Kei te whakanui te pounamu o te kirika i te kiri kai o te paraoa i tunua ki te tōmato , te riki, te pere pere, me te karika . Kei te hokona inaianei he waituhi i roto i te maha o nga toa kaihoko e kawe ana i te kaimoana hou. Mena ka horoia e koe te haki, ka taea e koe te kokoti i to tuhi toka .
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 pauna pauna (he karepe me te tapatapahia rawatia)
- 1 te riki maamahi iti (he tino tapatapahi)
- 1 te pepa pereti matomato iti (kua horoia nga uaua me nga purapura me te tapatapahia)
- 1/4 te pāhiri (he mea tino paowa, he pepa tarai-a-ringa)
- 12 karamika karika iti (peke)
- 6 hinu punetēpu hinu hinu (hua)
- 1 te pauna kua horoia te haki (tapahia ki nga wahi 1/2-inihi)
- te tote ki te reka
- 1 raupapa rau nunui (pakaruhia)
- 1 iti te tīpune huka
- 1 tīpune toka (te āhua, diluted in 2 Tepu punetēpu winika)
- pepa pango ki te reka
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te tōmato , te riki, te pepa matomato, te pāhiri, me te 4 o nga koroka karika ki roto i te oko pupuhi me te whakakotahi mo etahi hēkona ki te hanga puree. Whakatakotohia.
- Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te paraihe paraihe me te paraharaha pango, te tapiritia he 4 cloves karika, ka paraoa, ka parai kia tae noa ki te parauri pouri. Tangohia te karika me te maka.
- Whakanohia nga koikoi karika, ka tohatohahia, ki te paraharaha me te toka , ka tauhiuhia ki te tote, ka whakaoho wawe, ka pekehia mai i tenei wa ki tenei wa (he tino whakaoho), mo te 2 ki te 3 meneti.
- Tāpirihia te puree tōmato, te rau kokoru, te huka, te manukawe , me te pepa, ka tunu wawe mo te 6 meneti hei whakaiti i te ranu. Kia ngawari te ngarara, engari he iti noa te tipu. Mena he tunu noa te ranu ka pau te tunu, ka tunuhia te paraharaha ki tetahi taha ka whakaiti i te ranu mo te 4 meneti.
He pai te mahi i tenei rihi i runga i te moenga o te raihi ma.
• Me pehea te horoi i te waituhi me te kotinga
Mahinga Recipe: na Diana Kennedy (Bantam)
I rehitatia me te whakaaetanga.