Ko te maimoatanga o te marena, ko te 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), he tupare Turiki tawhito i mahi puta noa i Anatolia i nga marena me era atu hui motuhake. Ko nga tohutao mo tenei kohua kai ka hoki ki nga wa o Ottoman.
I mua i te wa o muri, i muri i te marena, he mea tikanga mo nga whanau manaaki ki te whakarite i nga kohua nui o te hupa marena i runga i te ahi ka puta ki nga rau o nga mema me nga manuhiri.
Ko te mea matua i te hupa marena he mutton, he reme ranei, me ana taonga reka e whiwhi ana i muri i nga haora o te tunu poto. I te wa e tohatoha ai te kai i roto i te hupa nui, ka maka nga wheua, ka whakamarokehia te hupa ki te wai rēmana, ka pania ki te paraoa me te waipiro manu. Ko te hua he kirimini, he reka reka me te reka o te reme e whakahuahia ana e te iti o te remoni.
Ka taea e te hupa o te marena te kai i te wa ki te whakarite, ina koa i te waahanga nui. He maha nga ra o nga marena o Turikiana mo nga ra o mua, ina koa i nga kawanatanga o te Taiwhenua o Turki. Ko nga hapu me nga kainga katoa ka huihui tahi mo te huihuinga. Ko nga whakaritenga, tae atu ki era mo te hupa, ka timata i nga ra i mua.
Kohuatia te kai me te hupa i te nuinga o te wa. I a koe he taonga reme me te kai ngawari, hewari ake te haere.
Ko te rakau wera ka whakatokia ki te paraoa me te waro ki te wai rēmana. I te mutunga, ka pupuhihia he pata o te pata rewa i konatunatua ki nga kakara kakara Turiko mo ia mahi. He aha te mea e whiwhi ana koe he hupa reka tino ataahua e titiro ana ano he mea whakamiharo i te mea ka reka.
I te nuinga o nga korero i roto i Turkey, ko te kaha o te whakarite me te kai kai marena, he pai ki a ia, a me whakamatau nga tangata katoa i te iti rawa i te wa kotahi. Ka rite ki te marena!
Anei he tunu mo te hupa marena o Turiki ka taea e koe te noho i te kainga mo te hui nui o te whanau.
He aha e hiahia ana koe
- 2.5 pauna / 1 te karauna pai o nga koki o te reme ranei
- te ira ki te wheua
- 10 kapu wai
- 2 riki nui
- 3 kohikohi tbsp. paraoa
- 3 hua
- te wai o te 2 rēmana
- 3 tbsp. pata
- 1 tsp. he wera whero wera
- 1 tsp. pihi tōmato
- 1 tsp. potae maroke
Pehea ki te Hanga
- Kohia te aniana me te whakauru katoa ki roto i te kohua nui. Tāpirihia te putea hipi me nga wheua me nga 10 kapu wai ki te kohua. Kawea mai te ranunga ki te whewhe ka hipoki i te parai ka mahue te taupoki. Tukua te kai kia kohuatia mo te 10 ki te 15 meneti.
- Ahakoa e tunu ana te ranunga, whakamahia he peariki waea roa mo te tango i te pounamu me te toto tunu e rere ana ki runga. Kia nekehia atu te pahuhu, whakaitihia te wera, ka hipoki, ka waiho te kai kia ataata mo te 1.5 haora.
- A, no te taka te kai i nga wheua, tangohia te kohua mai i te wera. Tangohia te kai me nga wheua mai i te hupa me te wehenga atu. Tukua kia whakamutua kia mutu raumati te kai ki te hapai. Makaia te aniana.
- Ko te tango i nga mowhiti potae, ka tango i nga kai katoa mai i nga wheua ka peia. Wehea te kikokiko ki nga mowhiti me nga maihao, te tango i nga kongakonga, nga whatiwhati o te wheua me nga waahanga nui.
- I muri mai, whakamahia te whitiki waea pai ki te wero i te hupa hei tango i nga otaota e hiahiatia ana. Me whai e ono nga kapu o te hupa ki te mahi tahi. Mena kaore e nui ana koe, tapiritia he pipi hou ranei he hupa hipi hei hanga i nga kapu e ono. Hoatu te hupa i roto i te kohua pokekore me kawe mai ki te whewhe.
- I roto i te peihana iti, whakakotahi i te paraoa me etahi koko iti o te wai hei hanga i te whakapiri angiangi, kaore he hanganga. Aratai i roto i te putea e rua ranei o te hupa. Tāpirihia te tote, ka peia te ranunga ki te hupa i te kohua me te whakaoho tonu.
- Tāpirihia nga pihi kai ki te hupa me te haere tonu ki te paraire mo te 20 meneti atu.
- I roto i tetahi atu peihana, ka pupuhi i te waipiro me te wai rēmana. Pupuhihia i roto i te papa o te hupa wera, ka tuaruatia. Whakanohohia te ranunga ki roto ki te hupa i te wa e whakaoho tonu ana. Kawea mai te hupa ki te whewhe ngohengohe ano mo te meneti kotahi, ka tango atu i te wera.
- Murihia te pata i roto i te paraharaha iti ka whakaoho i roto i te pihikete, te pepa whero, me te pungarehu. Whakaritea he pupuhi o te ranunga pata i te tihi o ia peihana o te hupa i mua noa o te mahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1050 |
| Katoa te wai | 70 g |
| Te momona | 31 g |
| Ko te wai kore | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Te konutai | 646 mg |
| Ngā harotihāhā | 23 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 78 g |