Te miraka a te hipi me te korero i muri i nga karepe Feta
He aha te momo waiu kei te tiihi ka puta? Ka taea te hanga ki te miraka kau? Ko te whakautu ngawari kaore - he iti rawa i roto i te Rōpū Uropika. Ko nga mea tino tika kia mahia i te 70% o te waiu hipi, tae atu ki te 30% o te waiu koati, a me whakaputa ki nga waahanga motuhake. He maha nga karepe i runga i te maakete e karanga ana ko te "feta", ko te momo "momo-momo", engari he paerewa mo te hanga o nga mea pono me te momo waiu e whakamahia ana.
Tuhinga o mua
Ko nga tihi o Feta i tae mai ki te waru o nga ra o BC i te wa i rongoa ai te huka i te waiu hipi. Ko te tīhi ano ka tae mai ki te whakawhetai ki te kitenga tupapaku - ko te waiu ka hurihia i te wa e haria ana i roto i nga kopu o nga kararehe. Ka hangaia a Feta ma te waiu.
He aha te ingoa?
I muri i te 16 tau o te tautohetohe riri i roto i nga mema o te Rōpū Whakaminui a Europi, ka whakataunga te kooti nui o te EU i te ingoa "feta" ki Kariki i te tau 2005. Ka whakatakotohia e te kooti he tino waahanga mo te pehea me te wahi e taea ai te tiihi:
- Me mahi mai i te waiu o te hipi, kia pai ranei te waiu o te waiu hipi me te koati kia tae ki te 30% o te waiu koati.
- Ka taea anake te whakaputa Feta i roto i nga rohe o Maketonia, Thrace, Epirus, Thessalia, Mainland Greece, te Peloponnese peninsula me te motu o Mytilini, hoki e mohiotia ana ko Lesvos.
- Ko te hanganga toharite o te tīhi tiihi he 52.9 ōrau te houku, 26.2 ōrau te ngako, 16,7 ōrau pūmua, 2.9 ōrau te tote me te 4.4 ōrau pH.
I whakatau te kooti:
"I te whakaaro o te kaitohutohu o te kaitohutohu, ka tutuki te 'feta' ki nga whakaritenga o te ingoa o te takenga i roto i te korero i te tiihi e puta mai ana i tetahi wahi nui o Kariki, ko ona hua ka puta mai i tona taiao matawhenua, me te whakaputa, te tukatuka, me te whakarite i roto i te rohe kua tautuhia. "
Tuhinga o mua
Ko nga here me nga whakaritenga e mau ana ki runga i tana waahanga ka tipu i te tihi-iti-tino maama - he maoa te maoa - he ma te tae, he ahuareka te ahua. Ko te Feta he pa, engari ko te tohu o te tang ka rere ke i runga i te kai tika o nga hipi - he aha te kai e kai ana i te wa e pai ai tana waiu. Ko tetahi take nui tenei i whakatau ai te kooti ko te Kariki "kei a ia" te tiihi. Ko te tino korero ko te hua o nga tikanga matawhenua he ahurei ki tera whenua e pa ana ki nga kai o te kararehe.
Impostor Cheeses
Ko nga karepe rite ki te miraka kau - ko tetahi ka karanga " waea " ka puta i Kariki. Engari ko nga waiu miraka kau me nga whakarōpūtanga e whakamahi ana i te miraka kau hei mea whakauru e kore e rite. He tino rerekē te reka.
Ko te Pirikiria e hanga ana i tetahi tiihi rite te ahuareka me te tino reka. He ahuareka ano te putanga o Parani engari he pai ake. Nga tiihi e whakamahi ana i te waiu koati ake i te waiu hipi - te waiu kau ranei i te kore waiu o te hipi - kaore e pai ki te kore o te kai.
Kia mahara ano hoki, ko taua tiihi mai i era atu whenua ka tino rite ki te paanga tika o te waiu hipi me te koati, engari kaore e taea e aua whenua te tohu i nga hua o te "feta" i runga i te whakatau a te kooti o te tau 2005 .