Ko te Capsaicin (ko te "cap-SAY-a-sin") ko te matū i roto i nga pepa tiihi e hanga ana hei parai. Ko te tikanga, ko te capsaicin kei roto i nga otaota o te hapu Capsicum, tae atu ki nga pepa jalapeño , pepa cayenne, me etahi atu pei pepa.
Te ine i te Capsaicin
Ko te Capsaicin i roto i te pepa chili e tohua ana i te Tauine Scoville me te whakaatu i nga waahanga o te Scoville Heat Units (SHU). Ko te SHU he huarahi hei whakaatu i te nui o nga pata o te wai huka e hiahiatia ana hei whakaiti i te wera o tetahi pepa.
Kei te whangangahia nga waeine i nga mano mo nga pepa ngawari ake, a, ko te awhe e toro atu ana ki nga rau tini mano me nga miriona mo nga pepa tino pai. Ko te wai o te wai huka he mea whai mana, he kore tino pono, kua whakakapihia ano e te High-Performance Liquid Chromatography. Koinei te tikanga e tino panui ana i te tohu matatini o te potae i roto i te pepa, a ka taea e ia te ine i te nui o te potae kei roto i taua pepa.
Ko nga pepa peita anake te mema o te whanau kaore i roto i te puranga, a ka tuhi ai i nga waeine Scoville kore.
Te noho ora me te Capsaicin
Haunga te puna o te wera, te whiu ranei, i roto i te pepa chili, ka pupuhi te karapu ki tetahi wahi o te kiri me etahi atu mea e hono ana. Na, ka mahi tahi te tunu me te tapahia o te pepa tiihi, ka taea e nga kapi o te ringa te tahu i o ratau kanohi ki te tarai.
Ko nga kiripara ma i roto i te pepa kei roto te nuinga o te kiri, a he iti iho te kiri o te pepa.
Ko nga purapura o te pepa kaore i roto i nga panga katoa. A, no te tunu me nga pepa wera, ka pai te whakamahi i nga karaehe kirihou hei tiaki i o ringa me te aukati i te pa atu ki etahi atu tino tinana. Me mohio ano ki te horoi i nga maripi katoa, te tapahi rakau, me etahi atu mea tunu kua tae mai ki te peera wera, ka taea hoki e tenei te whakawhiti i te pene ki etahi atu kai me nga taputapu.
Te whakaheke i te Capsaicin Heat
Ko te Capsaicin he hinu hinu-rite i roto i te tikanga e pakaru ana te wai. Na reira, ko te inu wai hei tahu i te wera e hua ana i te kai chilis ehara i te mea tino whai hua, kaa atu i te whakamaanga o te hauhautanga mehemea he makariri te wai. Ko te Capsaicin he wairewa i roto i te waiu me te waipiro, ahakoa. Na, ko te maimoatanga o te waiu makariri, i te iti rawa ranei, he waipiro waipiro makariri, ka taea te whakamamae i te ahua o te tahu mai i te capsaicin. Haunga te miraka, ko etahi atu hua miraka rite te miraka me te kirimiri kawa ka awhina i te wera mai i te pepa wera.
He mea whakamiharo, ahakoa nga mea katoa kaore e pa ana ki nga kaimoana, kaore i te taapeti i nga raupeti me etahi atu momo o te kari, kaore nga manu e pa ana ki ona hua. Ki te tupu koe i nga pepa wera i roto i to kari karihi, ka kite koe i nga manu e kai ana i au pepa, engari ka rere ke atu etahi atu kararehe.
Ētahi atu Whakamahi mo te Capcaina
Ka taea hoki e Capsaicin te whakaongaonga i te hanga o te endorphins, ko te aha te korero a etahi ka whakaatu i te ahua o te euphoria i te wa e kai ana i nga kai.
Kei te Capsaicin te maha o nga tono kaore i te tipu, tae atu ki te kaiwhiwhi mamae, me te whakauru kaha i roto i te parai pepa. Mena kei te hiahia koe ki nga painga hauora o te paanga, he pai ake te korero ki to taakuta, me te mea ka pangia e etahi pepa wera te matehuinga, te pupuhi, me etahi atu kopu.