahua o te tihi me te tauhiuhi ki te tote me te tapahi i te rahi o te caramel e hiahia ana koe. E hiahia ana hoki ahau ki te tapahi i te miramere ki roto i nga waahi matotoru, me te ataata ki tetahi poroporo i waenga i oku ringa, he ahua o te kapi, engari he pai i te wa e mahia ana.
FAKATOKANGA: Mehemea he iti te uaua i te pouaka pouaka, kaua e manukanuka kia ngohengohe ka tae atu ano ki te pāmahana rino.