Ko nga waina Sherry ko Vinos de Jerez he Panapania kaha waina mai i te rohe tonga o te Pihopi o Cadi. Ko nga waina ka puta mai i nga mea e mohiotia ana ko Sherry Triangle, e toru nga pa (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, me Sanlucar de Barrameda) ka whakanohoia i runga i te mahere he tapatoru.
Ko nga waina o Sherry kua hurihia mo nga rautau, a ko etahi o nga waina tino pai (me te kore, kaore i te paingia) i te ao. Ko te tikanga, i whakahuatia a Sherry i nga tuhinga Kariki i te rau tau 4 BC
Ko nga tangata Maori (ina koa nga tangata o te UK) kua rongo ki te kirikiri kirikiri, engari he 10 nga mana whakahaere o te sherry e puta mai ana i te manzanilla maroke me te mangere , ki a Pedro Ximenez me te ahuareka. Koinei tetahi o nga mea e mau ai te hukarehu ki nga tangata - ko te kupu ake he iti noa te tikanga ka taea e ia tetahi o nga waina momona i te ao, tetahi o nga mea tino pai ranei. He rereke ki te whakapono nui, ehara i te mea ko te waina reka anake , engari ka haurangi i mua i te kai.
Ko tetahi atu mea ngahau e pā ana ki te sherry he ko te waina e tika ana kia uru tahi me te kai. Ehara i te mea e kore e taea e koe te pai ki te karaihe o taua mea, engari e ora ana i te wa e whai kai ana. Kei raro iho ka kitea e koe nga momo tino momo o te waina huka me etahi o nga kai pai.
01 o te 08
Tuhinga
Ko te ahua ko tetahi o nga kohungahunga. He koroheke kei raro i tetahi paparanga rewena o te rewena e kiia ana ko te rei . Ka tiakina e tenei papaunga mai i te hauora, ko te tikanga ahakoa ko to tau toharite te roa o te whitu o nga tau, he tonu tonu te reka. He maamaa, he kowhai he kakau, he maroke wheua, he marama me te kakara. Kei roto i te 15 ki te 17% te waipiro i te rahi.
Ngā painga: Aniana, oriwa, hinana Spanish, me te kaimoana
02 o te 08
Manzanilla
Ko Manzanilla he momo ahua e kore e taea te whakaputa i te taone o Sanlucar de Barrameda. He tino paowa me te maroke, a he maha tonu ana te rongoa ki a ia mai i te mea kua pana atu ki te moana. Kei roto i te 15 ki te 17% te waipiro i te rahi.
Ngā painga: Amana, oriwa , hinana Spanish, kaimoana, me te ika parai
Tuhinga o mua
Amontillado
Ka timata a Amontillado i tona ora hei paera (te tikanga o nga tau i roto i nga putea i raro i te papa rewena o te rewena, kia kore ai e panoni). Engari i muri mai i te ora, kua mate te rewena, a kaore he tau hei mate. Ko te whakawhitiwhiti ki te hauora ko te inu i tenei waina mo nga tohu o te aramona me te hazelnut. He waina maroke tonu tenei, ahakoa. Kei a Amontillado te 16 ki te 18% te waipiro ma te rahi.
Ngā painga: Te heihei, te pungarehu, te pihikete tunu heihei , te turuki tunu, nga huawhenua tunu
04 o te 08
Tuhinga o mua
He koroheke a Oloroso ki te konupora me te kore rewena hei tiaki ia ia. Ko te tikanga o tenei ko nga korero pai o nga hua maroke me nga mea kakara. He pouri, he tae koura a Oloroso. Kei roto i te 18 ki te 20% te waipiro ma te rahi.
Painga: Whero Whero, Kai Kai, Tiihi Tae , Harore, Toa Tae
Tuhinga o mua
Palo Cortado
He ahua tino ahua tenei o te sherry e kiia ana ka puta mai i te raru. I nga wa o mua, ko te waina i timata hei putea, engari i whakawhanakehia ano he piripiri - na reira i tukuna ai mo te waahanga tuarua o tona oranga! Kei roto i te 18 ki te 20% te waipiro ma te rahi.
Ngā painga: Nati, tīhi puru , huawhenua, kai kai
06 o te 08
Pedro XimenezKo tenei momo ahuareka o te sherry ka mahia ki te 85% o nga karepe Pero Ximenez kua maroke i te ra hei whakanui ake i te ihirangi huka. Ko te PX pai (ko te kupu poto mo Pedro Ximenez) he nui ano te waikawa hei whakatau i te reka. Kei roto i te 15 ki te 22% te waipiro i te rahi.
Putanga: Blue cheese, vanilla ice cream, almond tart
07 o te 08
Moscatel
E rite ana ki te PX, ka hangaia nga hukareti miihini ki te 85% o te karepe. Ka tukua hoki ki te maroke i te ra hei whakanui ake i te ihirangi huka. Kei roto i te 15 ki te 22% te waipiro i te rahi.
Ngā painga: Te tuna , te hua, te pies, te kirikiri
08 o te 08
Te pata
Ka tae mai nga kirikiri reka ki nga momo reka reka. He "kirīmi pango" te mea, he pai te kiri. He "reo" hoki, kei te nuinga o te wa e pai ana te rongo. A he "kirimiti" kei te hinu reka.
Ngā painga: Nati, te tīhi puru, te foie gras , nga karepe hua