He maha nga putanga o te recipe French Boeuf Bourguignon tawhito, engari ko te korero tuku iho tenei ka kitea e koe i nga wharekai me nga kaihoko kai. I te whare wānanga, ko te kai paraoa te pupuhi i te tunu kai ko te kai whakamarie tenei. He tino ataahua i te hotoke me te tipu ki te rīwai ki te whakatipu i te papa.
He aha e hiahia ana koe
- 3 kapu waina maroke maroke
- 2 kapu pipi pai
- 1/4 kapu Cognac (pai ranei te waitohu)
- 1 te riki kōwhai nui, ka tapahia ki nga wahi nui
- 2 kāreti, ka tihorea, ka tapahia ki nga mowhiti 2-inihi-roa
- 3 karika karika, ka mongamonga me te tapatapahi
- 1/4 kapu pīni hou
- 1 tīpune thyme maroke
- 1 tīpune Rosemary maroke
- 10 peppercorn pango
- 3 nga pupuhi katoa
- 1 nga hua katoa
- 1 rau maroke maroke
- E toru pauna paoa, ka tapahia ki te 2-inihi poaka
- 1/2 pauna parani, ka tapahia ki nga poro matotoru, ka mutu ka tapatapahia
- 2 punetēpu me te 1 punetēpu te pata ngohengohe
- 1 punetēpu pihikete tōmato
- 2 punetēpu
- hinu hinu
- 1 nga pauna peariki peara, ka peke
- 1 te pauna harore ma, horoia nga maemaa me nga tae kua oti te whakapai
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pepa pango
- 1 te paraoa punetēpu (katoa-kaupapa)
Pehea ki te Hanga
I roto i tetahi pouaka kore-reactive nui, tohaina te waina whero, te pīti , te Cognac, te riki, te kāreti, te kāriki, te pāhiri, te thyme, te rosemary, te peppercorns, the cloves, thespice, the bay bay, me te pīti. Whakaorangia me te waiwhakau i te po, i te iti rawa ranei i te 8 haora.
Kohuatia he oumu ki te 300F. Tangohia te mīti mai i te wai whakapūkara, ka pani ki runga i te peerahini maoa; te whakamahi i te koko tireti, te whakawhiti i nga huawhenua ki te peihana me te rahui i te wai kohiti.
I roto i te nui o te ohana Tatimana mo te wera-teitei, ka whakarewa i te pata pata 2 punetēpu. Kohuatia te poaka tae noa ki te pupuhi. Te pupuri i te ngako i roto i te ohana Horani, whakawhiti i te pekana tunua ki tetahi pereti. Tāpirihia te pītara ki te kiko poaka, ka tunu i te wera nui, ka huri noa a tae noa ki te parauri.
Whakawhiti i te pipi ki tetahi pereti. Tāpirihia te huawhenua o te wai whakapūkara ki te ngako me te pupuhi i runga i te wera reo-nui, me te whakaoho pinepine, mo te 5-7 meneti. Me awhi i te pihikete me te tunu mo te 30 hēkona. Tāpirihia te katoa o te wai whakapūmau rongoa, me te whakaoho kia hangaia he ranu maeneene.
Whakanohoia te ngako me te hoki mai i te pīti me te poaka ki te oumu Dutch, me whakaoho i etahi wa ki te whakakotahi i nga kai. Me hipoki ki te taupoki ka tunu i roto i te oumu mo te 3 haora, tae noa ki te ngawari o te pipi.
Ma te whakamahi i te koko tireti, whakawhiti i te pipi ki te peihana pokekore. Whakanohia te ngako me te ngako i te ranu ka riringi ano ki te oumu Dutch, me te pipi.
I runga i te wera-te wera nui, ka makahia te aniana peara mo te 10 meneti, tae noa ki te ngawari. Tonu te tunu ka mutu te nuinga o te wai tunu. Tāpirihia te harore, te tote me te pepa ki te paraharaha me te tihi me te aniana mō te 5 meneti.
Kohia te punetēpu maimoatanga o te pata ngohengohe, me te punetēpu kotahi katoa-paraoa hei hanga i te mania pata . Whakanuia te mania pata ki roto ki te riki me te mowhiti miihini me te tunu mo te 1 meneti, tae noa ki te panui i te paku. Tāpirihia te paraihewhenua matotoru ki te umu Dutch me te kawe mai i te paraoa ki te whakakotahi mo te 3 meneti. Tangohia i te wera ka mahi wera.